万丰美食菜谱大全正宗顺焖大头鱼做法 ？
食材用料：
大头鱼（草鱼
鲩鱼等都行约一斤半）
盐
生抽
料酒
姜相克食物
蒜
腐竹相克食物
冬瓜相克食物
菜谱做法：
1.大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。
焖大头鱼怎么做 ？
用料
大头鱼鱼块
红葱头，蒜，葱段，青椒红椒，烧肉，腊肉
焖大头鱼的做法
热油锅，加入红葱头，蒜头，葱段，青椒，红椒，烧肉，腊肉，一起爆香。
放入切好的鱼块，撒盐、胡椒粒、酱油，盖锅盖焗15分钟。
煎焖大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 ？
1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
萝卜焖大头鱼的做法，萝卜焖大头鱼怎么做好吃 ？
主料
大头鱼腩
500g
辅料
萝卜
1条
草菇
100g
葱
适量
姜
适量
青红椒
适量
蒜蓉
适量
芹菜
1根
步骤
1.准备萝卜 草菇 松鱼 辣椒 姜等材料
2.草菇冼净切开对半。
3.萝卜去皮洗净，切成菱形块秋用
4.姜切片 青红椒 蒜蓉
5.松鱼洗净切块
6.热锅下油撒簿簿一层盐，方便煎鱼时不粘锅
7.慢火把鱼煎香盛出待用。
8.热锅下爆香姜蒜辣椒
9.倒入草菇萝卜翻炒几下加入适量的水焖15分钟，倒入鱼再焖5分钟
10.加入盐生抽蚝油均匀，用生粉打芡。
小贴士
俗语有空心萝卜，虚有其表。没得吃，要不得。
选购萝卜时就选重身的，体型肥大点的，表示水份充足。
大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 ？
1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
焖鱼头的做法，焖鱼头怎么做好吃，焖鱼头的家常做法 ？
食材明细
鱼头适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
焖鱼头的做法步骤
1
鱼头洗好。
2
用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱姜蒜腌制1小时。
3
把洋葱、蒜苔、蒜头、红椒、姜炒香。
4
把鱼头放入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会。
5
把大砂锅加热一下。
6
所有食材倒入砂锅，盖盖，焖10 分钟。
酱焖鱼头的做法,酱焖鱼头怎么做好吃,酱焖鱼头的家常做法 ？
配料；鲢鱼头一个‘有的地方也叫胖鱼头’，面酱2克、老陈醋3克、酱油少许、葱、姜、蒜、香菜、香葱、还有泡好的黄豆一小勺、五花肉250 克、干红椒可以根据自己的习好可多可少。
做法：1.在炒锅内加少许油，把事先劈好的鱼头放入锅内煎。
2.把鱼头煎到两面成金黄色，直接加入葱、姜、蒜、老陈醋适量、酱油、面酱、红干椒和味精。
3.然后加水要漠过鱼头，再放入五花肉和黄豆可以去腥，
4.开始先用大火烧开后改为小火，顿15-20分钟到汤汁有点粘时即可，在装盘后放上香菜、香葱
鱼头怎么做好吃，大头菜焖鱼头的家常做法 ？
首先准备好葱姜，爆香，然后放下鱼头，剪至两年黄，然后我不想打字了
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用料
主料
鱼头1个（胖头鱼头）
辅料
油
1汤匙
盐
10克
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
醋
1汤匙
葱姜蒜
适量
焖烧鱼头块的做法
1.
把鱼头收拾干净
2.
将其分解大块
3.
加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟
4.
冲洗干净，沥干水分
5.
把葱姜蒜切大块
6.
热油，放入葱姜蒜炒香
7.
放入鱼头块
8.
旺火，先后烹入料酒、醋
9.
加入生抽。中小火烧制5分钟
10.
把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透
11.
旺火收汁，即可关火
12.
出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了
红焖鱼头怎么做好吃，红焖鱼头的家常做法 ？
用料
主料
鱼头1个
调料
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
辣椒酱
适量
白胡椒
适量
玫瑰酒
适量
红焖鱼头的做法
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可
烹饪技巧
1、因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥。
2、可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱。
3、蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底。
4、全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底。
5、经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味。
6、最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱。