万丰美食菜谱大全酥肉的做法，河南酥肉怎么做好吃，河南酥肉的家常做法 ？
用料
猪肉(小里脊) 750g
鸡蛋 4个
面粉
玉米淀粉
生抽
食盐
姜沫与蒜蓉
食用油 2L
河南油炸小酥肉的做法
把洗好的肉随自己意愿切形，放入容器里。
将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽，建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。
加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉)，搅拌均匀。
再加几个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋随自己去加！
将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点，油多，后面放肉就可以多放)。
油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。
待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小
待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油！
小贴士
1、喜欢葱花的朋友，可以切碎洗好的葱放在拌好的肉肉里，那样会有股葱油饼的香味。
2、放油的时候注意安全，特别是有小朋友的家庭。
3、有明火的地方避免面粉，容易发生意外，安全重要。
4、油锅里不要沾上水，容易喷着！
5、放肉的时候，待肉起锅(漂浮起来)再用没沾水的筷子来回翻动，可以边翻动边放拌好的肉肉。
河南小酥肉的做法 ？
食材
主料
猪瘦肉
200g
大葱
100g
辅料
姜
2片
鸡蛋1个
淀粉
适量
盐
2g
白胡椒
2g
料酒
1勺
酱油
1勺
糖
5g
食用油
适量
步骤
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
河南小吃（酥肉）怎么做啊？ ？
原料：
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
做法：
炸酥肉：
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
河南灌汤酥肉的做法 ？
酥肉汤的做法
先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。
锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。
然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，
烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。
长垣大酥肉的做法 ？
河南长垣的大酥肉不用案板，选块五花肉，以皮当案直接剁肉馅，还要把料给剁进去，肉软烂而皮完整。
大酥肉是将带皮猪肋条肉解成十字花刀，以鸡蛋、面粉、粉芡、料酒制糊，再剁入肋条肉，然后炸成柿黄色，切片入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。长垣县西西饭店的此菜软香浓烂，既家常，又上得了席面。
一．大酥肉的制作方法
原料：面粉2000克 猪瘦肉200克 姜末、葱花、精盐、料酒、五香粉、生抽、鸡精、味精、鲜汤各适量 色拉油2000克（约耗100克）
制法：
1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时，即成。
河南署肉的做法大全家常 ？
主料
猪肉
750克
白萝卜
1根
红薯粉
适量
辅料
葱
姜
油
香油
盐
鸡精
白胡椒粉
生粉
步骤
1.准备好白萝卜粒，肥肉粒，瘦肉粒，姜末，葱花。瘦肉粒用盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、拌匀，再倒入适量食油封住（用油封住可以最大程度的锁住肉的水分，使肉质更鲜嫩），腌制片刻备用。
2.坐锅小火，倒入肥肉粒，炸出油脂。
3.倒入腌制好的瘦肉粒翻炒均匀至变色，关火，再倒入葱花拌匀，盛出备用。
4.干锅（不用放油哦），倒入白萝卜粒炒干水分，盛出备用。
5.调好红薯粉浆，要有浓稠感，就是用筷子搅拌时感觉到有一点阻力才好。
6.干锅小火（这一步需要点耐心，大火的话很容易造成外面糊掉，里面没炒透），倒入红薯粉浆，肉粒，萝卜粒，慢慢用锅铲搅拌至凝固成团。
7.炒好的红薯肉团，要整个看起来像藕粉糊那种通透的感觉。
8.双手沾点凉水，逞热做成一个个丸子，放入蒸锅。
9.大火蒸15分钟，出锅备用。
10.炒锅中小火，放入底油、姜、蒜（无辣不欢的亲们可以加干红辣椒）煸香，倒入红薯肉丸，调入适量生抽，鸡精翻炒均匀，淋上香油出货摆盘。
酥肉的做法，魏县酥肉怎么做好吃，魏县酥肉的家常做法 ？
品名：炸酥肉
主要食材：里肌肉一长条或排骨（约1斤）、鸡蛋、盐或胡椒粉
做法：
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
河南红薯粉条蒸假酥肉的做法 ？
蒸酥肉】
主料：猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）
配料：鸡蛋 淀粉 葱 姜
调料：食盐 料酒 酱油 老抽 花椒 大茴
1.猪肉适量洗好备用。
2.将猪肉切大片备用。
3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。
14.放入笼屉内蒸制。
15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
焖酥肉的做法，焖酥肉怎么做好吃，焖酥肉的家常做法 ？
焖酥肉的家常做法
主料
排骨肉
500g
食用油
250g
辅料
料酒
20g
地瓜粉
10g
水
适量
味极鲜
10g
甜辣酱
1勺
芹菜
适量步骤
1.灯忘记开了！油烧高热！下入用淀粉，料酒，味极鲜腌两个小时的排骨肉，炸至外表焦黄
2.甜辣酱加适量水！淋入沥干油的排骨中
3.炒匀，闷一分钟
4.投入芹菜，炒匀！闷一分钟！出锅
河南鸡肉小酥肉做法 10分？
用料
鸡肉 750g
鸡蛋 4个
面粉
玉米淀粉
生抽
食盐 姜沫与蒜蓉
食用油 2L
河南油炸小酥肉的做法
把洗好的肉随自己意愿切形，放入容器里。
将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽，建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。
加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉)，搅拌均匀。
再加几个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋随自己去加！
将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点，油多，后面放肉就可以多放)。
油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。
待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小
待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油！
小贴士
1、喜欢葱花的朋友，可以切碎洗好的葱放在拌好的肉肉里，那样会有股葱油饼的香味。
2、放油的时候注意安全，特别是有小朋友的家庭。
3、有明火的地方避免面粉，容易发生意外，安全重要。
4、油锅里不要沾上水，容易喷着！
5、放肉的时候，待肉起锅(漂浮起来)再用没沾水的筷子来回翻动，可以边翻动边放拌好的肉肉。