庆丰包子的猪肉三鲜陷是怎么做的 ?
传统的做法:
把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀。也可以加入少量的香油:)这样打出来的肉泥很有弹性。再用薄薄的四方面皮把弄成球状的肉泥包好。下锅用沸水煮熟就好了。一般是用猪的头骨熬汤,也可以用其他的汤代替。
狗不理包子三鲜馅儿的怎么做啊?最好把过程说一下……谢了! ?
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起触拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富
贵州遵义三鲜包子做法 ?
食材用料:
面
胡萝卜相克食物
韭菜相克食物
水豆腐
鸡蛋相克食物
粉条
油渣
盐
白胡椒粉
五香粉
鸡精
姜相克食物
猪油
芝麻油
菜谱做法:
1.把肥肉切成小丁。放到炒锅里面。小火。
2.小火把肥油炸到如图中肥肉微微发黄的时候就可以控油了。
3.把油和油渣用漏勺分离。油渣备用。小心别被热油烫着。
4.韭菜洗干净,沥干水份,切成小段备用。
5.鸡蛋炒好剁碎,水豆腐和胡萝卜切小丁,粉条提前泡软,切碎。
6.把以上原料混合在一起,加调料搅拌均匀
7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的温水化开,和面。揉成一个光滑的面团。
8.面团放盆里盖上盖子醒40分钟,夏天的时候气温比较高,40分钟到1个小时面团就开了,冬天的时候放在暖气旁边也要34个小时面团才能张起来的。
9.把张开的面团放在面板上继续揉,揉除里面的气泡。在把面团揉成长条状,然后切成更小的纪子。这一步,我忘记拍照了。
10.把面纪子干成中间厚边上薄的面片。如果变上太厚包出来的包子褶不好看,底太薄的话,包子也容易烂。把馅放在面皮上,拖于掌心。
11.开始捏褶,如果刚开始捏的褶不好看也没关系,自己吃嘛,又不是拿出去展示,多包几次,多练练手,就能包出很漂亮的包子了。
12.这样包出来的包子不是很标致,但是也不算难看了。
13.篦子上面刷上一层植物油。
14.冷水大火上锅蒸包子,锅里水烧开,冒气的时候继续大火5分钟,转小火烧25分钟后关火,关火后5分钟再开盖。
15.非常好吃哦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
刚开始学做面食的美眉们,在超市选购面粉的时候需要注意,那些包装袋上注明的自发粉、饺子粉、高筋粉、全麦粉、富强粉。如果买的是自发粉的话就不需要在添加酵母粉了。我一般都是买富强粉,针对性不是那么强,可以用来做饺子皮也可以擀面条,蒸包子馒头自己加一些酵母粉就OK啦!
饺子粉和高筋粉是不适合包包子蒸馒头的,这类面粉适合手擀面和饺子皮用!
请问庆丰包子铺的素三鲜包子怎么做? ?
素三鲜包子,一般而言是香菇、鸡蛋和胡萝卜,但专家爱吃韭菜鸡蛋,俺又懒得去菜场买香菇,于是就用黑木耳代替鸟~~味道还是很棒滴说~~
做包子,首先是发面,发面的程序和家庭自制葱香花卷儿是一样滴,俺就不再重复啦,有不明白滴筒子点那个链接就好~~不过做包子可以把面和得再稍软一些~~就是水再稍稍多一点点滴意思~~
趁发面滴工夫准备馅儿料:鸡蛋(偶用了四个)打散放适量盐大火炒散(炒的时候用筷子扒拉,料好后就基本都是小碎粒儿了),木耳泡发后去蒂切碎,韭菜洗净晾干切碎;
和馅儿:先在韭菜里倒入二勺色拉油拌匀,防止一会儿放盐时韭菜出汤儿,然后倒入鸡蛋碎和木耳沫,拌匀,面发好后要包的时候再放适量盐和鸡精(要比平常的口味稍重一点啥~~因为面皮儿是木有味道滴,味道淡的话就不香鸟~~)
蒸屉上刷油,包好的包子摆放整齐后盖上盖再醒发30-40分钟,体积变大到原来的1.5倍即可;大火,上汽后蒸15分钟即可;
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢
三鲜馅包子是哪三鲜 ?
有肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜
素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮
三鲜馅包子的做法,三鲜馅包子怎么做好吃,三鲜 ?
主料
小麦面粉
300g
韭菜
100g
黑木耳
50g
猪肉馅
100g
虾仁
50g
鸡蛋
2个
辅料
大葱
10g
盐
10g
姜
5g
味精
3g
料酒
5g
酱油
适量
香油
20ml
绵白糖
5g
酵母
5g
泡打粉
2g
碱面
2g
胡椒粉
适量
步骤
1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2.准备调料:葱、姜
3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6.虾仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗净沥水,切碎末
8.葱姜切碎
9.首先把姜末倒入肉馅中
10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉馅搅拌好之后,再放葱花
14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15.最后放入韭菜,防止出水
16.醒发好的面分成均等的小剂子
17.擀成面皮
18.取馅料放在面皮上
19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20.包子的褶皱越多越好看
21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
22.喧软汁多的三鲜馅儿包子,趁热吃很美味哦
三鲜包子,指的是哪三样 ?
三鲜分肉三鲜和素三鲜肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮还有一种三鲜是:猪肉 虾仁 鸡蛋
有一首写母亲的的歌,第一句歌词是什么什么包的三鲜馅的包子。歌名是什么? ?
母亲
三鲜馅久菜包怎么做好吃 ?
三鲜馅久菜包主料
面粉适量
韭菜适量
鸡蛋适量
木耳适量
辅料
花生油适量
虾皮适量
韭菜鸡蛋三鲜包子的做法
1.
韭菜洗干净控水后切碎,因为是要上锅蒸,所以不要切的太碎。
2.
放适量油,把虾皮放入煸出香味。突出三鲜的鲜味。
3.
再加入鸡蛋炒熟后盛出,待凉。
4.
把泡好的木耳洗干净后切大块碎,不要切的太碎。
5.
把韭菜、鸡蛋、木耳混合后放盐拌匀,再放入花生油(油需要在锅里放入姜、花椒熬一下,待凉后再加入)
6.
把包子包好后上锅,从锅上方开始冒热气计时15分钟后出锅。
想自己包三鲜馅包子,可是不知道怎么调馅,都用什么?希望哪位高人指教,谢谢! ?
肉三鲜:猪,牛,羊,加葱,姜,调味品。
素三鲜:黄瓜,鸡旦,木耳。韭菜加虾仁也行。