万丰美食菜谱大全葱油清蒸笋壳鱼怎么做 ？
用料
笋壳鱼 1条
姜丝，葱头丝 少许
料酒 少许
盐 适量
葱段 1小把
葱绿丝 些许 红椒丝 少许
葱油清蒸笋壳鱼的做法
鱼洗净，在鱼背上斜切3刀，双面都切，抹上薄薄的一层盐和料酒腌制
取一小碗，放入姜丝，葱头丝，生抽或者蒸鱼豉油备用
锅里烧热油，先放入葱头炸一会儿，再放入葱段
炸至葱变焦黄关火，将葱捞出
趁热将葱油一半倒入之前的调料碗中
将葱油调料抹上鱼身上，可以把葱姜丝垫在鱼肚子下面，同时取一蒸锅烧开水
水开后将腌好的鱼上锅蒸8～10分钟左右，根据鱼的大小自由掌握哦
蒸好的鱼摆放上葱丝和红椒丝，将之前剩下的葱油烧热，浇上去就可以了
清蒸笋壳鱼的做法，清蒸笋壳鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材明细
笋壳鱼一条
姜适量
油适量
头抽酱油适量
葱适量
鱼香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸笋壳鱼的做法步骤
1
将鱼宰杀去肚洗净。
2
碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。
3
将鱼入锅蒸八分钟取出。
4
撤掉上面的葱姜,倒掉碟子里的蒸鱼的水。
5
撒上些葱花，淋上头抽酱油，烧热一勺油，淋在上面就好了。
一般饭店,清蒸笋壳鱼和清蒸鲥鱼,哪个更加贵,大概贵多少? ？
非得要吃这两种鱼吗，
笋壳鱼的做法都有哪些 ？
材料 笋壳鱼、香菜、豆腐、姜、盐 编辑本段做法 1. 洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分； 2. 香菜洗净切段； 3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄； 4. 加5碗水，下姜片，煮沸后转中火滚20分钟，下豆腐再煮10分钟，放香菜稍滚即可熄火，下盐调味食用。 编辑本段功效 益气补虚、养颜美肤。
酱焖笋壳鱼家常做法，正宗酱焖笋壳鱼怎么做 ？
用料
笋壳鱼 2条
葱 1棵
姜 1块
生抽
豆瓣酱
豆豉
香醋
酱焖笋壳鱼的做法
笋壳鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,鱼背上划几道刀口,以便入味.将表面的水分用厨房纸巾擦净.
葱切葱花,姜切片.
锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.
加入豆豉.
加入豆瓣酱,煸炒.
加入生抽,烧开.
加入水.
放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.
大火收汁即可.
小贴士
1,如果想要更好看的样貌,可以勤劳的在鱼下锅之前两面煎一下.
2,我实在不是什么做鱼的好手,那么就请尽情的忽略难看的鱼身吧...哈哈哈
笋壳鱼滚汤 ？
笋壳鱼清蒸，葱油最好吃，
鱼鲜肉嫩。
滚汤有点浪费了。
哪里有笋壳鱼买 ？
食材
笋壳鱼600g生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根
油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙
步骤
1
先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
2
葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
3
辣椒切圈，香菜切段
4
姜片、葱段铺盘底
5
鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
6
锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油
7
另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
小贴士
水开才放鱼进蒸锅，时间要看鱼的大小来调整哦
油要烧的很热，浇在葱丝上面才香
没有蒸鱼酱油的话可以用酱油加水加糖来调成酱汁
为什么在饭店吃清蒸海鲥鱼都是半条的？ ？
因为是一条当两条卖，这样可以赚的更多。
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
笋片蒸鱼的做法，笋片蒸鱼怎么做好吃 ？
笋片蒸鱼的做法：
鲷鱼片1包，笋1支，蚝油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙
1.将鱼肉切成片状；调味料混合均匀备用。备用。
2.笋先放入电锅中蒸熟后取出，切成与鱼片同等大小的薄片备用。
3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中，最后均匀淋上作法1的调味料。
4.取一电锅于外锅放入一杯水，再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。
清蒸鲥鱼是怎么做的呀？有没有做得特别好的餐厅？ ？
鲥鱼被称为“沪上第一鱼”，营养价值很高的，夏天尤其适合吃。由于鲥鱼鳞下脂肪肥厚，富含矿物质，故清蒸时不去鳞，配料和火候都要很讲究，通常自己在家里很难做的好吃。去餐厅吃鲥鱼的话苏浙汇当然是首选了，我去吃过很多次了，不仅鱼肉细腻香气四溢，鱼鳞中的油完全都进入了鱼肉中，吃到嘴里梗味无穷，唇齿留香，真正是人间美味呀。