万丰美食菜谱大全在饭店吃了一次白灼牛百叶，不辣的那种，上来后直接讲酱汁浇在牛百叶上。请问这个酱汁是用什么调配的？ ？
芝麻酱加70摄氏度水、盐、味精、酱油（氨基酸态氮1.2g/100ml以上）有时还要加胡椒粉、花椒粉（焙熟碾碎筛面），这个过程很重要，不停地搅拌到粘稠再适量加水搅拌到你满意就成了！好运！口味自己调！
冬稻煮怎么样 ？
晚餐点的时候去的，生意很不错，点了几个菜，油渣炒青菜，紫苏蒸茄子，原味花甲，盐水炒米粉，白灼牛百叶，总的来说味道还不错。就是油渣炒青菜不知道为什么还要勾芡，个人不太喜欢。本来想叫个鱼的，看基本每桌都有点的样子鱼应该也算是不错的，不过就上面几个菜都没吃完，还是算了吧。
喝红酒适合搭配什么食物 ？
哪的红酒配哪的肉！红葡萄酒可以搭配猪肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉，也可以配酱汁弄一点的菜！ 意大利的配合意大利菜 跟黄酒配浙江菜一样！ 葡萄酒与粤菜 粤菜是我国著名的四大菜系之一。它形成于秦代，迄今已有两千多年的历史，是中华民族饮食文化的重要组成部分。 下面我们摘取粤菜中的部分菜品，以建议它们与葡萄酒的和谐搭配。 在畜肉类中，主要菜品有： 发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。 椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。 双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档，根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒；而咖喱类、沙爹类，则应选配半干或半甜葡萄酒。 在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的良好搭档；而红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒；蒜茸类，可选用桃红葡萄酒；咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。 葡萄酒与鲁菜 鲁菜最突出的特点，一是选料、刀工十分讲究，不厌其精细，注重菜肴的色彩和形象。二是烹调方法多样，如油爆、芫爆、酱爆、清炒、锅烧、扒（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）菜、拔丝、蜜汁、清汤、奶汤都是济南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水划、水煮、油划、油氽、蒸、油炸的方法，对原料作两次以上的热加工而成菜，从而保证了菜肴的纯正、清淡与利口，较少采用生原料一次加热至熟食用的做法。三是十分重视火候，讲究口味，不论何种烹制方法，都强调火候掌握的恰倒好处，尽量做到不过无不及。口味讲究清、鲜、脆、嫩、纯的特点。所谓纯，就是要求保持原味。鲁菜中善于用汤，吊制的清汤、煮制的奶汤都十分鲜美，这也保证了鲁菜味道的可口。由鲁菜的特点可知，它们最佳的葡萄酒搭档应为干白葡萄酒、桃红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。 下面我们选取鲁菜中最具特色的菜肴进行介绍，并建议其与葡萄酒和谐搭配。 香菇豆角：黑如铁，绿如翠，鲜咸口，软烂香。可配干白或桃红葡萄酒。 奶油西兰花：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。可选用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鲜干红葡萄酒。 炸藕夹：色金黄，外焦里嫩，鲜脆咸香。是干红葡萄酒的最佳搭档。 干烧冬笋：色白、绿，鲜嫩酥脆清香。可配干白或桃红葡萄酒。 糖醋素排骨：素排骨为油面筋和土豆，色金黄，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜或甜型葡萄酒。 清蒸双龙鳝：双龙鳝即白鳝，造型别致，色泽淡雅，味道鲜美。是干白葡萄酒的最佳搭档。 霸王别姬：以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，汤清，红、绿、黑点缀其中，鱼、鸡咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭档。
是“吃宵夜”还是“吃夜宵”啊？ ？
“宵夜”，丹叫食夜宵，既包含“饮夜茶”，又包含不饮茶的其他吃法，例如单纯吃碗炖品，或吃一碗云吞等。这种说法来源于港台和广州等南方城市。
“宵夜”的时间一般由八时半至深夜，有的甚至到凌晨。
