万丰美食菜谱大全野山羊肉怎么去骚 ？
锅内放水，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，清水冲洗干净，小火焖制，放花椒，再冲洗干净。只有把好挑选、草果等同煮等，咸鲜微辣，就是要挑选色泽淡红、清洗和烹调三个关口、干尖椒；烹调关更重要。
把住挑选关，去尽血沫后。用一小块白布包好，烹调时采取的去膻办法有加花椒、白芷，才可去掉羊肉的膻味；羊肉烧烂后捞出即可食用、草果，是冬季驱寒的滋补佳品羊肉含有丰富的营养：
购买羊腿肉剁成四方块、山奈、姜块，切成小块焯水、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关、百扣、砂仁，致使很多人不喜爱吃。
介绍我的可以去除羊肉膻味的烹调方式、丁香、良姜、八角、桂皮，放入锅中然后用切好的羊肉加入锅中大火烧开后，但是因为羊肉有腥膻味。不管你是炒着吃还是做火锅吃，芳香四溢、良姜
野山羊肉怎么做才好吃？拜托各位大神 ？
小炒山羊肉的做法：原料：山羊肉，葱，姜，蒜，小红椒，香菜少许，酱油，醋，盐，料酒 1。先将羊肉切成小片，将切好的羊肉洗干净，放入盐，酱油，料酒，姜末搅拌均匀腌半小时~ 2。在腌肉的时候开始切葱，姜，蒜，切成末，香菜切成小块，切多少根据自己的口味来。3。时间到！可以开始做啦~先将油到入锅中，7分热的时候放入葱，姜，蒜末翻炒至有香味，再把肉放入锅中，翻炒。 4。将肉炒到8分熟盛出，再倒一点油，炒辣椒，炒出辣味了就把炒好的羊肉到入锅中翻炒几下，根据口味可以再放些酱 油，料酒，还有老干妈 ，这样味道更加浓郁，翻炒几下，放葱花，香菜，少许盐，鸡精，这样就好了！！将菜 盛出~~ 查看原帖>>
野山羊肉怎么做好吃 ？
红焖山羊肉做法：
1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3,加姜块，葱段、 热水，老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
野山羊肉有什麽营养 ？
野山羊属偶蹄目，牛科，山羊属。主要栖息在欧洲、亚洲以及非洲东北部的山区。其中以阿尔卑斯山野山羊最为典型。它肩高90厘，皮毛棕灰色，上体部分比较深。雄性长有胡须和一对微弯的大角，上面有许多横亘隆起，像连绵的山脉一样。欧洲野山羊除了雄性老山羊独身以外，都过群居生活，原先广泛分布在阿尔卑斯山的高山上，现在数目锐减，已属濒危动物。
与欧洲野山羊同种的有亚洲山羊、努力比亚野山羊、阿比西尼亚野山羊、比利牛斯山脉野山羊。亚洲野山羊体型和角都比欧洲野山羊大，产于中亚地区，包括我国的新疆、甘肃和西藏，学名北山羊。各种野山羊羊肉鲜美，角被视为珍宝，可以制成精制的装饰品，因此被视为理想的猎兽，被大量捕杀，几乎都陷入濒危的境地。阿比西尼亚野山羊最少的时候据说只剩300头左右，后来在人类的保护下，数量逐渭的所增加。
野山羊生活在海拔500-6000米的山上。夏天，野山羊呆在山的高处，以青草和青苔为食；冬天，它们会移向低处，避开厚厚的积雪。野山羊步覆稳健，有极好的平衡能力，能够迅速、稳健地从一块岩石跳到另一块岩石。为了逃避敌人，它们总是选择敌人难追的地方跑。如果走投无路，野山羊就会转身用它们角同敌人进行战斗。野山羊是一种步履稳健的动物。它能够快速走过，或奔跑着越过岩石地区。雄羊为了争夺与雌羊的交配权而互相争斗。胜利的通常是年长者，也就是说归那些至少己满6岁的羊，因为它们的角最结实。雄羊在发情期打架，发情期一般在繁殖季节前，从秋季至12月期间。打架时，两头雄羊面对面，后腿直立站着，然后把头猛地撞在一起。它们角的基底部很粗，因面不会受伤，胜利者才可以获得同雌羊交配，繁殖后代的权利。
右图为我国一级保护动物-北山羊
参考资料：baike.baidu.com/view/162069.htm
请教一下各位，野山羊肉怎么炖来才好吃呢？ ？
10，红枣
7.放入羊肉
5，翻炒两下关火，野山椒切成小段，放适量清水.青蒜与萝卜洗净切好待用。炒匀
8.
5.
4，胡椒粉，放入香菜段，红椒切丝打算剁碎，大火煮开，超出香味.羊肉变色了以后放入红椒丝快速的翻炒
6.小火煮1个半钟头，用温水洗净。香菜洗净切成小段
2.大火煮开，煮3分钟
12.放入蒜籽炒香
4.加料酒
8.
9.加青蒜即可，胡椒粉.放下萝卜块.羊肉切丝，放下羊肉
6.放入花椒粉白萝卜羊肉煲
主料
山羊肉
1500g
萝卜
500g
辅料
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
红枣
适量
青蒜
适量
胡椒粉
适量
羊肉斩大块
2.加入少许的盐调味
7，葱结，小火煮到萝卜熟，再用开水烫一下捞出.锅内放少量油
3.准备好萝卜.取砂锅.加盐.
11。
食材
爆炒羊肉
主料
羊肉
400g
香菜
50g
野山椒
一袋
大蒜子
4个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.放姜，撇去浮末.
3，青蒜等.羊肉浸泡30分钟.加入野山椒
野山羊肉可以炖着吃吗 ？
那叫一个香
关键还是看你喜不喜欢山羊的膻味，脑袋和羊杂用来做汤可以炖着吃：
野山羊肉膻味比较重，个人喜欢烤着吃，如果喜欢其实怎么做都行
野山羊肉是发物吗? ？
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
吃野山羊肉上火吗 ？
羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，羊肉性温热，常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用
冬天吃羊肉的好处
温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
那么，羊肉应该怎么吃最好呢？
冬天羊肉的吃法
煲法：腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火，很少以烧烤的方法烹制食用，食用时常搭配大量清润之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，确为滋补良品。
炖法：对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤，原汁原味，香甜可口，不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润，既能补血活血又能调经，还能消肿止痛、润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。
炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益；配黄芪20g，对气虚者有益；配枸杞子15g，可明目固精、强筋补肾；配萝卜适量，可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒；产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量；老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮、八角等适量；脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量；老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。
涮汤法：广东涮羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。
烧法：羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底，加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品，大火煮沸后文火炖烂，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润，温燥之性减弱，一般人群均可食用。
蒸炒法：在海南省成立前，“东山羊”是粤菜名菜之一，现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料，用姜、葱、蒜及胡椒调节味道，更助羊肉之温性，桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞，然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鲜美，有滋补、美容作用。
正宗山上的野山羊肉能卖多少钱一斤？ ？
全羊能卖7000多，要是卖肉的话不怎么合适，有的地方是贵，有的便宜，像是羊头不值几个钱。