万丰美食菜谱大全正宗姜爆鸭子怎么做？ ？
将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸2小时即可。 原料： 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 做法： 1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。答案补充 [材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜 母。 [作法] 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用 2.鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切 成小块状，待用 3.用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。 4.将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内，加水 淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。
姜爆鸭子怎么做好吃，姜爆鸭子的家常做法 ？
1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
4、加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
5、鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
求川菜姜爆鸭子做法： ？
原料：鸭1000克。
辅料：子姜100克。
调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
做法：
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 ？
子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅和雁不同，具有下列 鸭子(20张)特征：雄鸟每年换羽两次；雌性每窝产卵数较多，卵壳光滑；两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html
姜爆鸭子怎么做 ？
用料
鸭肉
半只
辅料
子姜：适量
调料
郫县豆瓣酱：适量白糖：2克味精：2克花椒：适量干辣椒：适量色拉油：适量料酒：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸭子洗净切块，锅里放水烧开后放入鸭子焯一下，捞起，再把鸭子洗一下
2干红辣椒切小段，锅内放油，放入干红辣椒，花椒小火炒香
3放入鸭肉，加入郫县豆瓣、白糖翻炒，最后加入料酒
4锅内加水，盖上锅盖烧20分钟
5加入嫩姜，烧至锅内水干，加入味精，即可
做姜爆鸭，但鸭肉很老 ？
在炒之间，放点淀粉搅拌，炒出来的肉比较嫩哦
姜爆鸭子的做法 ？
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、准备适量的仔姜，小米椒洗净。
3、仔姜切片，小米椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4、准备好八角2个，丁香4个，茴香，香叶，干花椒。
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，鸭肉水份和油完憨逼干的时候腥味也小很多。
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。
8、放糖和盐，加适量的温水看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。
10、加入仔姜和小米椒翻炒，继续焖至仔姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11、水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，装盆姜爆鸭子就可以吃了。
内江菜子姜爆鸭怎么做 ？
用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖
姜爆鸭子的做法
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅
姜爆鸭丝怎么做 ？
用料
主料
鸭肉半只
辅料
青蒜
25g
红椒
25g
调料
酱油
8ml
姜
40g
植物油
25ml
白糖
1g
姜爆鸭丝的做法
1．炯熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0．7厘米的丝；嫩姜切成丝；红甜椒切成粗0．7厘米的丝；青蒜苗切成小段。
2．把鸭丝放入烧至五成热的油锅中炒散，加入姜丝、甜椒丝，再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起锅装盘即成。
求子姜炒鸭的做法？ ？
主材：鸭肉550克（整只鸭的四分之一） ，子姜(嫩姜)1块，干辣椒适量。
配料：料酒、酱油、盐
1 鸭肉洗净切小块备用。 子姜切薄片，辣椒切小段备用。
2 热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，顶时加一小勺盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。
3 把水份炒干，锅底只剩油 放入姜片加入料酒同炒。
4 待姜味溢出，放辣椒翻炒片刻 加适量水（没过鸭肉即可），再加两勺酱油（这一步是为了炒出来的颜色比较好看），加盖焖3-5分钟。
5 收汁出锅。