万丰美食菜谱大全东北炖菜的做法，东北炖菜怎么做好吃，东北炖菜的家常 ？
东北大炖菜的做法
1.五花肉放大料煮开。
2.五花肉切片
3.葱切段，蒜切碎
4.豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。5.无油无水的锅里放入适量白糖
6.小火快速炒成红色
7.将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上
8.中火煸炒出油
9.放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味
10.放入豆角和土豆翻炒一会。
11.放入面瓜翻炒。
12.将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。
13.炖二十分钟。
东北家常炖菜的做法？ ？
东北炖菜
原料:五花肉,南瓜,甜玉米,豆角.
配料:花椒,大料,酱油,黄酒,糖,盐.
做法:
将五花肉切块焯水备用,玉米切2厘米厚的片,
南瓜切条,豆角掰成段.热锅凉油,小火将白糖炒至成棕黄色后,
倒入沥干水分的五花肉煸炒上色,加入酱油,继续煸炒,
然后放几瓣大料和少许花椒,倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉,
放入玉米,中火炖30分钟后,放入豆角再炖15分钟后
放入南瓜,继续炖10分钟,最后用大火收汁即可.
东北炖菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
一次说不了那么多 先给你介绍一道菜吧
锅包肉，其简单制作程序是用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
传统做法原料：
猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
东北菜做法大全 ？
教你几样东北菜的做法..
葱爆肉片
【菜名】 葱爆肉片
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
【制作过程】
①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； ②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。 ...
大锅炖怎么做好吃，东北大锅炖的家常做法 ？
食材
主料
排骨
500g
豆角
500g
南瓜
1个
土豆
2个
辅料
盐
适量
油
适量
酱油
适量
姜
小块
葱
2根
醋
适量
步骤
1.排骨冷水下锅焯一下，再用水清洗干净。
2.上锅放油，油温8成放生姜片，葱段，排骨翻炒。
3.然后放一点醋，酱油，继续翻炒。
4.然后再放一个砂锅，里面倒入温水，将炒过的排骨放入砂锅，豆角洗干净也一起放进去（现在的豆角不太好炖熟就一起放进去，如果是秋天当地豆角可以晚放30分钟）
5.小南瓜洗干净切小块。这样的小南瓜一个就够了。土豆也切成小块。
6.砂锅炖40分钟后，放入南瓜块和土豆块继续炖30分钟。出锅前10分钟放入适量的盐。
7.放点蒜末，香菜出锅装盘。（我忘在材料里写蒜末和香菜了。这里补一下^o^）
东北四大炖菜是什么？ 10分？
东北四大炖菜为：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子。
猪肉炖粉条，主料为的五花肉，土豆粉条，加上渍酸菜，调味料有八角，姜，葱，盐等。
小鸡炖蘑菇，主料是当年长成的小公鸡，晒干后再水发的榛蘑。调味料？根本不用。蘑菇是蕈类植物，一般来说，晒干后再水发，即能去除毒素，还能提高口感；小鸡崽子（广东话叫鸡苗）五一前后孵出，长半年，大概十一月份前后才能长成。所以，小鸡炖蘑菇这道菜在深秋初冬时才能见到，当然，人们也会将杀好的鸡只冻起来，留到冬天时享用。
排骨炖豆角，豆角要用晚豆角，早豆角是矮棵的，吃的是一口鲜，但是不耐炖。
鲶鱼炖茄子，这道菜似乎不那么流行，鲶鱼就是河里，水塘里野生的，鲶鱼的油特别多，肉质肥厚，茄子最能吸油，所以，跟鲶鱼一起炖，那才叫味道好极了！东北那疙瘩有句话说得好：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
东北的炖菜制造过程，相当的不讲究。大家都知道，不管是炖鱼，还是炖肉，放些料酒，可能解效的除腥，东北那疙瘩，不用料酒，而是拿老白干直接往锅里造。而且也没啥调味料，除了盐，就是酱油了，所以，这些炖菜看相不是太好，都有点色(音shǎi)重。
道东北经典招牌菜的家常做法大全怎么做好 ？
A．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
B．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
C．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
