万丰美食菜谱大全软炸里脊怎么做？ ？
做法
做法一
食材准备 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。 制作步骤 1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]
做法二
食材准备 猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱
各种各样的软炸里脊图片(13张)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。 制作步骤 1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用； 2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水； 3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺； 4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个畅即可食用。
做法三
食材准备 猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒 制作步骤 1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条 软炸里脊
2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟 3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆 4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀 5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出 6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可\
希望楼主采纳！
的做法，软炸里脊肉怎么做好吃，软炸里脊肉的家常做法 ？
软炸里脊肉的做法
1.
买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜
2.
把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味
3.
切成粗长条，姜切成细末
4.
里脊肉里放入食盐和姜末
5.
在放入料酒和五香粉
6.
放入淀粉和鸡蛋2个
7.
抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
8.
锅里下入多一些的油
9.
油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10.
呈黄色时捞出沥干油
11.
趁热撒上椒盐即可
软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊的家常做法 ？
行话里这叫脱糊。你可以先打入鸡蛋抓匀再抓入淀粉。下面是正规做法，请参考。
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，
干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大
油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放
在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打
起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好
的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻
动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之。
软炸里脊的营养价值 ？
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
吃软炸里脊沾的是什么调料 ？
一般蘸的是芝麻盐。
芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。在豫南方言里又叫麻干盐。
软炸里脊制作方法：
食材准备
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。
制作步骤
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
软炸里脊的菜品特色 ？
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。
为什么我做的软炸里脊很硬 ？
您好，里脊很硬有几个原因：
1、火候控制的不好，过大的火候可能导致肉变得很焦，这样就会导致口感不好
2、挂的糊过于厚，尽量用鸡蛋清和面粉、生粉做成糊，薄薄的一层就可以了
希望对您有用，望采纳~
胃有病可以吃软炸里脊 ？
可以
软炸里脊（或锅包肉）怎么能炸成金黄色？？ ？
锅要刷干净,用新油,不要放带颜色的调料,中火.
炸里脊如何外酥内嫩 ？
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。最后，炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。