万丰美食菜谱大全红烧大排怎么烧才很嫩啊 ？
恩…大排买回来后用刀纵横切口，别切断了，然后后木锤或者什么东西狂拍…拍…把肉质拍松，裹点面粉生粉，稍微炸一下，捞出来红烧就行了，嘻嘻
红烧大排怎样配料及烹烧，才能使烧好的大排嫩？ ？
红烧配料无数种，你自己去百度吧，我只想说，大排这种东西，想嫩的话，就不会入味，你只能把他炖烂，高压锅，大火上汽，小火炖15分钟，然后关火焖5分钟再开锅盖。
红烧大排怎么做好吃，红烧大排的家常做法 ？
大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油.然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺.一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮.煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。这样做出来的大排肉很嫩的.可以试试看.
红烧大排骨的家常做法大全怎么做好 ？
材料
排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
红烧大排的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言周末中午，搞简单点，家里有大排，买了点毛菜，给老公做红烧大排面喽，大排买的是爱森肉，一分价钱一分货，味道很不错哦。
上海红烧大排的做法，红烧大排怎么烧最松软秘诀 ？
主料
猪大排3块
辅料
葱少许
姜5片
盐适量
八角3个
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
淀粉适量
白糖3克
黄酒10毫升
花生油适量
水适量
红烧大排的做法
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
4.在大排两面拍上干淀粉
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
红烧大排怎么烧 ？
红烧大排
用料：猪大排2块 盐1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g）红椒 1/2个 老抽1汤匙（15ml）葱、姜、蒜 适量 腰果 50g
做法：1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
小贴士：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
做法，红烧大排骨怎么做好吃，红烧大排骨的家常做法 ？
红烧大排骨的做法
1.排骨从市场处理好，回家洗净，用刀背敲打肉，把纤维敲松即可
2.加鸡蛋抓匀，放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀，淋少许油保鲜膜封好，进冰箱腌制一晚上
3.锅内油烧热，下大排，分批炸，我一般三块一炸，前提是油必须足
4.炸好排骨沥干油，把腌制的葱姜冲洗干净在锅内煸炒香，下啤酒、加老抽、糖，下入沥干油的排骨大火烧开，小火焖制，最后收汁即可
大排骨怎么做好吃，红烧大排骨的家常做法 ？
红烧大排骨的家常做法
主料
排骨
1200g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
葱
2根
姜
4片
白糖
适量
醋
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
1.备好的作料，葱，姜。八角
2.把排骨放在锅里煮一下，去掉血色，把煮过的排骨放好备用
3.锅里放油，油热后加入葱，姜，八角，倒入老抽酱油
4.把排骨倒入锅里翻炒，放入适量的白糖和醋，还有料酒，翻炒1分钟
5.锅里加入适量的水，大火炖开
6.汤开后转入小火炖40分钟左右
7.把炖好的排骨盛在盘子里
洋葱红烧大排怎么烧 ？
原料：猪大排500克 洋葱200克 生抽100克 白糖100克 白米醋100克 番茄沙司50克 料酒10克 生姜20克 味精5克 精盐5克 生粉适量 色拉油1500克
做法：
1.将猪大排斩成6公分长的段，用流水冲洗净血污，沥水拍上薄薄的一层生粉备用。
2.洋葱切大块，生姜切片。
3.锅内加入油烧至五成油温（约150°C），放入洋葱炸干水气，颜色微黄捞出。待油温升至五成下入排骨，将排骨炸至色泽微黄，表面松酥捞出。
4.将锅内油倒出，洗净锅。重新加入少许油烧至五成油温，下入姜片炒香，加入番茄沙司小火翻炒至冒泡。
5.下入料酒、生抽、白糖、白米醋、洋葱、炸好的排骨，略加翻炒，加入适量的水至能淹没排骨烧开。
6.加入盐调味，转小火将排骨烧至酥软入味，加入味精。
7.将排骨捞出并拣去洋葱、生姜不要，排骨整齐摆于盘中。锅内的排骨汁加入味精，并勾芡，加尾油增亮搅匀，淋于排骨之上，撒葱花即成。
要点：
1.注意炸洋葱时不要将洋葱炸糊。
2.炸排骨时注意色泽，不要炸黑。
3.最后烧制时不要将汁收的太干，收掉一半多一点即可，最多只能收掉2/3的汁。