烤箱烤兔子肉的做法大全集 ?
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖
做法
1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。
2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
烤全兔的做法 ?
主料:活仔兔1只(约重850g)。配料:香菜末、芹菜末各适量。
调料:山柰粉10g,孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g,鱼露3g,小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。
刀工:将兔宰杀,剥皮,开膛除去内脏、三腺,清洗干净,用刀背轻轻将兔体拍砸一遍,放入清水内浸泡1小时,漂净血水,捞出沥净水,放入盆内,加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴丁、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀,腌渍24小时左右。
做法:烤箱预热至180℃,放入仔兔烤25分钟,再将温度升至220℃烤15分钟,取出剁成块,按兔原形拼摆入盘,另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。
特点:兔肉酥烂鲜香,烧烤风味浓郁。
烤兔肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
兔肉适量
调料
食盐
适量
蒜
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
香叶
适量
椒盐
适量
烤兔肉的做法
1.兔子肉切块,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
2.第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧)3.用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个小时即可
生烤兔子做法 ?
烤兔子
【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡她面2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克
【制作过程】
1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。
3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱
5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。
怎样烤兔肉 ?
烤兔子
兔子最好能用山里的野兔,3斤/只的
没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活,
【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡椒粉2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
【制作过程】
1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉,五香粉,芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。
3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱
5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。
我用的是兔子腿,还放了孜然粉,很好吃。卡卡
烤兔子肉这个任务怎么做 ?
烤兔肉的做法 兔子斩块,用料酒、盐、生抽、姜、葱、花椒、八角腌起来。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏十二个小时。
取出,沥干。烤盘包锡纸,兔子放上面,刷油。
200度,一个小时。中间隔十分钟刷一次油。
装盘。
烤兔肉的原料配方是什么? ?
一、 卤水的制作方法:50斤水所用调料重量。
香料:八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克。
调料:精盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。
将香料用小火在锅中炒3-5分钟,取出装入纱布袋中,再放入开水锅中煮20分钟,取出香料袋子。再放入已经制作好的高汤中, 烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制,待卤水熬出香味后,即可放入处理好的兔子卤制。
二、 兔子的处理:
将白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒、(使用色素)入味3-4小时,之后放入开水中抄透,除去血水,之后洗净。
三、 焦糖汁的制作:
炒锅中放入少量菜油,加热放入冰糖炒化,颜色由黄变褐色,满锅起泡,将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁。
四、兔子的卤制:
将处理好的兔子放入卤水中,先大火烧开后,再用小火保持卤水微开,将兔子卤到肉熟,后关火浸泡30分钟,取出后将兔子凉干即可烤制。
卤兔子的火候应该不宜用大火,应用中小火,保持卤水微开最佳,因为大火容易造成兔子肉质被冲烂,影响产品质量和外观。
五、兔子的烤制:
用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷 上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。
最后便是为烤兔上味,麻辣,五香,孜然,三种味道,用四种原料都可调配而成,即五香粉,孜然粉,麻椒沫,海椒沫四种原料,将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味,用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次,等到5分钟后,香味出来以后,再用同样的方式刷一次即可。
烤兔的做法,烤兔怎么做好吃,烤兔的家常做法 ?
用料
主料
兔子1个
葱10g
生姜20g
盐30g
料酒30g
辅料
大蒜
10g
葱
10g
小米椒
10g
香油
8g
糖
5g
红油
10g
烤兔的做法
1.
第一步,洗净,改刀后,倒入料酒,放盐,放生姜,用保鲜膜包住入味30分钟
2.
蒜,生姜,葱,小米椒,切沫,倒入辣椒油,香油,红油,白糖,发酵10分钟
3.
烤架放上木炭,炭火变红的时候放上兔子,等到兔子本身出油的时候刷一次油,中间再刷一次,最后刷上酱料烤制20分钟,就可以装盘了
碳烤全兔的做法 ?
原料:剥皮净兔子1只(约1500克)。
调料:韩式辣椒粉(调料市场有售,比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香,也可用普通辣椒粉代替)20克,孜然粒10克,盐、味精各10克,蚝油5克,青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克,干青花椒5克,干辣椒5克,香叶5克,小茴香3克,蚝油8克,白酒8克,迷迭香3克。
制作:
1、初加工:将兔子洗净后,去掉内脏、血污,用清水漂洗2个小时。
2、腌制:青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎,加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味,取出兔子,去掉上面的腌料。
3、炒制香料:锅烧热下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
4、烤制:把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用),用细铁丝封好口,倒挂在烤炉内(如小图,为了防止兔子肚里的调料漏出来,烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出,再刷少许炒香料的油即可上桌。
味型:咸鲜香辣。
制作关键:兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内,这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤:温度调至180度左右,烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水,并在兔身上刷少许油,以免烤干)。
烤兔子的腌制方法。 ?
用烤兔酱腌制 柠檬一个 酸奶油一两(可以用浓稠的酸奶代替)黄油2两切碎的洋葱末2两 盐.胡椒粉,糖适量 准备一个大碗 把酸奶(油)洋葱,融化了的黄油,盐胡椒放进去搅拌均匀,柠檬切两半,把汁挤进去,记得要去籽.最后放糖 用力搅拌到糖化
放置一个小时,用小笊篱把洋葱末捞出来 省下的酱汁 刷在提前用百里香腌制过的兔子身上然后烤就是了,烤的过程中在兔子的身上适量的刷上一些蜂蜜和油烤,烤至熟即可吃!