万丰美食菜谱大全如何做排骨扣碗 ？
把排骨剁成碗的边长度、绕碗摆满一圈中间放什么自己配！一般要比较软的材料、压紧在蒸
河北哪教扣碗做法好怎么做排骨扣碗配方 ？
食材明细
猪肋排500克
土豆1个
花椒1茶匙
八角1块
葱1棵
姜1块
老抽2勺
五香粉2勺
花椒粉2勺
十三香1勺
盐2勺
生粉50克
面粉100克
生抽2勺
鸡精1勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
排骨扣碗的做法步骤
1
排骨洗净泡出血水捞出
2
加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时
3
逐个下入油锅炸一下捞出
4
土豆削皮切块
5
葱、姜切段，花椒、八角备用
6
碗底放入排骨
7
再铺上土豆块
8
放上葱、姜、花椒、八角压实
9
碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10
均匀的浇在土豆上
11
放入蒸锅，上汽后蒸1小时
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蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”
13
掀开碗，撒上蒜苗粒
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开吃
蒸扣碗的做法，蒸扣碗怎么做好吃，蒸扣碗的家常做法 ？
主料
猪肉排骨
土豆或山药
辅料
盐适量味精适量
生抽适量老抽适量
葱丝适量姜丝适量
皮渣适量香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；
5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
八大扣碗都是什么菜 ？
传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。 时至今日，武邑扣碗在保持原有"八大碗"、"十大碗"的基础上，又研发出了二十多种特色扣碗，深受广大群众喜爱，吸引总众多外地美食专家前往品尝。
万州土扣碗粉蒸排骨制作方法 ？
做法如下
菜谱做法：
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
求扣碗的种类和其制作方法 ？
我们网站有这方面的资料开封扣碗的做法 www.chushixiu.com/article-157-1.html
甜红肉扣碗的详细做法 ？
材料
精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。
2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。
混蒸扣碗的做法，混蒸扣碗怎么做好吃，混蒸扣碗的家常 ？
步骤
1.混合蒸碗料备用
2.葱姜切丝备用
3.加入葱姜
4.加入大茴
5.加入酱油
6.加入盐
7.加入清水
8.蒸锅上火
9.放入蒸碗
10.盖上锅盖开蒸
11.蒸好准备出锅啦
12.出锅上桌
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农家扣碗怎么做如何做好吃 ？
农家扣碗的做法步骤
1. 把红薯，排骨，丸子，过油炸熟
2. 海带泡开，装碗，放点虾米
3. 放锅里蒸30分钟左右
4. 用炒锅放水，加葱丝，姜丝，生抽，醋烧开
5. 把做的酸汤加入碗中，再蒸10分钟左右
6. 撒上香菜
7. 甜的最后加冰糖水
8. 撒上葱丝
9. 完成
排骨的做法，香芋排骨怎么做好吃，香芋排骨的家常做法 ？
芋香排骨
特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
做法（1人）：
原料：猪仔排600克，香芋400克。
香芋排骨其他系列(14张)
调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。
（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。