椰汁千层马蹄糕一定要冻了才能切吗 ?
马蹄糕蒸熟后是需要等冷了才好切的,最好放冰箱1个小时,这样马蹄糕很弹很Q的。刚蒸熟的马蹄糕是很粘手的。所以切的话不好看。这里有千层糕的视频v.youku.com/...=.html
怎样蒸千层马蹄糕 ?
马蹄粉250克
白砂糖 150克
黄片糖 160克
椰浆 100毫升
炼奶 80克
新鲜马蹄 10个
水 280克*4份
1. 125克马蹄粉+280克水,混合均匀成为粉水。
2. 280克水+150克糖,煮至融化成为糖水。
3. 挖半碗1中的粉水倒入2中的糖水中,搅拌均匀。
4. 在3中加入椰浆,炼奶和切碎的马蹄粒。搅拌均匀,然后全部倒入1粉水中,搅拌均匀成为椰浆水待用。
5. 125克马蹄粉+280克水,搅拌均匀成为粉水。 6. 160克黄片糖+280克水,煮至融化,成为糖水。然后全部倒入5粉水中,搅拌均匀成为黄糖水待用。
7. 这是上面做好的2种颜色的椰浆水和黄糖水。
8. 烧一大锅开水,准备一个大盘,水开后大盘放入锅中的蒸架上。先浇上一层薄薄的椰浆水,隔水大火蒸3-5分钟至完全凝固。然后再浇上一层黄糖水,蒸3-5分钟至完全凝固。。。。。如此反复,直到所以的水蒸完。
9. 蒸完后,放入冰箱冷藏5个小时以上,磕出切成自己喜欢的形状即可食用。千层马蹄糕做法小贴士
锅里的水一次放多点,以免烧干。蒸的时候注意不要让锅盖上的汽水滴到盘里了,这样蒸出来的效果不好。还有一定要完全冷藏好了才可以切。
千层马蹄糕怎么做好吃 ?
千层马蹄糕怎么做
材料
马蹄粉一斤、红糖三条,椰浆半罐、炼奶四分之一罐、水六碗。
做法
1、取两碗水煮开融红糖,融好糖水待用。
2、拿四碗水开粉,拿几粒马蹄切细粒放入粉水里。
3、另一个容器倒三分一炼奶、半罐椰浆拌匀,取一半马蹄粉水一起搅拌均匀待用。
4、剩下的马蹄粉水加入红糖水拌匀。
5、锅里煮水,放一个大的不锈钢盘子,水开后倒入红糖粉浆蒸三到五分钟,再倒入椰粉浆蒸五分钟。一直这样直至盘满蒸十五分钟,最上一层熟了就可以了。
独家千层马蹄糕正宗做法步骤是什么,最好是图解 10分?
用料
马蹄粉 500G
椰浆 400ML
清水 1998G
白砂糖 600G
千层马蹄糕的做法
第一步:马蹄粉倒入较大容器里,加入1175G(没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称,相当于5碗水)清水融化待用;椰浆也倒入另一较大容器待用
第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明,我们需要把白砂糖炒融化,这样颜色会成焦糖的棕色,小火炒融化之后,倒入剩下的823G清水(相当于3碗半水),不停搅拌,火不能熄灭噢,直到变成棕色糖水即可。
第三步:煮好糖水,还是小火,把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里,不停搅拌,可以为用手动打蛋器搅拌,方便点,大概搅拌三五分钟就可以关火了,继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里,搅拌均匀成为小白浆,剩下的3/5就是小黄浆了。
最后就是蒸了,我家里用火灶蒸,会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆,自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的,所以每次小黄浆多放一点,达到均衡就可以,一层一层地蒸,每一层蒸熟了再放下一层。
前三层每层五分钟可以熟了,后面开始每层要蒸十分钟左右才熟,最后两层蒸十五到二十分钟,给点耐心噢!
成品出炉,好好吃噢,最喜欢一层一层撕着吃了^_^
小贴士
1.清水份量很重要,水太多,马蹄糕不爽口,水少了,又太硬,所以要拿捏好,功多艺熟啊~
2.马蹄粉用好一点的才能蒸出好吃爽口的马蹄糕,想要甜一点可以多加50G白砂糖。
椰汁千层马蹄糕(超详细攻略)怎么做 ?
椰汁千层马蹄糕怎么做
主料
马蹄粉
250g
白砂糖
250g
椰浆
400g
辅料
油
适量
水
1100ml
步骤
1.准备好材料。
2.开粉浆是最关键的一步。
a.将马蹄粉加入约半碗水,搓成粉团。
b.粉团一分为二,其中一个作小白,一个作小黄。
c.小白的粉团加入椰浆,再加入125克砂糖,加入350ml的水,一起搅拌成小白。
d.小黄加入放凉的炒黄的砂糖水750ml,搅拌成小黄。
3.锅中加水烧开,碟子要抹上一层油,蒸20秒。
4.先加入一层小黄,5分钟后再加入一层小白,如此类推。就可以做成千层马蹄糕啦!不过,比较费时,要一个多小时,才能弄好。
5.做好的马蹄糕要完全放凉以后,才能切。
自制千层椰汁马蹄糕,其实只有几层,有做法 ?
