万丰美食菜谱大全怎样炒茄子好吃而不发黑 ？
清炒茄子，将茄子切成细条，准备好3个蒜瓣拍碎，茄子喜欢油，可适当多放些油，待油热后放入花椒和干辣椒丝，煸炒出香味后倒入茄条翻炒，适当加水不要炒干，不要加酱油什么的，放点鸡精，盐，7分熟时加入蒜瓣翻炒至熟即可，这样做有特有的清香
炒茄子怎么做好吃 ？
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
茄子怎么做好吃，要家常菜，不要太复杂了 ？
茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
炒茄子怎么做如何做好吃 ？
用料
茄子（大） 1根
大蒜瓣 2个
红菜椒 少许
生粉，生抽，油 适量
清炒茄子（少油版）的做法
1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。
2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。
3.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。
4.锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！
5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
小贴士
1.淀粉-生粉 2.点水-加水
烧茄子怎么做才好吃 ？
酱烧茄子
主料茄子(紫皮，长)4根
调料食盐适量 鸡精适量 香油适量 小葱3根 大蒜半头 黄酱两勺 植物油适量 十三香适量 水适量
酱烧茄子的做法
1.将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用
2.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅
希望我的回答对你有帮助
茄子怎么炒才好吃 ？
炒茄子的做法：
炒茄子配瘦猪肉、青椒好吃。
青椒肉片茄子
主料：茄子两个，瘦猪肉60克，青椒2个。
辅料：大蒜2瓣，植物油50克，盐3克，鸡粉2克。
制作过程：
1、准备好材料。圆茄子清洗干净。
2、茄子切滚刀块均匀的撒上盐腌制10分钟。
3、猪肉切片，青椒和大蒜切好备用。
4、把腌制好的茄子挤干多余水分。
5、热锅倒入适量植物油烧至八成热，放入肉片炒至断生。
6、再放入大蒜爆香。
7、再倒入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软。可以倒一点清水闷一下。
8、最后放青椒翻炒片刻，放盐和少许鸡粉调味即可出锅。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，补中益气，温中散寒，开胃消食，清热止血，消肿止痛。
青椒肉片茄子的营养价值：
1、青椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
2、茄子性凉，味甘。归经脾，胃，大肠。具有清热止血，消肿止痛之功效。适宜发热、便秘、坏血病、高血压、动脉硬化、眼底出血、咯血。禁忌虚寒腹泻。特点抗癌食品。
3、瘦猪肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良等症。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
茄子怎么炒好吃又简单 ？
茄子过水捞出来。放一把肉末在油里煸熟，放生抽，盐，味精，糖，加一点水，喜欢吃辣椒的还可以加一点辣椒。煮两分钟，下茄子，几分钟，茄子入味就可以盛出来了。
怎样做茄子好吃又简单 ？
做法：烧口味：家常味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料茄子：适量辅料猪肉：适量调料蒜：适量葱：适量淀粉：适量黄酱：适量植物油：适量白糖：适量鸡精：少许
茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈
把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水
把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的
大锅炒茄子怎么样做好吃 ？
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。