万丰美食菜谱大全四喜丸子的简单做法？ ？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
正宗四喜丸子的做法 正宗四喜丸子怎么做好吃 ？
四喜丸子
材料
原料： 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料： 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细； 2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁； 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀； 4、将肉馅团成丸子； 5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油； 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子； 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便； 2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用； 3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软； 4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
四喜丸子
材料
猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），水淀粉50ml，大葱花1茶匙（5g），清水80ml，油800ml（实耗20ml），盐1茶匙（5g），豌豆苗50g
做法
将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。 猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（1汤匙，15ml）、料酒（1汤匙，15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（2汤匙，30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。 把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。 将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（2汤匙，30ml）、清水和剩余的料酒（1汤匙，15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。 将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。 最后锅中调入剩余的水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
小诀窍
传统的做法是先煎后烧而成的一道大菜，如今做法有所改良，而是用宽油旺火先炸，最后在蒸制而成。所以在炸制过程中一定要保证最大火力，用最短的时间将丸子定形，并减少内部水分的流失，从而达到软嫩的口感。 猪肉馅瘦肉与肥肉的比例最好为1:1，这样做出的四喜丸子味道最为理想。
四喜丸子
材料
猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量
做法
1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可...余下全文>>
正宗四喜丸子的做法 正宗四喜丸子怎么做好 ？
食材明细
肉馅适量
葱适量
姜适量
蛋清适量
水淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四喜丸子的做法步骤
1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4
加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6
炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
四喜丸子怎么做呢？要最正宗的做法。 ？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒户1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子的正宗做法，四喜丸子怎样做才好吃的做法步骤 ？
原料：
五花猪肉13斤（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软），24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。（可用此比例以此类推）
做法：
1. 将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。（最好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽）
2. 反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。。。。。。（等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可）
3. 制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出5个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。
4. 用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。
5. 锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。
6. 等油八、九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。
7. 丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖30-40分钟，火不要太大。
8. 丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。
四喜丸子的家常做法 ？
四喜丸子的做法
1.
准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.
葱和姜切成细末
3.
猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4.
鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
5.
双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点
6.
油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
7.
炸好的圆子备用
8.
油菜底部划十字刀
9.
开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生
10.
锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮
11.
火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧
素四喜丸子的做法，素四喜丸子怎么做好吃 ？
材明细
豆腐
500克
鸡蛋
1个
香菜
适量
姜
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
淀粉
适量
八角
适量
芝麻油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
小苏打
适量
糖
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
素四喜丸子的做法步骤
素四喜丸子的做法步骤：1 1买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
素四喜丸子的做法步骤：2 2戴手套充分抓碎。
素四喜丸子的做法步骤：3 3葱姜切末剁碎。
素四喜丸子的做法步骤：4 4将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
素四喜丸子的做法步骤：5 5加入适量胡椒粉、盐。
素四喜丸子的做法步骤：6 6加入少许鸡精。
素四喜丸子的做法步骤：7 7加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
素四喜丸子的做法步骤：8 8将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
素四喜丸子的做法步骤：9 9锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
素四喜丸子的做法步骤：10 10炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
素四喜丸子的做法步骤：11 11捞出后沥油备用。
素四喜丸子的做法步骤：12 12锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
素四喜丸子的做法步骤：13 13加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
素四喜丸子的做法步骤：14 14炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
素四喜丸子的做法步骤：15 15将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
素四喜丸子的做法步骤：16 16勾入适量水淀粉。
素四喜丸子的做法步骤：17 17关火后加入芝麻油、香菜末调味。
素四喜丸子的做法步骤：18 18将汁浇在丸子上即可。
素四喜丸子的做法步骤：19 19上面再略点缀即可上桌开动了。
四喜丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
猪肉馅400克
冬笋40克
鸡蛋1个
水发木耳30克
菠菜20克
马蹄40克
料酒15克
酱油适量
盐适量
淀粉适量
八角1个
桂皮1块
葱姜末适量
葱段姜片适量
味精2克
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
四喜丸子的做法步骤
1
备猪肉馅（肥三瘦七）。
2
备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
3
木耳撕片，马蹄切粒。
4
冬笋切片，菠菜切段。
5
调入料酒、酱油。
6
放葱姜末。
7
放盐。
8
放鸡蛋。
9
放淀粉（2到3汤匙）。
10
放马蹄粒。
11
用力搅拌至上劲，备用。
12
取1/4肉馅，做成大丸子。
13
依次做好四个。
14
净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
15
正在炸制的丸子。
16
炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
17
依次炸好四个丸子。
18
取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
19
八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。
20
加鲜汤或清水，调成味汁。
21
调好味汁均匀浇在丸子上。
22
上放葱段姜片。
23
入开水锅加盖中火蒸40分钟。
24
将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
25
放入冬笋、木耳、菠菜。
26
定好味，勾流水芡。
27
浇淋在丸子上即可。
炖四喜丸子的做法，炖四喜丸子怎么做 ？
炖四喜丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：白菜50克,鸡蛋50克
调料：
植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克
炖四喜丸子的做法：
1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3. 葱、姜切末；
4. 将白菜洗净，切成条；
5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。