万丰美食菜谱大全山东高庄馒头的做法技巧 ？
材料
面粉，水
做法
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
高庄馒头的做法视频 ？
馒头主料高筋面粉200克 牛奶100毫升 白糖20克
辅料酵母2克
馒头的做法
1.准备好所需要的材料
2.把一半牛奶隔水加热至38度左右，用手指探探不会烫手就好哩
3.把2克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟
4.把所有材料倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
5.把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至2倍大
6.发酵好的面团
7.面团取出排气，揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀等分方形
8.做好形状的馒头二次发酵20到30分钟，凉水上锅蒸15分钟，香喷喷的馒头就出锅啦
烹饪技巧1、牛奶不能一下子全部倒到面粉中，要小量分次加，因为每种面粉的吸水程度都不同；
2、发酵温度不够时，可以放到锅里隔热水发酵，不过面团不能碰到水；
3、馒头蒸好后熄火等15分钟再掀盖，防止温差过大引起馒头回缩。
高庄馒头和刀切馒头区别 ？
一样的
高庄馒头做法大全 ？
1.食材混合，加温水和成面团2.饧发15分钟3.切开面团里面有许多小气泡，就说明饧好了。4.把面团扯开5.放些干面粉，揉匀，把粉揉进面里，象这样加二次面粉。让面团硬一些6.切成小段7.滚圆8.锅内刷油9.小火蒸至上汽后，中大火18分钟 求采纳谢谢
高庄馒头的诀窍 ？
：用高筋面粉和面的水要在30-35度由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。
什么是高庄馒头 ？
高庄馒头（也叫甜水馒头），是用麸酵配以优质精粉揉成发面蒸制而成，是凉州的优秀传统食品之一。其制作一般要经过和面、发酵、再和面成形、上笼蒸制等工序，发酵时需多次掺入精细面粉揉匀，蒸锅时蒸笼不得漏气，蒸出的馒头白、暄、酥、香，外形天圆底方，品味绵软可口，无碱味，且入口即化，极适宜老幼食用。
高庄馒头的介绍 ？
高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的汉族传统名店。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。
高庄馒头做法 ？
这个没人会告诉你吧。这熟商业机密了
我是开馒头店的，我想学做山东高庄馒头，配方多少钱。 ？
一般馒头机厂家，只要买机器都会免费教
山东高庄馒头怎么样 ？
路过的时候有点饿了就进去买过一个馒头吃吃，呵呵，味道还是蛮不错的呢，比较宣萱的感觉哦，软软的呢，价格也贵的哦，哈