万丰美食菜谱大全炖吊子的做法，炖吊子怎么做好吃，炖吊子的家常做法 ？
用料
猪肠 1.5KG
尖椒 一根
糖 20g
盐 15g
醋 少许
大料 4颗
香叶 5片
生抽 少许
老抽 少许
花椒
葱
姜
蒜
炖吊子的做法
在市场里让店主把肥肠收拾干净，（自己在家收拾想想就应该很悲催）白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。
肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时
关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜，奇活，上菜。
沙锅炖吊子的做法 ？
1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质，老北京的做法是不放猪肝的，可以根据自己喜好选择；2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；4. 猪肥肠切成小段；5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；6. 葱切段，姜拍松切块状；7. 剩余葱、姜切细丝；8. 香菜择洗干净，切成寸段；9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；另外想吃嫩点的猪肝就别太早下，出锅前2－3分钟下锅就行；11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。【菜谱名称】砂锅炖吊子【所属菜系】 山东菜系 鲁菜【菜谱特点】 用砂锅炖出来的汤，汤更加鲜香，味更加醇厚。【菜谱原料】熟猪肚400克，熟猪肺、熟猪肝、熟猪心、熟肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。【制作过程】1， 将熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。2，把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。3，汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。
炖吊子的做法 砂锅炖吊子 ？
吊子就是猪大肠，想做砂锅炖吊子，其实很简单，就是把猪大肠洗择干净，用高压锅压烂压熟，然后切成马蹄块，砂锅内放葱姜蒜，料酒，丁香 砂仁 草果 肉桂 大料 花椒 胡椒粉 盐 味精等调料，小火炖至入味，撒香菜段即可。
北京正宗蒸碗怎么做 ？
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
捞出焯过水的肉块备用。
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
取适量干豆角，用水泡发。
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
老北京小吃有哪些 ？
炒肝、灌肠、羊霜肠、豆汁、卤煮小肠、炒疙瘩、苏造肉、炒麻豆腐、小窝头、芥末墩、豌豆黄、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驴打滚、糖溜卷果、糖耳朵、面茶、酸梅汤、糖火烧、爆肚、北京烤肉、烧羊肉、炸酱面、银丝卷、硬面饽饽、杏仁豆腐、团圆饼、糖茶菜、三鲜烧卖、肉丁包子、牛舌饼、门钉肉饼、玫瑰枣、千层饼、马蹄烧饼、艾窝窝、螺丝转、绿豆糕、莲子糕、姜汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子干、墩饽饽、褡裢火烧、炸年糕坨、清酱肉、白汤杂碎、八宝莲子粥、扒糕、白蜂糕、炖吊子、扣饼、麻团、年糕、炒肉末、萨其马、馓子麻花、杏仁茶、榆钱糕、炸回头、卤炸豆腐、爆糊、枣荷叶、冰碗、西瓜酪、芝麻烧饼、漏鱼、旋皮、脆麻花、水晶门钉、奶油炸糕...
