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大九节虾的做法 煎九节虾的做法大全

九节虾的做法大全,九节虾怎么做好吃 ?

蒜蓉九节虾

用料 :新鲜九节虾 鲜大蒜 葱 小红辣椒 盐 白糖 料酒 蒸鱼豉油 胡椒粉 色拉油

做法

1. 大蒜切末,虾从背部入刀,对开不切断,取掉虾肠洗净沥干水分,加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。

2. 锅里加入75g色拉油,加放入一半大蒜末,小火将熬制,待大蒜变浅金黄色,入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里,然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。

3. 将虾整齐的排放在盘里,放上蒜蓉,用大火蒸六分钟取出,在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油(或蒜油)即可。

小贴士

1、熬制蒜末时候油温要掌握好,切忌过高,要慢慢的将蒜香味熬出来,并且使蒜末变脆。

2、虾在对开时容易打滑,可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后,在虾的腹部剞三、四刀,这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。

3、在往蒜蓉里面调味时,要注意盐的投放量,如果腌制时放过适量盐,蒜蓉里面加盐的量要适当控制,否则放多了味会过咸。

4、蒸制时,一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制,这样成熟时间快,保证虾肉的鲜嫩度。

酒香九节虾

用料:  

九节虾、自家浸制的药酒、熟初炸橄榄油

做法:

1、将虾洗净,去须去脚。

2、热锅热油,放入大虾。

3、把酒均匀倒入锅中。

4、盖上盖子,中小火焖煎。

5、变色后翻面。

6、翻面煎好了,锅盖打开,加点盐,味精调味,火开,稍大将锅中汁水收干即可。

川辣九节虾

鲜活九节虾 500g 略微碾碎的干辣椒 2汤匙(30g) 花椒 1汤匙(15g) 蒜茸 1汤匙(15g) 姜丝 1汤匙(15g) 辣酱 1汤匙(15g)
西芹粒 1汤匙(15g) 黄酒 2汤匙(30ml) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 淀粉 2茶匙(10g) 白砂糖 1汤匙(15g) 盐 1/2茶匙(3g) 生抽
1汤匙(15ml) 镇江香醋 2汤匙(30ml) 香葱粒 1汤匙(15g) 麻油(油食品) 1茶匙(5ml) 油 1碗(250ml实耗50ml)
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中,加黄酒和白胡椒粉拌匀,腌10分钟,沥干水分拌上干淀粉。

中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时,下腌好的九节虾,翻炒到虾身变红,立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙(30ml)底油,爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒,加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟,炒出香味和红油。

将炸好的九节虾入锅,调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀,并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻,到汤汁浓厚、水分基本收干时,撒香葱粒,淋麻油即可出锅。
小贴士 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖,并用剪刀从背部剪开,剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动,免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧,就是出于这个考虑。

干煎九节虾

九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。

用料:纯香芝麻油 2 汤匙 古越龙山 花雕酒(重点) 半 小碗 盐 1 汤匙 味精、鸡精 少许 白沙糖 3
汤匙 生抽、老抽(上色、提鲜) 少许 九节虾(12只) 1斤 葱、姜 6根+10片

做法

1. 准备6根小香葱洗净,切段备用。切大概10片生姜备用。

2. 锅里先烤干,倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。

3. 加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油,我用的是葵瓜子......余下全文>>

干煎大九节虾怎么做 ?

用料
大九节虾 2只
姜片 3片
绍兴酒 半瓶
干煎大九节虾的做法
购买鲜虾,一定要新鲜。

热锅,倒入少许油,放入姜片热油后,放入九节虾,两面翻煎一会儿。

倒入约半瓶绍兴加饭酒,盖上锅盖焖一会。

酒烧差不多时,改小火煎至快干,出锅前再加入少许加饭酒即可,不必加任何其他调料,包括盐和味精。

大功告成!

蒜蓉蒸九节虾怎么做 ?

