日式炸猪排盖饭(カツ丼)怎么做 ?
日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法
准备材料。这里我用的锅是亲子锅(就是锅子把和锅垂直的那种锅)。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。
酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里,再放切成丝的洋葱。
放切成6等分的猪排。
盖盖子开火。听到微微有些沸腾,关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散,蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面,不然接触锅底容易糊锅。
开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的,可以再煮一会儿。
轻轻晃动锅子,让猪排与锅底分离,浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
日式盖饭有多少种,做饭都是怎么做的 ?
没有具体统计过。
日式猪排盖饭:
用料
猪里脊 米饭 小葱 海苔 鸡蛋 米酒 生抽 味醂 淀粉 面包粉 洋葱
日式猪排盖饭的做法 :
猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松
鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液
小葱切碎丁
海苔剪成细丝
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
用肉锤轻轻锤松,拍薄
撒上黑胡椒
撒少许盐腌渍
将肉片裹淀粉
将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液
将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
平底锅放油,将其放入煎至两面金黄
将其捞出,控干油
将猪排切块
洋葱切丝,放入锅内
生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁
酱汁倒入锅内
熬煮至洋葱变软,入味
将猪排放入,熬煮至猪排入味
汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入
加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟
碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝
北京最好吃的日式猪排盖饭在...? ?
COCO壱番屋
地址: 朝阳区北四环东路8号华堂商场5楼
咖喱猪排饭,咖喱铺满好大一盘子,猪排厚厚的,皮脆肉嫩,绝对好吃额活活~~~~~~~很喜欢。
图
image.dianping.com/2007-09-02/205046_B.jpg
日式鸡蛋猪排盖饭怎么做 ?
日式猪排盖饭的做法
准备工作:
1.猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松
2.鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液
3.小葱切碎丁
4.海苔剪成细丝
做法:
1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
2.用肉锤轻轻锤松,拍薄
3.撒上黑胡椒
4.撒少许盐腌渍
5.将肉片裹淀粉
6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液
7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
8.平底锅放油,将其放入煎至两面金黄
9.将其捞出,控干油
10.将猪排切块
11.洋葱切丝,放入锅内
12.生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁
13.酱汁倒入锅内
14.熬煮至洋葱变软,入味
15.将猪排放入,熬煮至猪排入味
16.汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入
17.加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟
18.碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝
深夜食堂之猪排盖饭怎么做 ?
食材用料
里脊200克相克食物
洋葱10克相克食物
鸡蛋3个相克食物
面粉少许
面包糖适量
酱油1/8勺
鸡精1/8勺
盐1/8勺
白糖少许相克食物
开水适量
盐1/4勺
白胡椒粉1/8勺
料酒1/2勺
猪排盖饭的做法
1.把猪里脊切成厚度约1cm的片,用刀背或肉锤拍松,放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时
2.把肉片薄薄地沾层面粉
3.将鸡蛋打入碗中,把蛋黄捅破,略搅拌,不要打散
4.倒出少许鸡蛋液到另一个碗中,打散
5.把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下
6.再沾上适量的面包糠
7.锅中倒入些油,中火,油温五成热时把肉片放入油锅中炸,炸至颜色金黄后捞出,待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出
8.将炸好的肉片切成宽条状
9.洋葱切丝,煎锅中倒入少许油,放入切好的洋葱丝略炒
10.再放入酱油、鸡精、盐、糖,倒入少许开水,把猪里脊一块块排好放到锅内,煮约30秒
11.将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火,再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出
12.盛碗米饭,将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭,就是3人份的了
如何做一道正宗的日式炸猪排饭 ?
主料
猪大排5片 面包糠适量
鸡蛋液适量 玉米淀粉(面粉或生粉都可以)少量
日式炸猪排饭的做法步骤
1. 猪排买的现成切好的,有时候我会买一大块方肉,自己切成薄片。用锤子两面都敲几下,没有锤子就用刀背敲了再用刀面拍。
2. 然后放老抽,生抽,鱼露,一点盐,一点糖,生粉,鸡蛋液进去拌均。
3. 最好用手抓,让调料能更好地附着在肉排周围。
4. 抓好后盖膜腌制半小时以上(如果时间不够不腌制也可以)。
5. 准备一碗面包糠(面包糠先不要倒多了),一碗鸡蛋液,一碗玉米淀粉(因为正好还有点玉米淀粉我就清库存用了,有时候我会用普通面粉)。
6. 取出一块肉排在玉米淀粉碗里两面各粘一层,再入鸡蛋液碗沾上蛋液,可以再重复一次玉米淀粉和鸡蛋液(也可以不重复),最后放在面包糠碗里,可以从面包糠袋子里抓一把放在上面那层猪排上,然后用擀面杖一头四处敲敲,将面包糠压实再猪排上。
7. 同样的操作准备好所有猪排。
8. 油锅烧烫,下油锅炸至两面金黄即可。炸的时候掌握火候,油烧烫之后最好转中火。
9. 炸好的猪排切成条状。
10. 然后码在饭碗里,淋点沙拉酱,配上自己做的咖喱蔬菜汁,再煎个鸡蛋,又养眼又养胃。
猪排盖饭家常做法,正宗猪排盖饭怎么做 ?
