新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样烧麻辣豆腐 麻辣豆腐简单做法

麻辣豆腐怎么炒?步骤? ?

把锅烧热,放油,炒葱姜蒜末,花椒,麻椒,辣椒,肉丝,翻炒开,豆腐块,料酒,少许豆瓣酱,少酱油,反复翻炒,放熟蚕豆或青豆,淀粉汁,香油。

麻辣豆腐怎么炒。 ?

卖瓶麻辣酱,适量加少水和豆腐煮鱼5分钟,尝尝味道什么不够加点,最后在勾芡出锅

怎么让麻辣豆腐烧到入味 ?

豆腐不要切大了,只能是半公分立方,下味重点,烧不用太长时间,主要是刀工和调味上,再挂欠浓一点。

麻辣豆腐怎么煮 ?

1)北豆腐切成约2厘米的大方丁。2)水中加少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。3)锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。4)加入辣椒粉、姜末,炒匀炒香后加水烧开。5)加入豆腐,加酱油和盐继续烧煮入味。6)加水淀粉收汁,加花椒粉调味。7)加入葱花点缀。

麻辣豆腐怎么做 ?

1.将大豆腐清洗干净,切成小方块。

2.热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱。

3.将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味。

4.放入清汤,精盐,酱油,五香粉。

5.倒入豆腐块,稍微炖一会儿。

6.用水淀粉勾芡,加入味精调味。

7.炒拌均匀后,出锅装盘即可。

请问红烧豆腐和麻辣豆腐怎么烧,这两菜可把我害惨了。。 ?

红烧豆腐是豆腐的一种简单美味吃法,大家不妨做来尝尝。如果你想知道红烧豆腐怎么做最好吃,就跟我一起来分享红烧豆腐的多种做法吧。现将红烧豆腐的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的红烧豆腐。 做法一: 豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。 做法二: 豆腐2块,胡萝卜少许,冬笋少许,香菇8朵,豆苗少许,葱段3支,盐1茶匙,糖1茶匙,味精0.5茶匙。香菇泡软去蒂,胡萝卜去皮切片;冬笋去皮切片;豆腐切成三角形。起油锅,锅中放入半锅油,待油热至冒烟,将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。另起油锅,锅中放油2大匙,待油热,先爆香葱段,再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀,加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火;煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味,再以湿淀粉勾芡即可。 做法三: 油豆腐200克,笋1/2支,红萝卜1/4条,小黄瓜1条,湿木耳2朵,葱度5段,生油2汤匙。生抽1汤匙,盐2/3茶匙,糖、黑醋各1茶匙,胡椒粉少许,清水3汤匙。生粉1茶匙,水1汤匙。小黄瓜去两头切片,湿木耳切块;油豆腐洗净,抹干水分切块。烧热半汤匙油,放入黄瓜,洒水少许炒熟,铲起待用。烧热油一汤匙,爆香笋、红萝卜、木耳、葱段,加入油豆腐,放入调味料兜匀,盖上镬盖,用大火煮片刻,加入黄瓜,拌匀芡汁埋芡即成。 提醒:豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到红烧豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入热油锅中煎到外黄内嫩,再加上冬笋、香菇……等配料红烧,用小火将豆腐煮到入味就可以了。 四川 麻辣豆腐 制法 主料:豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣 辅料:酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克 制作过程: 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐,改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐就做好了。 东北 麻辣豆腐 制法 原料 : 豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两 制作过程 : 1、将豆腐切成五分见方的颗。 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉 用刀按细。 3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成。 特点:色深、味厚、麻辣烫鲜 特色 麻辣豆腐 制法 原料 : 玉子豆腐,黄瓜,青,红辣椒 调料:花椒粒,豆瓣酱,植物油,盐,鸡精......余下全文>>

麻辣豆腐怎么做 ?

原料:
豆腐三块,牛肉沫1两(约40克),豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸,蒜茸,姜米,辣椒粉,上汤适量。
做法:
1.豆腐切成小方块,用盐腌过,飞水后沥干。
2.起油后,将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒,再加上麻辣粉、豆鼓茸,姜米,辣椒粉炒至入味。
3.放入豆腐和少许上汤,用文火煮滚,再勾生粉勾芡,煮至浓稠时撒上花椒粉,即可上碟。

★麻辣豆腐川味做法:

麻辣豆腐的“麻”,是指花椒的麻香;“辣”,则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐,是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料:豆腐
调料:豆鼓2钱,四川豆瓣辣酱5钱,花生油1两,酱油3钱,味精2分,料酒4钱,姜末4分,水淀粉8钱,花椒面少许。

制作方法
1,将豆腐切成5分见方的丁,放入小盆中,冲入开水,上火烧侄嫩开,取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上,剁碎成茸;豆鼓洗净,剁碎成茸。
2,将炒菜锅上火烧热,放入花生油烧侄四,五成熟,下入豆鼓茸炒出香味,接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时,再下入姜末稍加煸炒,冲入开水(4~5两),下入酱油,味精,料酒,烧开,将豆腐丁捞入锅中,用小火慢烧入味(约5~6分钟),用水淀粉将汤汁勾浓,盛入盘中,撒上花椒面既成。

注意事项
1,此菜所用的各味调料,可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。
2,本菜主料如用水豆腐,烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点,以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。

★麻辣豆腐改良做法:

原料:质地细嫩的鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

做法:第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中,用开水泡一下捞出,那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油,将豆瓣酱下锅轻轻炒几下,紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下,待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐(视个人口味,因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。(豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。)接着就用中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候,加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久,所以加入时间晚,能化即可)、鸡精,和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体;捞出,装盘,撒上葱花。这就大功告成了,你就可以品尝品尝自己的手艺了。

特色:豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。

麻辣豆腐怎么做的? ?

四川的麻婆豆腐做法有几种,有荤的、有素的,一般都是荤的,豆腐一斤、切成3-4厘米块,肉沫一两、冲姜蒜少许,花椒粉少许,淀粉一勺用水化开。烧锅倒入适量菜油,现将肉沫翻炒几下,待肉沫变白时加入姜蒜和豆瓣酱再翻炒几下,然后倒入豆腐进行翻炒,切记用锅铲背贴锅底翻炒,以免豆腐被炒碎,加少许水小炖一会,然后洒少量花椒继续翻炒,然后放入葱段,在放适量的盐和鸡精,起锅前浇入化开的淀粉,翻炒几下后起锅就好了。

家常麻辣豆腐的做法,家常麻辣豆腐怎么做好吃 ?

食材明细
嫩豆腐1块
郫县豆瓣2勺
猪肉末30克
姜1块
生粉2勺
花椒粉1勺
盐1勺
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
麻辣豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐一块

2
切小块

3
放入滚水中,加1勺盐泡1个小时

4
猪肉剁碎

5
加入少许生抽、生粉拌匀

6
姜剁末

7
炒锅放油,放入郫县豆瓣小火炒出红油

8
倒入肉末滑炒断生

9
倒入姜末炒一下

10
倒入开水煮沸

11
倒入豆腐块

12
轻轻沿锅边推炒,盖盖小火炖10分钟

13
勾入少许水淀粉勾芡出锅

14
趁热撒上花椒粉

15
撒上葱花
使用的厨具:炒锅

豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ?

主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料

适量

适量

适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量

步骤

1.准备水豆腐,牛肉,青蒜。

2.把牛肉与青蒜白切小粒。

3.热锅凉油,把青蒜白爆香。

4.放入适量的豆瓣酱炒香。

5.然后加入清汤或开水,放入调味料。

6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。

7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候,放入牛肉碎。

8.大火烧至牛肉成熟。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样烧麻辣豆腐