用料
九节虾
蒜蓉 若干
葱末 若干
辣椒圈 若干
生抽 2勺
食盐 1勺
美味香酱 2勺
蒜蓉蒸九节虾的做法
蒸的虾类,尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的,我买的是大概巴掌长的九节虾;
将虾背曲起,在虾背从虾头至虾尾开一刀,备用;

蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱,拌匀,试下咸淡,视乎个人口味;

在虾背处,塞入拌好的调料,多出的调料,直接撒在虾面上
塞好配料的虾,摆好盘,水开放入,大火蒸5分钟即可出炉。

大九节虾要煮几分钟?就是白灼,很大的虾。 ?

白灼大虾。把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水,放几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘,沾酱油汁食用。

盐水虾。把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水,放入盐和几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘。

有种很大的九节虾叫什么 ?

是皮皮虾。

皮皮虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科(Sculdidae)外,现生种分4个总科:深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea)和琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)。全为海生,掠虾类起源于中生代的侏罗纪,现存500余种,绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带;中国沿海均有,最常见的品种是虾蛄科,口虾蛄属的口虾蛄(Oratosquilla oratoria),在中国各海域中均有分布。南海种类最多,已发现80余种。

干九节虾肉怎么吃法 ?

九节虾6只,蒜2-3小个,葱,料酒,鱼露,鸡精,盐,油,砂糖
做法

1.九节虾洗干净剁掉头部,剪掉脚备用,蒜切碎,葱切碎备用。

2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。

3.剪至七八成熟时撒鱼露,小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及(黑胡椒粉)适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。

4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。

蒜蓉九节虾怎么做 ?

用料
九节虾
蒜蓉若干
葱末若干
辣椒圈若干
生抽2勺
食盐1勺
美味香酱2勺
蒜蓉蒸九节虾的做法
蒸的虾类,尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的,我买的是大概巴掌长的九节虾;
将虾背曲起,在虾背从虾头至虾尾开一刀,备用;蒜蓉蒸九节虾的做法 步骤1
蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱,拌匀,试下咸淡,视乎个人口味;

在虾背处,塞入拌好的调料,多出的调料,直接撒在虾面上
塞好配料的虾,摆好盘,水开放入,大火蒸5分钟即可出炉。

怎样煮九节虾 ?

最重要的就亥洗干净,去蟹肚脐和食囊,肚脐就是螃蟹肚子下面的那一张,食囊就是螃蟹嘴里装食物的小袋子,这两样去掉,将鳃洗干净就可以随意烹调了。

九节虾炖红酒的做法 ?

用料
大九节虾 2只
姜片 3片
绍兴酒 半瓶
干煎大九节虾的做法
购买鲜虾,一定要新鲜。

热锅,倒入少许油,放入姜片热油后,放入九节虾,两面翻煎一会儿。

倒入约半瓶绍兴加饭酒,盖上锅盖焖一会。

酒烧差不多时,改小火煎至快干,出锅前再加入少许加饭酒即可,不必加任何其他调料,包括盐和味精。

大功告成!

基围虾与九节虾是同一种虾吗? ?

你好,我是一名厨师,其实基围虾就是麻虾的别名,一般的麻虾是放在池塘养殖,基围虾是在海边围网养殖的麻虾,所以又叫基围虾,基围虾跟麻虾外形差不多,基围虾味道比较鲜甜,基围虾也叫海麻虾,一般售价30元左右,九节虾是海虾,个头川麻虾大,肉结实鲜味十足,九节虾外壳比较硬,背上有明显的节痕,这也是九节虾名称的由来,九节虾价钱比较贵,一般要100元每斤,九节虾的做法多为芝士焗或者蒜开边蒸或白灼,麻虾多数白灼,或开边蒸,注意吃麻虾不要点豉油王焗,椒盐麻虾也不能点,这两种做法百分之九十是用死虾的。呵呵,还是九节虾比较好吃,个头大肉多又鲜甜。分析得清楚了吗?

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