万丰美食菜谱大全花椒排骨怎么做 ？
材料：小排骨、蛋液、面粉、太白粉、姜末、蒜末、葱末、辣椒末
调味料：盐、花椒粉、白胡椒粉
腌料：水、糖、米酒、酱油、白胡椒粉
准备：1. 小排骨洗净，加入所有腌料腌2个小时後，加入蛋液、面粉、太白粉拌匀
做法：1. 热锅，加入多一点油，油热了，放入排骨炸熟。再转大火将排骨炸到上色，取出沥油备用
2. 锅里留下少许油，加入葱末、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再加入排骨及所有调味料，
翻炒一下即可起锅食用。
花椒排骨怎么做 ？
花椒 适量
生姜 适量
花椒排骨的做法
锅里放入热水，排骨放入，等水滚开，捞出冷水冲干净，这步主要是将排骨血水洗净。
生姜适量切丝，花椒适量，和排骨一起放在盘中，撒上盐，隔水蒸。大火滚开10分钟后改中小火半小时即可。
花椒蒸排骨怎么做 ？
用料
排骨
花椒
花椒蒸排骨的做法
排骨洗净沥干腌制一会儿，放入盘中，加调料、姜片、花椒，蒸熟取出。
自贡青花椒排骨的做法 ？
操 作:1、锅子放水，将排骨放入，煮5分钟，撇去浮沫，捞出控干水份（排骨一定要煮透，将血沫撇出，捞出不要冲凉）。
2、锅子烧热，倒油，放入鲜花椒，煸香（火力不用非常大，小火煸香）。
3、放入焯水的排骨。
4、放入葱姜，煸炒至排骨略变色。
5、倒入生抽、老抽。
6、放入冰糖（带淡淡甜味，如果不喜欢过甜可以省略或者减少）。
7、倒入一碗清水（不用放太多，小肋排易熟，略带咬劲更好吃）。
8、大火烧开，转小火炖煮，待汤汁浓稠，加入盐适量。
9、汤汁收浓，搅拌均匀，出锅即可（小火微炖，这样汤汁收的慢，排骨更容易炖熟烂）。
自贡青花椒排骨的做法 ？
料
排骨 二根
土豆 二个大个的
配料 辣椒节、蒜片、姜葱蒜、适量辣椒面炒红亮
下排骨、青花椒粒、花椒、味精、辣椒节、青花椒一大勺，皮酥捞起
锅里留少量油下姜片、花椒粒、青花椒、孜然粉
青花椒孜然排骨的做法
姜片、土豆和匀、蒜片，中小火油锅内炸熟
中火炸排骨至骨出色变
中大火二次炸土豆块、辣椒节一饭碗、撒葱花、花椒粒大半勺
排骨斩小块沸水锅里煮去血水后捞起备用
土豆切块、加盐
炖排骨花椒放多了怎么补救 ？
可以捞出排骨红烧，也或者捞出花椒后往汤里添其它的东西来冲淡麻味，比如萝卜或者山药
鲜花椒炒排骨怎么做 ？
材料：猪肋排1000克，生菜10克。
调料：味精3克，鸡精3克，生抽5克，美极鲜酱油3克，东古一品鲜酱油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，葱7克，姜7克，色拉油2500克。
做法：
1、将猪肋排剁成场7厘米长的段，将花椒小火炒香后磨碎待用。
2、把葱、姜、味精、鸡精、生抽、美极鲜酱油、东古一品鲜酱油、料酒、花椒粉放一起调匀，然后下猪肋排腌1小时待用。
3、炒锅下油，七成热时下排骨微火炸6分钟至熟，摆入垫有生菜的盘内即可。
最简单的排骨做法 ？
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三
【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四
【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五
【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
【做法】
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩......余下全文>>
排骨的做法？ ？
1
原料如图所示。
2
排骨焯水过冷水沥干备用。
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4
煎好的排骨备用。
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
炖小排骨的做法 ？
材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。 制法： 1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠； 2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。