万丰美食菜谱大全鱼翅鸡汤的做法？ ？
鱼翅鸡汤的做法
在进度里找下鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。
做法：
1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
鱼翅乌鸡汤的做法
材料
鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
功效：
鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。
红烧鸡汤鱼翅羹
材料
主料：鱼裙翅1副（约500克）配料：肥母鸡1只，火腿250克，
编辑本段调味料
精盐10克，味精2克，熟猪油50克，胡椒粉、马蹄粉各少许
作法一
鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍後，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了
作法二
将加工整理好的水发鱼翅放入开水锅中,加入一、二片生姜片，待水烧开5分钟，取出，去掉腥臊味
作法三
肥母鸡处理後，从背部剪开，放入加姜片的开水锅中，煮5分钟，去掉血水和臊味。放入火腿，开大火烧，待汤烧开後，开小火，闷至用筷子可以戳进鸡肉中时，视汤原有的咸淡，放入精盐，如果汤本身已较咸，可不放盐
作法四
在热锅中加入猪油50克、绍酒50克；鸡汤1500克和少许味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡发好的鱼翅，用文火炖40分钟，最後用马蹄粉勾芡,再煮沸即可
炖鸡的做法，鱼翅炖鸡怎么做好吃，鱼翅炖鸡的家常做法 ？
先把鸡杀好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，鸡皮不要扔，可以用来炒菜什么的，很脆哦）
去好皮的鸡肉，把剩下的油清洗掉
鱼翅泡软
用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
锅烧开热水，倒进鸡肉，去血腥
再过冷水，把汤过的沬清洗掉
把整个鸡肉放进炖盅里
再加进鱼翅与熟姜
加进六碗水
放进汤锅炖上3-4小时
清清甜甜的靓汤，出场，非常甜口鲜味
鱼翅炖鸡的做法 鱼翅炖鸡怎么做好吃 ？
用料
主料
鱼翅150g
鸡肉800g
调料
食盐
适量
姜
适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅鸡汤怎么做好吃，鱼翅鸡汤的家常做法 ？
主料
泡发的鱼翅
200g
鸡壳
300g
辅料
清水
适量
食盐
适量
步骤
1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。
2.将鸡壳择洗干净，焯烫一下。
3.放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
4.揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。
5.整锅倒入电炖锅中。
6.盖锅盖，通电，大火，3小时。
7.时间到，断电。
8.放入适量的食盐调味，即可享用。
小贴士
鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿等熬汁提味。
怎样煲鱼翅鸡汤 ？
原料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克(实耗约50克1，鸡油15克，湿淀粉6克。
做法：
1．将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用：火腿切成细丝。
2．锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐．用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。
3．煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油．用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚．可随时添加饮用。
鱼翅煲鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼翅150g
鸡肉800g
调料
食盐
适量
姜
适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅鸡汤的做法？ ？
醋少许。
2．鸡肉切细丝。胡椒粉，香油少许、淀粉少许，姜30克，嫩笋（水发）L个、盐1／4小汤匙），清汤3杯。
3．油锅烧热，倒入料酒，可根据口味放点醋，加入盐，蒸至熟烂，姜片煸炒，盐1/，佐料A（姜汁。
4． 将鱼翅放入锅内，酱油1大汤匙。水发蘑菇，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，加入蘑菇、笋翻炒，料酒1大汤匙，植物油2大汤匙。
做法，笋切丝，葱白1根、淀粉各1汤匙，用A佐料浸泡入味，清汤煮开：
1．鱼翅水发后，酱油调味，勾芡，取出待用在进度里找下鱼翅100克，放入葱段，干蘑菇3个，鸡胸脯肉150克，淋上香油;2小汤匙
自己怎么做浓汤鸡煲鱼翅 ？
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。制作方法(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。操作要求母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
鱼翅的做法大全，鱼翅怎么做好吃 ？
1.汤料：花胶，鱼翅 ，猪扇骨，姜片，鸡脚 调料：盐 鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。
2.家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度
3.小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。
4.泡洗干净 撕小块的鱼翅
5.砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着
6.煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。
7.炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。 不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
8.炸过油的花胶切小块 洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
9.放了花胶煲大半个小时就可以了 放盐调味 我们习惯不放盐，更清甜。
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鱼翅炖鸡可以加药膳吗 ？
材料
鸡翅.葱.姜.蒜.花椒.大料.盐.酒.酱油.醋
做法
1、鸡翅洗净，焯水，控干。
2、把葱.姜.蒜.花椒.大料.盐.酒.醋.酱油放入小碗中调好汁。
3、锅中放油，油稍微热一点放入白糖，等到白糖融化，起泡倒入鸡翅煸炒片刻，倒入碗汁。炒出香味，放入开水（水要没过鸡翅），开过后改小火炖至汤汁黏稠，出锅即可。