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1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
中国哪几个地方出产的牛肉比较出名？是什麼品种的牛？ ？
主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。
品种不是单一的，比较杂。
牛肉的食疗作用：
味甘、性平，归脾、胃经。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉与什么相克 ？
牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火
牛肉与猪肉,食之则病
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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你这是要做甚！
哪里还有这么全的牛肉做法大全 ？
牛腩肉（或牛腱子肉） 750克
土豆 500克
大葱 1根
姜片 4片
八角 2颗
桂皮 1块
干红椒 5颗
生抽 3大匙
老抽 1大匙
盐 适量
冰糖 20克
米酒 3大匙
牛肉烧土豆的做法
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用
锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净
土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用
锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味
在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒
加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片
再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟
最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘
鲜茄牛肉 的做法图片大全2014 ？
主料： 牛肉(肥瘦) 250克
辅料： 茄子(紫皮、长) 200克
调料： 姜汁 4克 料酒 10克 大葱 5克 大蒜 5克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 10克 豆瓣酱 10克 白砂糖 4克 盐 4克 香油 5克 胡椒粉 1克 各适量
茄瓜牛肉的做法：
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
牛肉搭配什么菜最好吃？ ？
牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。
牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。
白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
世界上哪里的什么牛肉最好? ？
世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。
和牛有神户牛、三重县的松阪牛、滋贺的近江牛和熊本的肥后牛等，而以神户牛为代表。神户牛又分为黑田庄和牛、丹波牛、淡路牛、三田牛和但马牛，其中以但马牛为极品。