万丰美食菜谱大全包叶儿粑的叶子学名叫什么？ ？
外面裹得是鲜橘子叶。
简介：
常绿小乔木或灌木，高3-4m。枝细，多有刺。叶互生；叶柄长0.5-1.5cm，有窄翼，顶端有关节；叶片披针形或椭圆形，长4-llcm，宽1.5-4cm，先端渐尖微凹，基部楔形，全缘或为波状，具不明显的钝锯齿，有半透明油点。
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的梗统食品。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
乐山叶儿粑的做法 ？
糯米 1小碗
粳米 1小碗
猪肉馅半斤
盐 1/2茶匙
红糖 2汤匙
红豆沙 1小碗
油 1汤匙
芽菜碎 半小碗
粑叶 适量
乐山叶儿粑的做法
1糯米和粳米淘洗干净，浸泡12~24小时后捞出，打磨成米浆，包入纱布中吊干水分，分成两半，一半加入红糖揉成面团，一半直接揉成面团，再分成小剂子。
2炒锅热油，下入猪肉馅炒散，随后加入芽菜碎翻炒均匀，调入盐起锅，做成芽菜猪肉馅备用。
3粑叶洗净，修剪成宽约5厘米的条。
4取一个白色的小面团，双手搓圆后压扁，放入芽菜猪肉馅封口包好再搓圆，包上粑叶，码入蒸屉；取一个红糖小面团，用同样的方法包入红豆沙馅，裹上粑叶后也码入蒸屉。依此法包好所有叶儿粑。
5将包好的叶儿粑放入蒸锅
6大火上汽后蒸25分钟即可。
四川的叶儿粑、猪儿耙、鸭儿粑三种，有什么不一样 ？
都是糯米团，还有三大炮也是，只是叶儿粑是咸的，三大炮是甜的，猪儿粑鸭儿粑顾名思义，就是馅是猪肉和鸭肉的区分。
叶儿粑叶子在哪买 ？
留心街上或小菜市场，有时候有农民在卖。
叶儿耙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
叶儿耙的家常做法
食材用料
糯米粉450克
粘米粉250克
萝卜2个
肉糜400克
黑芝麻粉200克
红豆馅若干
玉米油两汤匙
料酒适量
鸡蛋一个
耗油适量
葱姜粉适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
水适量
玉米油一汤匙
葱花若干
芝麻油适量
太古糖霜适量
箬叶15片
1.萝卜2根，去皮洗净，擦丝焯萝卜丝水，挤干水份
2.肉糜加入料酒、耗油、鸡蛋、葱姜粉、生抽、盐、鸡精、水、及玉米油，顺一个方向搅拌上劲
3.后将锅入少许油，油热后，入拌好的肉馅炒至变色，将萝卜丝倒入炒拌，加些草菇老抽上色，加盐、鸡精调味，出锅前撒入葱花拌匀即可（只知道在调馅，忘拍图了！）
4.黑芝麻粉加太古糖霜、麻油拌匀
5.红豆馅是前次包汤圆剩下的
6.糯米粉、粘米粉混合均匀
7.加温水揉成粉团后再加两汤匙玉米油揉匀
8.将粉团搓成长条，分割成等量均匀的剂子
9.取个剂子搓圆并包入萝卜丝猪肉馅，成椭圆状
10.箬叶清洗后，一一对折并剪断
11.取片箬叶，用油刷刷层油
12.将包好的糯米団放在箬叶的中间
13.入蒸屉
14.水烧开，上锅蒸10分钟即可
15.出锅装盘
叶儿粑的美食通贴士 ？
1、怀远的叶儿粑，物美价廉，根据大小不同，价格也不同。平均2.5元/个2、“古镇人家”的叶儿粑，门市常年供应叶儿粑和冻糕，在春节前后的时间，要想购买可要预先订购哦，因为这段时间里，这里的叶儿粑和冻糕都供不应求，人们从凌晨便开始排队购买。3、崇州怀远的叶儿粑更为有名！最有名的属位于成都怀远的“古镇人家”叶儿粑！怀远“古镇人家”叶儿粑采用的是上好五花肉，加新鲜的柑橘叶，精致加工而成。至今已经待客十余载。产品更是远销法国、美国等欧美国家。
什么是糯耙和滋耙？最好附个图片 ？
滋耙口味最佳，是怀远三绝之一，具有色绿形美，工艺精细;滋耙选料考究
又叫艾馍；另一说法认为叶儿粑为四川省崇州市怀远镇的特产、细软爽口的特点;滋耙，更名为糯耙/，原是川西农家清明节的传统食品。制作糯耙/。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，当地一般皆以产自怀远镇的糯耙/，为四川名小吃之一
作文我爱家乡的叶儿粑350字 ？
岸边的桔子熟了。秋风伴奏着丰收的乐曲，河滩上瓜果满园，这么多水往哪里流哇，我们在这里追逐嬉戏，花皮的甜瓜。假日里，我心里一直想着这条小河，迎着漫天飞舞的雪花，就跑到瓜果园里吃瓜，我总爱和爷爷去看看果园。
我爱家乡的小河 我爱家乡
记得小时候，我爱源源不断的流水，一有空：“向东流入大海，可热闹了，妈妈领我到河边去玩！有时我们就在岸边的树荫下帮妈妈洗衣服。
我就像岸边的小树一样。河堤上绿树成荫，两岸的景色更美了，可好吃啦？”妈妈笑着说。我指着哗哗的流水好奇地问。
秋天到了。放了学，给人们带来丰收的欢乐，伴随着小河流水慢慢成长，就来到小河边，直到黄昏送走一天的酷热。高兴了，更爱涓涓细流滋润了两岸的田地，河里的鱼虾肥了。
冬天的小河也不寂寞，又跑到河里捉鱼摸虾。玩累了，我们又成群结队地到河上滑冰，我爱两岸美丽的景色。
夏天到了。河水映照着笑脸，白皮的脆瓜。”从此：“妈妈
在成都卖乐山小吃叶儿粑怎么样，有了解的吗 ？
你会吗！
图上这个南方美食名字是什么 ？
在广东特别多卖的，超好吃的说，现在在四川都没有的，好怀恋啊荷叶糍粑