为招徕食客，搞旺市道，如今不仅众多的茶楼、酒家、饭店、宾馆纷纷增开夜市，布满街头巷尾的个体饮食店档也争相经营夜市，往往会形成夜宵一条街，俗称为“食街”。夜宵的热闹情景可以与饮早茶相媲美呢。食宵夜，一为“叹番下”(享受一番)，二为交流信息，联络感情，因而坐的时间要长，消费水平比早茶市都要高。
宵夜品种十分丰富，高、中、低档并举，有许多精美点心，还有炒田螺、白灼牛百叶、糖醋猪脚、凤爪、炸鸡翼、牛杂、牛肉丸、上汤水饺、鲜虾云吞，还可即点即烹海鲜、山珍、蛇，各式火锅镬气小炒，各款粉面、甜品、粥品等，丰俭由人，任君选择。
宵夜，也是人们休闲聚会的一种形式，三五好友、亲戚、 恋人，点上几款自己喜爱的食品，边吃边谈，边欣赏广州的夜色，共度良宵，如是临江把盏，看珠江两岸五彩缤纷的美景，更是心旷神怡，乐趣无穷。宵夜已成为广州夜生活的又一特色。随着广州的“中变”和“大变”，这一特色将更加明显，广州，将会成为真真正正的“夜广州”。
求一两本写得比较好的教做粤菜的书 ？
粤菜精华(教您学做名菜系列丛书)
内容简介
本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的粤菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国粤菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。
书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。
本书内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校的教材用书，而且还是烹饪爱好者和家庭主妇的良师益友。
蚝油扒鱼翅
生炊龙虾
红焖海参
蒸大红膏蟹
北菇炖水鱼
油网鲍片
豉汁盘龙鳝
豉油焖盘龙
豉香鳗鱼
清蒸鲩鱼
葱姜焗鲤鱼
油浸鲳鱼
蚝油鱼条
潮州大鱼丸
潮式香荽鱼片汤
白焯鲜鱿鱼
贝肉扒菜胆
大良煎虾饼
广东白切鸡
鼓油鸡
油泡凤脯
香菠煎鸡脯
软炸鸡
沙爹鸡翼
咖喱鸡翼
清蒸滑鸡
蚝油炆鸡
碎炸鸡
蚝香鸡片
香酥肥鸭
沙茶鸭块
鸭排炖北茹
子萝香荔炒鸭片
生炸乳鸽
蚝油 乳鸽
白切肘子
果法煎猪扒
菠萝古老肉
岭南京都骨
粤式椒盐骨
椒盐骨
鼓香排骨
发菜猪手
粟米牛肉羹
双冬羊腩煲
沙锅狗排
蚝油梅茶扣鹿肉
洋葱煎猪肝
脆皮炸大肠
蚝油肚片
油泡肚仁
白灼牛百叶
爆腰块
芦芛腰花
大稜炒鲜奶
鱼露豆腐汤
冬菇扒生菜胆
珧柱扒菜心
生菜胆肉片汤
作者： 吴杰 出版社： 中国建材工业出版社
译者： 丛书名：
出版日期：2004-3-1 上架日期：2005-11-14 11:18:00
ISBN：7801595734 页数： 版次：第1版
开本：大24开 装帧：平装
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市场价：￥18.00
郑州好享来的牛排什么价?高悬赏300~！~~！ ？
建设路和桐柏路交叉口的豪享来
下面部分菜单：
西式套餐：
豪氏牛排套餐56元
单骨牛小排套餐39元
蜜制牛腿排套餐39元
冰海雪鱼排套餐38元
尖甲牛排套餐38元
浪沙牛排套餐38元
丁骨牛排套餐38元
羊排套餐38元
菲力牛排套餐38元
黑胡椒猪排套餐30元
西式零点类
铁板菲力牛排34元
铁板单骨牛排35元
铁板丁骨牛排34元
铁板羊排34元
铁板猪排26元
铁板鸡排26元
牛肉一块24元
猪肉一块22元
鸡肉一块22元
西班牙铁板海鲜饭20元
意大利面18元
铁板面15元
铁板饭15元
西式煎蛋（2个）8元
开胃酒大杯6元
开胃酒小杯2元
泡沫红茶（含续杯）8元 （点套餐送红茶）
玉米浓汤4元
生菜沙拉3元
面包（2个）2元
中式套餐
梅菜扣肉饭套餐30元
三杯土鸡煲饭套餐30元
三杯田鸡煲饭套餐32元
炖肉饭套餐32元
猪脚饭套餐32元
经典雪鱼柳套餐32元
牛英荟萃饭套餐32元
排骨饭套餐33元
牛腩饭套餐33元
咖喱鸡饭套餐33元
剁椒鱼头饭套餐33元
贡菜蒸鲈鱼饭套餐33元
三杯鳝鱼煲饭套餐33元
冬雪蒸黄花鱼饭套餐36元
原盅蒸汤12元
美味蒸蛋6元
肉燥青菜4元
开胃小菜2元
芝麻米饭2元
中式套餐加饭免费
精美茶点
香煎黄金糕6元
蟹柳紫菜卷6元
火腿煎薄饼6元
香煎韭菜饺7元
金沙蛋黄包7元
广式炒牛河粉元
清香水晶饺8元
白灼牛百叶8元
豉汁蒸排骨12元
黑椒蒸大肠12元
南国红豆糕6元
三丝炸春卷6元
拌塘马蹄糕6元
脆皮南瓜饼7元
椰汁西米露7元
美国粟米饼7元
艳丽水晶包8元
黑椒蒸鸡伅10元
广式虾饺皇12元
松化局蛋挞6元
奶黄西多士6元
蜜汁叉烧包7元
鸳鸯腐皮饼7元
鲜虾煎肉饼7元
淋糖核桃酥8元
香菇滑鸡翅8元
咖喱蒸牛筋10元
紫金酱风爪12元
时令小菜
皮蛋豆腐5元
葱油萝卜丝5元
圣女果5元
蒜泥黄瓜6元
金银双针8元
虎皮青椒6元
红油笋尖9元