东北炖四白怎么做好吃，东北炖四白的家常做法 ？
东北炖四白的家常做法
主料
白菜
400g
豆腐
300g
五花肉
200g
粉条
150g
八角
2个
桂皮
2块
花椒
1匙
香菜
1颗
辅料
油
盐
姜
十三香
鸡粉
步骤
1.原材料准备好 粉条提前用冷水泡软
2.五花肉清洗干净，放入锅里 放水，八角，桂皮，花椒，葱姜煮到五花肉用筷子能扎透，捞出备用
3.豆腐切厚长片，撒点盐 轻轻拌匀
4.白菜切长条
5.煮好的五花肉切大片
6.锅放油烧热，放姜，八角
7.放白菜帮炒出水分
8.放入白菜叶 撒点十三香炒至白菜叶透明
9.加适量热水和高汤 放入五花肉
10.放入粉条，豆腐，调入盐炖至粉条熟了就好了 炖时不要盖锅
11.撒点鸡粉调味，盛入大碗 撒上香菜就齐活了^
东北乱炖的做法大全家常 东北乱炖怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
五花肉
茄子
芸豆
辣椒
胡萝卜
西红柿
土豆
老干妈豆豉
葱，姜，蒜，
老抽，干辣椒
盐。味精。鸡精，十三香
－ 步骤 －
1.土豆去皮，切丁，胡萝卜切丁，辣椒切段，西红柿切片，五花肉切片， 茄子切丁，准备，葱花，蒜末，八角，备用！
2.锅中放入适量的油，油开将 葱花，蒜末，八角。依次倒入锅中炒出香味，放五花肉。 炒至变色。 先将芸豆倒入锅中，翻炒2分钟，接着放胡萝卜。土豆，辣椒，西红柿，继续翻炒2分钟，
3.接着倒入温水， 老干妈豆豉均匀的倒在上边， 放入适当的老抽(少许) ，盐，味精。鸡精。十三香。干辣椒。 炖的时候尽量不要盖锅盖(盖锅盖 芸豆颜色会变深)
4.大概炖30分钟左右，期间要时不时的看一眼， 如果味道不足，再适量加些调味品，适量加些水
5.出锅前放些香菜就可以了。
12道东北经典招牌菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
东北家常菜的做法
一、锅包肉
关于锅包肉的来历，一种说法是：“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让西方客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。
锅包肉可以说是无人不知无人不晓，尤其是东北人，几乎人人都会做，并且人人都爱吃，我家就特别喜欢吃锅包肉，尤其是我家臭小子，每到周末问他吃什么张嘴就是锅包肉或是宫爆鸡丁，百吃不厌。
虽然网上已经有很多人做了这道菜，但是每个人做的多多少少在做法，颜色上或是口味上都会有些不同，前不久去趟饭店，叫了一份老式锅包肉，颜色是黄黄的，味道只是单纯的甜口，虽然好吃但我还是更喜欢酸甜口番茄汁的锅包肉，这不，今天又做了一次，喜欢这个口味的朋友就一起来做吧。
主料：猪里脊肉150克到200克左右
辅料：葱一根，姜两片，淀粉适量 水适量
调料酱汁：番茄酱（不是番茄沙司）一袋，白糖2汤匙，白醋一汤匙，盐少许，白芝麻适量
做法：
1.先将猪里脊切成薄片。
2.里脊片均匀地裹上生粉。
3.将淀粉加入适量的水调制成浓稠的糊，裹上生粉的肉片再次裹上面糊。
4.锅开火，加入多一些的油烧至7成热，把裹上面糊的里脊肉放油锅中炸至外表定型盛出沥油备用。
5.改稍大火，待油温烧再次烧开时下入之前炸定型的肉片复炸一下，这样可以炸去多余的油。
6.调制酱汁，除了白芝麻外，其余所有材料混合搅拌均匀。
7.倒去多余的油，锅留底油倒入调好的酱汁并且不断地用炒勺搅拌直至酱汁粘稠。
8.将炸好的里脊肉片倒入酱汁中，翻几下使均匀地裹上酱汁。
9.装盘后再用白芝麻点缀即可。
小贴士：
1.里脊肉最好是在半解冻的时候切比较容易，如果肉太软可以先放在冰箱里冷冻片刻。
2.复炸一次不仅可以使锅包肉更酥脆，还可以将锅包肉里多余的油逼出来，吃起来不会腻。
3.如果在酱汁里加个橙子汁味道会更好。
4。熬煮番茄酱的时候肉片不要放的太早或者太晚，太早放肉片会发软不脆。太晚放裹上的酱汁不均匀影响味道，当熬煮至挂在勺子上缓缓滴落下来就可以放肉片。
二、猪肉炖粉条
食材清单：
1）五花肉：500克
2）冰糖：30克
3）植物油：15克
4）老抽酱油：40克
5）料酒：10克
6）葱段：15克
7）姜片：10克
8）八角：2朵
9）香叶：1片
10）桂皮：一小片，1厘米见方
11）盐：4克
12）干红辣椒：3支
12）红薯粉条：80克
红薯炖粉条的制作步骤如下：
第一步是五花肉的处理，炖肉经常碰到的一个问题就是瘦肉部分比较柴，比较硬，原因就是其中的水分丧失太多。所以我们这里提前先把五花肉用清水浸泡两个小时，让它多吸收一些水分。后面我们还会使用另外一个“保水”的办法，这里先卖一个关子。
浸泡两小时后，把五花肉捞出，切成3－4厘米左右的小块。取一个汤锅，加入1.5公升水，大火煮沸，然后把切好的五花肉放进去，轻轻用锅铲搅动几下，使其均匀受热。等到肉块表面都变成灰白色的时候，就把它们盛出滤干水分。制作红烧肉一类菜肴的时候，通常有几类预处理办法，焯......余下全文>>