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盐水猪蹄的做法大全 盐水猪蹄的做法

盐水猪蹄的做法,盐水猪蹄怎么做好吃,盐水猪蹄 ?

盐水猪蹄
主料:猪蹄650g;
辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、调和油适量、孜然适量;
做法:
1、将生猪蹄清水冲洗;
2、放入沸水中焯烫,再用凉水冲净;
3、电饭煲中放入清水,焯好的猪蹄、准备好的调料一起放进锅中,盖盖儿煮沸;
4、改为保温档,不要揭开盖儿,二十分钟后再改为煮饭档,如此反复两三个回合,这时可用一根筷子扎一下猪蹄,如果能够轻易扎透,就说明此时猪蹄已经熟透了;
5、为了能够让猪蹄更好的入味,先不要急于捞出猪蹄,可浸泡半小时凉凉,再捞出手撕成小块。

猪蹄的做法,盐水猪蹄怎么做好吃,盐水猪蹄的家常做法 ?

将生猪手清水冲洗,放入沸水中焯烫,再用凉水冲净。
电饭煲中放入清水,焯好的猪手、准备好的调料一起放进锅中,盖盖儿煮沸。
然后将电饭煲的煮饭档抬起,改为保温档,不要揭开盖儿,二十分钟后再改为煮饭档,如此反复两三个回合,这时可用一根筷子扎一下猪手,如果能够轻易扎透,就说明此时猪手已经熟透了。
为了能够让猪手更好的入味,先不要急于捞出猪手,可浸泡半小时凉凉,再捞出猪手撕成小块,装盘即可上桌啦。

外面卖的咸水猪蹄都是怎么做的 ?

盐水猪脚口味属于家常味,做法属煮菜类。

食材
主料:猪蹄1000g
辅料:精盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 冰糖10g 香叶适量 葱段20g 八角适量 花椒适量 川椒适量 姜片适量

步骤
1.把猪蹄清洗干净。
2.锅中放水,把洗干净的猪蹄放进去,烧至水开后,把血抹水倒掉,捞出猪蹄,清洗干净备用。
3.准备好葱段,姜片,香叶,花椒,大料,川椒。
4.另起锅,把清洗干净的猪蹄放入锅中,水要一次性放够,放入各种葱段,姜片,香叶,八角,花椒,料酒,精盐,冰糖生抽大火烧开,转小火闷至2个小时。
5.放凉后,先在脚跟处切开两段,将调味料调匀,沾食。

小贴士
1.炖猪蹄的水要一次性填足。
2.猪蹄一定要小火慢慢炖至软烂。

原味猪蹄怎么做好吃,原味猪蹄的家常做法 ?

原味猪蹄的家常做法
食材用料

猪蹄2个

花胶1根

黄豆1把

盐2茶匙

玉米1个

1.食材图。

2.花胶放入冰箱浸泡过夜。

3.玉米切段。

4.猪蹄切成小块后反复浸泡清洗干净后,将全部食材倒入锅内,加入纯净水。

5.大火上汽后转小火一个小时。

6.加入盐调味。

7.盛出趁热食用。

正宗烤猪蹄的做法 ?

原料:

猪蹄4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。

特制卤水配方:

  高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克。

酱料及蘸料的调制:

原味蘸碟:

  盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋)10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克,鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。

柠檬蘸碟:

  鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥),鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟:

  蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁,可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。

制作方法:

  (1)将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是黄色的,非常美观。

  (2)锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其表皮就变厚了,而且味道更香)。

  (3)锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味),大火烧至似开非开时,下猪蹄转小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出放凉。

  (4)当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5一6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”)或者孜然粉等,跟蘸碟即可上桌。

盐水猪蹄要怎么做才会脱骨啊? ?

火到骨头脱!-----------别急,2小时小火焖啊;
或者 高压锅焖20分钟!

熟食配方? ?

熟食配方,教的地方有很多,不知你想学习什么熟食配方,是熏的熟食配方,还是酱卤的熟食配方,到娄国民熟食去学吧!不止教给你熟食配方,而且熟食味道好。

盐水一点红的做法,盐水一点红怎么做好吃,盐水 ?

食材
主料
一点红
500g

辅料

适量

适量
蒜蓉
适量

适量
步骤

1.先把一点红洗干净

2.锅里先放油

3.再放盐

4.加入水大火烧开

5.水开放入一点红

6.把一点红拌匀

7.再加入蒜蓉拌匀

8.大火煮熟就可以

9.装好上桌

猪脚有几种做法? ?

猪蹄750克,黄豆150克。

调料:
绍酒10克,葱10克,姜5克,精盐4克,味精2克。

做法:
1、猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。

2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。
猪蹄黄豆汤的做法
原料:猪脚500克,黄豆50克 调料:姜,葱花,盐
做法:
1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
3.放入葱花,调味可食。

花生炖猪爪的做法
花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、
清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
功效:治疗气血虚弱。

猪蹄三鲜锅的做法大全 ?

菜谱原料
猪蹄800克,鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜50克,盐5克,味精,三鲜砂锅3克,料酒25克,姜10克。

制作方法
1.将猪蹄洗净,投入沸水锅中焯2分钟,捞出洗净放在砂锅内,加入料酒、姜片煮至六成熟;
2.将盐水鸭肉煮熟切块,草鱼去骨留鱼肉备用;
3.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片;
4.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片,添上清水烧开;
5.煮10分钟,加精盐、味精调好味即可。(吃地带)

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