想了解其中典故或做法，可以上www.jinghua.cn/zhuanti/2012/beijingxiaochi/
老北京小吃都有什么糕 ？
驴打滚，芸豆糕，糖耳朵，蜜麻花，豌豆黄，糯米糕
北京有什么有名的菜肴 ？
不知道你喜好什么口味，什么目的聚餐，那选择的地方就不一样了，
提供一些有特色的小餐馆，还不错，值得一尝，我就不一一介绍了，你想去的话，可以先打个电话咨询一下他们的特色，合适还能订个位置
风波庄 400-706-1998转7363
红色经典主题餐厅 400-706-1998转7429
巨鲸肚黑暗餐厅 400-706-1998转3334
出味电影主题餐厅400-706-1998转7158
侯嘉菜馆400-706-1998转7250
仿膳饭庄400-706-1998转5734
白家大院400-706-1998转7789
来今雨轩400-706-1998转3211
英雄山庄400-706-1998转3413
斜阳水景迷宗菜400-706-1998转1149
稼濮园400-706-1998转7293
埃蒙小镇400-706-1998转7923
我对传统相声“报菜名”挺感兴趣，谁能给我说说 ？
相声文本 报菜名
甲：我们这位演员啊。
乙：啊。
甲：很多观众都认识。
乙：您客气。
甲：经常啊在收音机里头，电视里头看到您。
乙：倒是经常的广播。
甲：您是天津市曲艺团的演员。
乙：对啊。
甲：原籍是北京人。
乙：不错。
甲：一直就在北京住。
乙：唉。
甲：现在家不还在北京哪。
乙：啊，在北京哪。
甲：您住在新街口北小五条十三号。
乙：啊，对，对，对。
甲：是不是？
乙：对。
甲：家里都好啊？
乙：都不错。
甲：老太太好啊？
乙：身体健康啊。
甲：大哥好啊？
乙：也不错啊。
甲：大嫂子好？
乙：不错。
甲：孩儿们都上学了？
乙：全上学了。
甲：替我向老太太问候。
乙：谢谢您。
甲：呵呵。几口人？
乙：六口人。
甲：六口人都挺快活？
乙：每位全不错。
甲：您住的是小五条。
乙：啊。
甲：小的时候我跟您住街坊。
乙：唉，咱俩是邻居。
甲：我住小六条。
乙：啊？
甲：一条胡同。
乙：对对对。
甲：我比您大一岁。
乙：啊。
甲：我今年四十五，您四十四。
乙：差一岁。
甲：那年我八岁。
乙：啊
甲：那年您七岁。
乙：对。
甲：咱们哥俩就在一块儿玩儿。
乙：发孩儿。
甲：咱们是小朋友。
乙：不错。
甲：小弟兄。
乙：嗯。
甲：长大了又是同学。
乙：啊。
甲：现在又是老朋友。
乙：咱俩相好。
甲：咱们二位这老朋友啊。
乙：啊。
甲：可不是一般的老朋友。
乙：那咱们俩是什么样的朋友呢？
甲：咱们二位是思想一致的好朋友。
乙：什么叫思想一致的朋友啊？
甲：就是想法一样，志同道合。
乙：那你说一说。
甲：比方说你要是积极分子——
乙：那么你呢？
甲：我就是先进分子。
乙：这话对。
甲：你要是劳动英雄——
乙：你呢？
甲：我是生产模范。
乙：不错。
甲：你要是光荣军属——
乙：你？
甲：我就是革命之家。
乙：啊。
甲：你要说相声——
乙：你？
甲：我就讲滑稽。
乙：噢。
甲：你要当演员——
乙：你？
甲：我就搞文艺。
乙：嗯。
甲：你要演电影——
乙：你？
甲：我就唱京剧。
乙：嚯！
甲：你体育家——
乙：你？
甲：我运动员儿。
乙：嗬！
甲：你是冠军——
乙：你？
甲：我是选手。
乙：啊。
甲：你是健将——
乙：啊。
甲：我是第一。
乙：嚯！
甲：你是左树生——
乙：你？
甲：我就是陈金刚。
乙：啊。
甲：你要刘立福——
乙：你？
甲：我就是吕洪祥。
乙：嚯！
甲：你要大郎平——
乙：你？
甲：我就是孙晋芳。
乙：嚯嚯，有意思。
甲：你要是科学家——
乙：那你呢？
甲：我就是工程师。
乙：啊。
甲：你高中毕业——
乙：你？
甲：我小青年儿。
乙：噢。
甲：你做小买卖儿——
乙：你？
甲：我做小生意。
乙：啊。
甲：你要卖金鱼儿——
乙：你？
甲：我就卖花盆儿。
乙：啊。
甲：你要卖鸭梨儿——
乙：你？
甲：我就卖金鱼儿。
乙：啊。
甲：你要卖草帽——
乙：你？
甲：我就卖凉席儿——
乙：啊。
甲：你卖豆腐丝儿——
乙：你？
甲：我卖豆腐皮儿——
乙：嘿！有意思。
甲：你卖咸鸭子儿——
乙：你？
甲：我卖酱猪蹄儿。
乙：啊。
甲：你卖红鱼虫——
乙：你？
甲：我卖花生仁儿吧！
乙：嘿嘿嘿，哎呀。
甲：你要是开大买卖——
乙：那你呢？
甲：我开大商店。
乙：啊......余下全文>>