万丰美食菜谱大全用红薯粉怎么做凉皮，自己做着吃 ？
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。还要适量的家一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切成四小片，用来包裹酱肉吃。
红薯粉能不能做凉皮 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。所以用红薯淀粉是不能做凉皮的，虽然都是淀粉，但品质 性状各不相同，并不是说凉皮是纯淀粉食品，随便用什么淀粉都可以的。所以要做好凉皮 必须用小麦淀粉，加入别的淀粉比如红薯淀粉或者别的淀粉，都会使凉皮的品质下降，凉皮怎么做，怎样才能做好凉皮，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
纯红薯粉怎么才能做成凉皮 ？
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。还要适量的家一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切梗四小片，用来包裹酱肉吃。
谁知道红薯粉怎么最凉皮 ？
准备一个平底铁盘，把搅拌均匀的淀粉放到里面一勺，然后放到开水锅里面烫熟；
烫熟就成拉皮了。再把拉皮放到凉水盆中透凉再再用手指滑下来；
红薯粉凉皮的做法怎么办好呢 ？
1、100克红薯粉与200克清水调成粉水；
2、把粉水倒在托盘中隔水蒸3-5分钟；
3、用冷水冲一下，在盘中取出；
4、切成条形，因为太热会粘，所以要用清水泡着；（可以用凉开水泡）
5、油锅炒辣椒和胡萝卜，下凉皮再翻炒一下；
6、散下葱花就好了。
红薯粉怎样才能做成凉皮 ？
有些人净扯犊子，红薯粉当然能做凉皮，有些人加什么粘米粉啊石灰粉啊神马的，是商业应用中为了降低成本的作法，不纯不正，忽悠人专用。
家用的话，可以用最简单的方法。
1、红薯粉和水调好，这个比例不好说，都是经验之谈，比奶状略稠即可，如果做好后有些稀，那就再加点粉嘛，总能找到一个适当比例。
2、铁锅（大而深的炒锅也行，强烈建议是用煤气灶的，因为电的不行，火力不够）
烧水待用。
3、用不锈钢的盆子碟子神马的，反正差不多的东西都成，快速搅动和好的红薯粉，用勺子到到不锈钢盆碟中，轻转一下，底部均匀即可，薄薄的，别太多。马上放到沸水中去烫，当然，只是烫底部，待盆底的粉渐渐透明了，再直接用碟子装一下沸水，转一转，再倒回去。
弄一个大一点的盆子，装半下冷水，把碟子在冷水里过一下，用铲子之类的东西把凉皮刮下即可。
有的人为了防止粘底，会弄些荤油与植物油调和物用刷子在碟子或盆子底刷两下，好处是真的不粘，坏处是有些油油的，不爽。
请问 红薯粉怎么做凉皮？ ？
去超市买吧，有红薯粉皮，买回去热水一烫就可以了。自己做麻烦，一两句也说不清楚。
红薯淀粉可以做凉皮吗 ？
红薯淀粉不可以做凉皮
材料
主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料