食材
主料
马蹄粉250g
方法/步骤
1
秤好两份各125g的马蹄粉备用。取一干净的碗,用量勺量取200ml的水进碗里,记住大概的水位线。
2
首先制作纯马蹄粉浆。量取一碗约200ml体积的白砂糖,再向装有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位线的高度。这里为200ml的糖+水体积。将糖、水混合物加进125g马蹄粉中。PS.由于白砂糖颗粒之间有空隙,碗里还可以加水进去的。
3
然后用量勺/碗,量取配方里余下的300ml清水加入马蹄粉。搅拌至无颗粒。如果马蹄粉不溶,可以洗干净手后用手捏碎马蹄粉。
4
然后制作椰汁马蹄粉浆。同样量取一碗约200ml体积的白砂糖,再向装有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位线的高度。这里为200ml的糖+水体积。将糖、水混合物加进125g马蹄粉中。
5
量取一碗(200ml)椰浆,加入椰汁马蹄粉浆的容器里。
6
余下的100ml液体,用清水和炼奶补齐,也可按喜好增减椰浆、炼奶和清水的量。把马蹄粉和椰汁等材料搅拌均匀至无颗粒。
7
大火隔水蒸糕。用大汤勺舀一勺纯马蹄粉浆进糕盘,盖锅盖蒸至粉浆凝固(一般3-4分钟即可,如不确定,可用筷子戳戳看),然后加入一勺椰汁马蹄粉浆,盖锅盖蒸至粉浆凝固。
8
如此叠加至与糕盘口齐平。最后再蒸20-30分钟,视容器大小而定,可用筷子戳戳看是否熟透。
千层椰汁马蹄糕的做法,千层椰汁马蹄糕怎么做 ?
1. 把材料分成二份:
A.椰汁马蹄浆(马蹄粉100g+椰浆400ml)
B.糖水马蹄浆(【1】马蹄浆=马蹄粉150g+水150ml,【2】熬糖水=黑糖片1.5片+水400ml)
先把材料A 用打蛋器搅拌均匀无颗粒,材料B中的【1】马蹄浆材料也提前溶解搅拌均匀无颗粒,一定要充分溶解。
2. 溶解好马蹄粉之后,接着熬糖水,把材料B的【2】黑糖片和水烧开(超市有散装的黑糖片卖,记得是黑糖片做出来的颜色才漂亮)
3. 待黑糖片充分溶解之后,马上关火,立即把马蹄浆慢慢地一点一点的倒入刚刚烧开的糖水中 ,一边快速地不停用打蛋器搅拌均匀,待搅拌均匀再倒一点马蹄浆进去,一边快速不停地搅拌,图片就是黑糖水马蹄浆做好的效果图(这个步骤很重要,注意【1】如果倒入马蹄浆太快太多就会变成浆糊了,一定要慢慢地一点一点地加入,一边不停地搅拌;糖水一定要刚刚烧开就倒入马蹄浆,【2】如果糖水凉了再加入马蹄浆,蒸的时候就有层水多出来)
4. A椰汁马蹄浆和B糖水马蹄浆都弄好之后,就可以蒸了,前后二层都必须是放B糖水马蹄浆,盘子不用刷油,待凉了自然可以脱盘,B浆蒸出来变成透明就是熟了,就可以再放A浆,如此交替放BABAB,每层大概蒸个二三分钟。
千层椰汁马蹄糕是怎么做的 ?
椰汁马蹄千层糕的做法
1.第一步做清水生马蹄浆,用一大容器放半包马碲粉(即125克),加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,再加入切碎的马蹄,另用煲放入1碗半水放片糖,片糖完全溶于水中,就灭火,把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。
2.第二步做椰汁浆,用另一大容器放半包马碲粉(即125克),加入纯牛奶与椰汁,马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,另用煲放入1碗半水放冰糖,冰糖完全溶于水中,就灭火,把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。
3.用糕盘放在烧开的开水上蒸热,盘上抹点油,第一层放清水浆,水开后蒸6分钟,第二层放椰汁浆,水开后蒸6分钟,(注意每层厚度要一样),然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟,蒸好后放凉(最好放冰箱),切块就行了(可冷吃或再蒸热或煎香吃),味道好极了。
如何做椰汁马蹄糕,椰汁需要烧开吗? ?
主料马蹄粉250克椰汁400克炼奶1/4水3碗黄糖1片
椰汁马蹄QQ千层糕的做法步骤
1.材料:马蹄粉,椰浆,炼奶(或鲜牛奶+白砂糖),黄糖。
2.将椰汁和1/4的炼奶搅拌在一起。喜欢Q一点就多加半碗水!口感很不错!
3.把1砖黄糖切碎,加3碗水煮成糖水,放凉备用。
4.往一盒马蹄粉里慢慢加水,和成粉团,然后把粉团平分成2份。
5.把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里,慢慢搅拌直至粉团完全融化。半成品就完成了!
6.用直径约50cm的金属盘子(这个size蒸一盘刚刚好),在盘底均匀的涂一层油,放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层黄糖浆,合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状,再温柔的淋一层椰浆。
7.就这样一层一层的蒸,每层大约蒸2-3分钟!最后一层要蒸约6分钟!因为比较厚!所以时间稍微久一点!这样就大功告成罗!比外面的好吃!QQ弹牙!真好吃!入果喜欢紫薯的,可以再弄多一层紫薯上去!口感很好!
椰汁千层马蹄糕为何椰汁层会散 ?
那是你的椰汁中胶质体含量太少的缘故!