万丰美食菜谱大全怎么做好吃，香辣田螺肉的家常做法 ？
香辣田螺肉的做法
1.田螺清洗干净
2.将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用
3.将码好味的田螺肉焯水
4.准备好其他材料
5.锅中放油，油热后放入豆瓣酱
6.接着放入豆豉
7.放入姜片
8.翻炒均匀
9.放入青红辣椒粒
10.接着放入焯水后得田螺肉
11.翻炒均匀后，放入切碎的藿香叶和红辣椒
12.再放入蒜片
13.最后调味即可出锅
香辣海螺肉的做法，香辣海螺肉怎么做好吃，香辣 ？
主料
海螺肉300克
辅料
香菜、生姜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐
步骤
1、螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
香辣田螺的做法，香辣田螺怎么做好吃，香辣田螺 ？
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
香辣田螺怎么做 ？
香辣田螺主料
田螺
配料
十三香料50克，郫县豆瓣酱， 啤酒各20克， 干葱头，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻若干，生抽，老抽适量。
做法步骤
做法
（1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。
（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。
（3）入十三香小火烧5分钟，同时另起锅加入少许猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。
香辣田螺煲怎么做好吃 ？
主料
田螺
750g
辅料
油
少许
盐
适量
十三香
少许
鱼露
适量
鸡粉
少许
玉米淀粉
适量
熟白芝麻
少许
薄荷叶
1小把
独蒜
3个
姜
3小块
小米辣
4个
步骤
1.将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。
2.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
3.全部都刷干净
4.用水冲洗干净，沥干水分备用
5.加入适量的淀粉
6.用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
7.锅里倒入适量的水，先烧开。
8.准备好食材
9.改刀切成片或丝
10.将腌好的田螺冲洗干净
11.放入烧开的开水里
12.大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟
13.煮好后，过下冷水
14.将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味
15.锅里倒入一勺食用油烧开
16.先下辣椒炝下锅
17.再下姜片和蒜蓉爆香
18.再倒入田螺，翻炒5分钟左右
19.加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
20.加入过满的水，大火炖30分钟左右
21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
23.薄荷叶洗净、切成小段
24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
25.装碟后，撒些芝麻装饰即可
小贴士
田螺买回来要水养几天，吐出沙泥
香辣田螺鸡的做法，香辣田螺鸡怎么做好吃，香辣 ？
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
香辣田螺怎么做 ？
用料
主料
田螺500克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
2汤匙
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
15粒
桂皮
1块
干辣椒
4个
料酒
5汤匙
香油
少许
红尖椒
2个
小葱
1根
香辣田螺的做法
准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
做法：
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟
5.加入酱油，继续翻炒2分钟
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可
烹饪技巧
1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
田螺肉怎么做又嫩又好吃 ？
香辣田螺
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。 PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
酸辣田螺肉怎么做好吃 ？
1.食材；
田螺肉，豆菜，辣椒。
2.豆角切碎，辣椒切段，姜切丝。
3.烧油倒进田螺肉炒匀。
4.炒干水分，调点醋去味。
5.放进辣椒和姜丝提辣。
6.加盐，炒匀。
7.调入生抽炒匀。
8.再放进十三香炒片刻。
9.放进酸豆角。
10.翻炒入味。
11.调入味精提味炒匀即可。