万丰美食菜谱大全鸭怎么做才好吃 梅子焖鸭的家常做法 ？
主料
鲜光鸭
半个
梅子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
100ml
生姜
适量
酱油
20ml
白糖
少许
步骤
1.酸梅子两粒
2.切出梅子肉
3.光鸭斩件去除多余不必要的油脂
4.烧一锅开水
5.水开下光鸭焯去血水
6.焯出肉沫和血水即可关火，将鸭肉装出沥干水
7.生姜切片片
8.下少许花生油煎香生姜片
9.下光鸭大火炒干表面水分
10.将装了酸梅的碗加入10毫升酱油，少许糖，一小勺芡粉和小半碗水兑成酱汁
11.鸭肉炒至表面微有金黄色。将调好的酱汁侄入锅中一起炒
12.加入100毫升的啤酒
13.拌匀盖好盖子大火烧开直接汤汁收干
14.汤汁收干差不多即可关火，如果觉得味道不够咸，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
南宁脆皮梅子烤鸭的配方和做法 ？
你好，做烤鸭关键在配料，要想烤鸭皮脆肉嫩，蓬松饱满，必须在腌制烤鸭时加点麦芽糖浆和泡多源F才行。
广西冰梅鸭的做法？ ？
半片鸭、冰梅酱、葱姜适量、生抽、料酒
做法：
1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；
4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
金牌梅子鸭 ？
梅子鸭
材料
鸭子1只，咸水酸梅12个，柱候酱2汤匙（30ml），片糖2片，老姜1块（约20g），红椒丝5g，香葱丝5g，油2汤匙（30ml）
做法
市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片，另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。
酸梅子焖鸭的做法，酸梅子焖鸭怎么做好吃，酸梅 ？
主料
鲜光鸭半个
梅子2个
辅料
油适量
盐适量
啤酒100ml
生姜适量
酱油20ml
白糖少许
步骤
1.酸梅子两粒
2.切出梅子肉
3.光鸭斩件去除多余不必要的油脂
4.烧一锅开水
5.水开下光鸭焯去血水
6.焯出肉沫和血水即可关火，将鸭肉装出沥干水
7.生姜切片片
8.下少许花生油煎香生姜片
9.下光鸭大火炒干表面水分
10.将装了酸梅的碗加入10毫升酱油，少许糖，一小勺芡粉和小半碗水兑成酱汁
11.鸭肉炒至表面微有金黄色。将调好的酱汁侄入锅中一起炒
12.加入100毫升的啤酒
13.拌匀盖好盖子大火烧开直接汤汁收干
14.汤汁收干差不多即可关火，如果觉得味道不够咸，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
小贴士
烧鸭肉我喜欢下啤酒，即可以去腥也可以提鲜，重点是烧出来的肉容易入味而不烂
谁有“紫苏梅子姜”的做法！ ？
您好，做法如下
1、紫苏、青梅洗净备用，嫩姜洗净削皮，切丝
2、锅中放水，大火烧开
3、加入紫苏、青梅、嫩姜，小火炖20分钟
4、闭火后，自然放凉2-3分钟，加入绵白糖或者蜂蜜即可
希望对你有用，望采纳！~
南宁的梅子烤鸭怎么做？ 20分？
梅子烤鸭的做法：
1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。
2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。
梅子烤鸭的制作要诀：
本品需清水适量。
鸭公炒薄荷怎么做 ？
1.材料：可食用的新鲜薄荷叶，鸡蛋。（薄荷不要太多，我只加了材料图
2.中的一半。）
3.薄荷叶洗净沥干切碎末
4.鸡蛋和碎薄荷加盐和少许糖打匀
5.打好的蛋液加少许水。（这样炒出来的蛋会更嫩）
6.油锅烧热，倒入蛋液
7.迅速翻炒至凝固即可
请问烤鸭的制作步骤 ？
材料盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克。做法1.将烤箱预热到190度。2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
正宗话梅的制作方法 ？
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
--不类网摘