材料
里脊肉 1大片(或按照自己喜好)
洋葱 100g
鸡蛋 2只
面包粉 2大匙
面粉 2大匙
胡椒 适量
盐 适量
油 4大匙
味精 适量
大酱 2小匙(若没有可用酱油代替)
刚煮好的米饭 1碗
做法
1.里脊肉事先用盐和胡椒腌好,用刀背拍松,拍断筋络;
2.锅烧热,加入两匙油,烧到7成热,下切成片的洋葱炒香,大酱加少许水调开,倒入锅内炒成黏稠适口的汁,用小锅保温;
2.取一只鸡蛋打散,另一只蛋略微打散至容器备用,拍好的里脊肉在面粉里裹一层面衣,轻轻抖去多余的干粉,放在鸡蛋液里面过一下,取出裹一层面包粉,放入温油锅里面炸至金黄;
3.用一个大碗装大半碗饭,取出猪排,用纸巾稍许吸干油,用干净的剪刀趁热剪成宽约1cm的条状,还原形状,均匀排列在饭面上;
4.将调好味的洋葱连汁倒在猪排上,再倒上略微打散的鸡蛋液,加盖,焖片刻即可食用。
提示
·炸猪排的时候,可以直接在超市买“猪排炸料”,就不用自己准备面包粉和面粉那么麻烦了,但是,自己用面包粉做出来的会比较好吃;
·里脊肉要大片,拍得要薄,几乎能透光的样子,标准是:油炸之后几乎没有什么收缩,因为筋络都被拍断了,这样竹排才会松脆好吃;
·大酱就是味噌,日式料理里面很有特点的调味品,超市里面有时候能够买到,价格不便宜,包装很大,没有吃过的朋友不要轻易购买,用酱油代替也不会有很大的差别;
·做成的猪排饭面上的鸡蛋是半凝固的,如果不喜欢吃生鸡蛋,可以把鸡蛋液倒入加热的洋葱里面搅拌两下立刻起锅倒在猪排上,不要过度加热,鸡蛋太老就不好吃了。
日式猪排怎么做 ?
将里脊断筋
用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
洋葱切细丝
锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
过三关第一步:沾面粉
过三关第二步:沾蛋液
过三关第三步:沾面包粉中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
放入猪排,稍微煨一下
两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完成啦
日式盖浇饭的做法? ?
韩式盖浇饭:
蔬菜肉类: 山蕨菜--用开水烫软(也许要煮), 韭菜--切成段 ,豆芽--原状 放入开水中烫至稍微有变化, 辣白菜(就是球状的生菜,特点是嫩而脆)---切丝或细条 ,肉--切成丝或长条 ,生鸡蛋---一只 。
二.调料:
韩国辣酱,大酱(没有可以用味噌酱), 糖 ,芝麻, 鸡精汁。
三.制作过程:
1.肉丝,三勺味噌酱,半勺韩国辣酱,半勺鸡精汁或者だし汁,放在一起炒熟,成为酱肉丝。
2.油少许烧热,量以能够在锅底铺开为准,打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后,立即盖上锅盖,关上火,这样可以用国内的余热, 将鸡蛋表面闷熟,而内里仍然是汤汤的,拌饭最适!
3.将蕨菜伴上芝麻。
4.碗底铺一层辣白菜,薄薄的就够了。盛好米饭,高度离碗边一厘米左右,留下空间铺菜。
5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜,然后照花瓣的图形,将韭菜,豆芽,蕨菜, 酱肉丝,辣白菜扑在上面,中间的花心,就是一勺韩国辣酱。
6.在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
7.搅拌均匀,吃吧!!!!
日本料理常见的菜单及配料:
日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:
(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。也因此,一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理,却又不知该如何点菜,建议您可以直接向服务人员徵询,让他们给您参考意见或交由他们为您配菜,如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物: 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜:
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉: 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物,及至今日,演变出许多不同口味的小菜,而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生鱼片,有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌......余下全文>>
寻上海<日式猪排饭(かつどん) >料理店 ?
山里
花园饭店的日式餐厅.
山里就在花园饭店里面.茂名路靠近长乐路