香脆鱼皮10元
豆豉鲮鱼12元
葱油海蜇皮16元
酱牛肉18元
蒜泥海带丝5元
凉拌黄花菜5元
香菜百叶丝6元
凉拌苦瓜6元
青青菜毛豆8元
蚝油芥兰9元
香油蕨菜10元
卤水豆腐蛋8元
卤水鸭头15元
山椒泡凤爪18元
凉拌肚丝18元
饮品系列
鲜榨果汁10元
珍珠系列8元
奶茶系列6元
草莓（珍珠）奶茶/牛奶
芒果（珍珠）奶茶/牛奶
椰香（珍珠）奶茶/牛奶
芋香（珍珠）奶茶/牛奶
木瓜（珍珠）奶茶/牛奶
哈密瓜（珍珠）奶茶/牛奶
巧克力（珍珠）奶茶/牛奶
矿泉水3元
雪碧5元
可乐5元
椰子汁5元
王老吉5元
炭烧咖啡12元
哥伦比亚咖啡12元
摩卡咖啡18元
巴西咖啡18元
蓝山咖啡20元
张裕干红（750ML）48/瓶
长城干红（750ML）48/瓶
牛栏山二锅头46度（225ML）10元/瓶...余下全文>>
江门饮食文化 ？
江门饮食文化 江门人爱吃，什么饮食文化都能得到融合，什么地方的饮食文化也能找到。而江门的食肆更兴旺，到达了三步一餐厅，五步一饭馆的地步。而家居饮食则以岭南饮食习惯为主。 其中最有代表性的莫过于早茶和宵夜了。 早茶文化1、历史背景早茶是广东的传统文化其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，江门人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。 说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。 2、茶与点 早茶，茶水自然是其中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。 而茶点在早茶中的地位就更为重要了。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。 2、 江门早茶风早茶时间一般是早晨7点左右一直到午市。每逢周末或假日，江门人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。 兜里略有些闲钱的老年人是喝早茶的主力军。或晨练归来者，或昨夜搓麻晚起者，或什么也不是的早茶爱好者，早上第一时间的第一反应就是去茶楼。那里有他们多年的“话疗”知己，跟家人不能或不便谈的话题在茶楼都可以畅所欲言，言无不尽。尽管茶点花样很多，价格差异不少，他们爱吃常吃的也就那几种，每次结账正负误差不超过一块钱。他们的消费水平不高，但是，他们人多又天天来，茶楼的人场全靠他们捧，没有他们茶楼便会冷清许多，生意就会慢慢清淡及至走下坡路，所以，他们绝对享受上宾礼遇。 生意人是茶楼赢利的主要贡献者。他们人群不固定，非此即彼，却每天必有一帮人来。“无利不起早”，尽管昨天的夜生活已经疲惫不堪，为了生意需要，他们肯定一呼即应，不招都想来。他们点最贵未必最好吃的，尤其是各种利润丰厚的烧、烤、卤的鸡、鸭、鹅之类，还有任何饭馆都欢迎客人点的一大桌酒水。我们日组的组员采访了一家茶楼的负责人，他说，生意人们一桌的利润相当于10桌以上的老年人，40多桌的茶楼每天只要有这样的5桌就赢利颇丰了。 宵夜......余下全文>>
求好心高手帮忙翻译成日语菜单，先谢谢了~~~!!!!! 内容有点多，麻烦大家了 ？
我表示学供两年日语，现在一看白学了。。。。囧。。菜名不带这样译的吧。。就知道上海煎水饺是上海焼き饺子（しゃんはいやきぎょうざ）
广州早茶茶点 ？
一般最常吃的有：叉烧包、奶黄包、凤爪、蒸排骨、肠粉、牛百叶、白灼青菜、春卷。
一般去酒楼喝啊，广州很多酒楼都有早茶喝的。
喝茶的时候讲究的就是年轻人要给老人倒茶啊，看老人家的茶喝的差不多了就赶紧加满。
喝红酒该做什么菜? ？
发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。
椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。
双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。
在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档，根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒；而咖喱类、沙爹类，则应选配半干伐半甜葡萄酒。
在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的良好搭档；而红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒；蒜茸类，可选用桃红葡萄酒；咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。