万丰美食菜谱大全青占鱼的清蒸做法 ？
材料：青占鱼，青辣椒，剁辣椒，姜片，蒜末，葱段，盐，料酒，生抽，胡椒做法：１．将青占鱼洗净，一条条放在盘中，一般菜盘能放三条． ２．将青辣椒切成细丝（去腥，调味，美观） ３．依次在鱼身上撒上盐，姜片，蒜末，再放入切好的青椒丝和剁辣椒．然后倒入料酒和生抽． ４．即可上锅蒸了,由于青占鱼肉比较紧，不容易熟，一般需要中大火蒸个１５分钟左右（按鱼的大小和条数决定时间），这样即可出锅了，出锅之前撒些胡椒粉和葱末，味道就更鲜美了．
青占鱼的做法大全，青占鱼怎么做好吃 ？
食材明细
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧青占鱼的做法步骤
红烧青占鱼的做法步骤：1 1较小的青占鱼一斤洗净。
红烧青占鱼的做法步骤：2 2干辣子二个,小葱 二根洗净备用。
红烧青占鱼的做法步骤：3 3锅内倒油烧至六成热放干辣子煸出味。
红烧青占鱼的做法步骤：4 4放入青占鱼稍煸加酱油和糖调味。
红烧青占鱼的做法步骤：5 5加水没过鱼身高火烧开转中火。
红烧青占鱼的做法步骤：6 6煮至汤浓时高火收汁撒葱花关火即成。
清蒸青占鱼怎么做 ？
偶推荐几种做法哦！1、盐楼楼其，清炖炖2、油煎煎，装盘，洒椒盐（像秋刀鱼的做法），味道交关赞 3、雪菜青占鱼（宁波人的吃法）
水煮青占鱼怎么做 ？
水煮青占鱼用料
青占鱼 1条
姜 适量
青椒 适量
酱油 2勺
料酒 2勺
白糖 2勺
水煮青占鱼的做法
青占鱼除去内脏，洗净切段。生姜切薄片，再将一半量的生姜切丝。青椒切丝。
汤汁配比：2勺料酒，2勺酱油，2勺糖
锅中倒入汤汁，再倒入100ml左右的水，中火煮沸，接着放入青占鱼和姜片
煮的过程中不时用汤勺舀起汤汁浇至青占鱼身上
煮5min后，放入青椒丝，再煮大约1～2min后，关火盛出
装盘
青占鱼怎么烧？ ？
原料：两条青占鱼 配料：姜沫蒜沫，油，老抽，黄糖，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花
把鱼去掉嘴部（鱼嘴腥气）.内脏洗净，烧热锅倒入适量的油，爆香姜蒜沫，然后放入鱼，稍微把两面煎一下，
然后倒入老抽加入料酒，黄糖和胡椒粉，盐，稍微移动鱼身上色。然后加入适量的水用大火烧开，然后再改用中火焖烧10分种，最后加鸡精大火收汁，出锅前撒上葱花。
青鱼跟青占鱼的区别 ？
青鱼 学名:Mylopharyngodon Peters 青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一，分布于长江、珠江及其流，黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。青鱼生活在水中的下层，以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物，并吃虾及水生昆虫。在长江、珠江、西江的产卵期为3－6月；东北稍晚；产卵亲鱼可数十斤及上百斤。以长江、西江为最重要产地，池塘饲养业发达，三年可长到五公斤，有重要的经济价值。 一、青鱼的形态学特征及可量、可数性状： 1，分类地位： 鲤形目Cypriniformes,鲤科Cyprinidac,雅罗亚科Leueiscinae,青鱼属Mylopharyngodon Peters 2，形态特征： 体形延长，略呈园筒形，头顶部稍平扁，尾部侧扁，腹部园，没有腹棱，口端位，呈弧形，上颌稍长于下颌。吻钝，无须。眼中侧位。鳃耙稀而短小，下咽齿一行呈臼状，咀喘面光滑无槽绞，侧线完整，体被较大的园鳞，背鳍、臀鳍无硬剌，尾鳍深叉，上下等长，鳔二室，后室较前室长，腹膜黑色，体呈青黑色，背面较深。腹部灰白色，各鳍均黑色。 草鱼： 草鱼地方名混子、鲩鱼、草青等。 草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，无腹棱、头中等大，吻宽而平扁，口端位弧形，上颌稍有突出。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齿为梳状栉齿，鳞片颇大，圆形。侧线微弯，向后延至尾柄正中，背鳍无硬棘，起点与腹鳍起点相对，距吻端较距尾鳍基稍远。臀鳍无硬刺，起点距腹部基部较距尾鳍基为近。鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡。草鱼外观很象青鱼，但两者体色有别。草鱼体色茶黄带灰，偶鳍灰黄色，而青鱼体色呈青黑色，偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑。 草鱼分布较广，我国除新疆和青藏高原无自然分布外，各大江河水系均有分布。 草鱼一般栖息于中、下层，也时而到上层觅食。性活泼、游泳快。草食性，鱼时期以浮游生物为主，幼鱼兼食水生昆虫。体长50毫米以上的幼鱼。逐渐转变为草食性；体长约达100毫米，完全能适应摄食水生高等植物。成鱼主要以高等水生植物为食料，如苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子菜、浮萍、芜萍为最喜食的种类；被淹没的有草地区，常是草鱼的肥育场所，有些旱草也为草鱼所喜食。 草鱼的生殖群众，主要是4～5龄，以体长650～850毫米，体重4～9公斤的个体为主。最小型雌性为4龄，体长540毫米左右，体重2.5公斤左右；雄性为3龄，体长550毫米左右，体系2.4公斤左右。生殖季节在5月上旬到6月上旬，盛期为5月中下旬。 虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之
这是什么鱼？怎么做好吃？ 5分？
鲅鱼！做时放啤酒！料酒！腐乳汁适量！不适合放醋！啤酒按三斤鱼半斤啤酒的比例，鱼快出锅时放入切好的西红柿！此鱼腥味儿很大！西红柿，啤酒，料酒，都能去腥
这是什么鱼啊？求真相？ ？
这是青占鱼，是一种海鱼，热的时候好吃，冷了就会腥气的，可以清厂，也可以烧咸菜，价格比较便宜，这鱼还有个特点，很油的，所以吃口比较肥，是老百姓的家常菜。
谁能告诉我这个是什么鱼呀！都有什么吃法，我只知道是海里的 ？
斑鰶（学名：Konosirus punctatus）俗称黄流鱼、扁鰶、古眼鱼、气泡子、油鱼、鰶鱼。因鳃孔上方有一明显的黑斑而得名。隶属硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鰶属，分布区域为 印度到东印度群岛和朝鲜及日本南部，中国沿海。
食用鱼类。海洋捕捞对象，沿海各地全年可以捕获，以春、夏两季为盛渔期。该鱼肉质细嫩鲜美，含脂肪较多，也因此称为油鱼。鲜食采用清蒸和油煎的方法，鱼刺较多，食用时要小心。
青碉鱼怎么做 ？
1.打整干净
2.摸适量盐入味
3. 鱼肚子里放适量大葱和老姜，表面放几滴酱油
4.入锅清蒸 十五分钟左右
营养最佳、不失嫩鲜