万丰美食菜谱大全健身人群吃鸡胸肉可以拿来油炸吗 ？
可用大勺炒着吃。若没有烤箱用烤肉酱和洋葱煨制半小时，用烤箱烤，不用放油
怎么样炸鸡肉才嫩 ？
我老婆最喜欢做我的这道菜了，以前我在乾坤大酒店主做这道菜，跟你分享分享，希望你能喜欢。
想要油炸出美味的炸鸡，除了油温的掌控外，最需要注意的就是材料的选用。炸鸡最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉耽因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事，必先利其器，唯有清楚地知道材料的特性，才有办法善加利用，才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡菜肴。其次，适合的调味料是帮助食物加分的最佳秘方，现在就让我们一起了解炸粉与调味料的多彩世界吧！
低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
太白粉
太白粉是由生的马铃薯淀粉制成，将太白粉和水后会变得糊化，黏稠性颇高，一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。若在油炸鸡肉时，选则太白粉的人较少，因为控制不好火候味道就不好了，不过偶尔会选择拍少许太白粉于鸡肉表面，薄薄一层，功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽，让菜肴光看就很能吸引人的食欲。
澄面粉
澄面粉也就是小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，无筋性，黏着性相当高，所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面糊均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。
面包粉
面包粉是使用小麦制成的，也有人在家用白土司打碎后使用，因不具黏着性，所以不易附着于食物表面，通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度，不会很快就变得松软，但有一点要注意的，油炸时一定要特别小心油温，不可太高也不可炸太久，否则面包粉容易变得焦黑。
脆浆（酥）粉
脆浆粉是由多种材料调制而成，亦可用低筋面粉与糯米粉依3：1的份量配比，再加上少许泡打粉就可自行配制而成了。油炸时，将鸡肉外皮裹上脆浆粉，可使得炸熟后的表皮更加香脆，名店里的脆皮炸鸡就是加了脆浆粉才会有如此酥脆的效果的！如果觉得自制脆浆粉太累人，可从超市买调制好的脆浆（酥）粉。
泡打粉
泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致。
炸鸡粉所
忙碌的现代人，纵使热爱烹饪，却没有太多时间照本宣科的又腌又调制面糊，那就去超市买那种事先就调制好的炸鸡粉吧！它可以为你省去在家调制面糊的麻烦。
炸盐酥鸡粉
喜欢吃盐酥鸡吗？但是外头的小摊贩又不知道是否干净卫生，不如在家DIY吧！最省时的方法就是购买市面上已经调制好的盐酥炸鸡粉，炸好后可添加少许椒盐粉或辣椒粉。
咖哩粉
咖哩粉味道芳香辛辣，由多样香辛料制成，具有刺激食欲、帮助血液循环的功能，又能促进发汗使体温降低，因此许多亚热带国家相当喜好食用。在咖哩炸鸡中，我们采用咖哩与面糊作调和，不只为炸鸡变换口味，还能带来更多的健康元素。
红椒粉
红椒粉是由温和的红辣椒制作而成，在味道上并不会过于刺激辛辣，再加上它的色彩鲜红，在为食物调味及配色上，能带来非常好的效果，撒在炸鸡上增色不少，还能满足嗜辣者的喜爱，尤其做麻辣鸡翅就更少不了它了，不过怕吃辣的人就要掂量着食用了。
胡椒盐
胡椒盐是由白胡椒粉和细盐调制而成，味道......余下全文>>
油炸鸡胸肉怎么做 ？
要油炸出美味的炸鸡。要想让炸鸡酥脆，油炸起来表皮会较为柔软，若只以低筋面粉为材料，除了油温的掌控外。所谓工欲善其事，现在就让我们一起了解炸粉与调味料的多彩世界吧，必先利其器，通常都会和太白粉一起调和为面糊。炸鸡最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉，蛋白质含量低，才能作出金黄香脆，不像使用面包粉那样的酥脆，才有办法善加利用！
低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量平均在8，因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题，筋性较弱。其次.5%左右，唯有清楚地知道材料的特性，适合的调味料是帮助食物加分的最佳秘方、美味可口的炸鸡菜肴，最需要注意的就是材料的选用，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸
鸡胸肉可以做那些油炸小吃 ？
油炸里脊现在很多也是用这个做的吧
要使油炸鸡肉更酥脆 ？
可以用以下的方法做使炸鸡肉特别嫩： 1、把鸡肉切成片，放入少许淀粉，蛋清还有可以加一点点啤酒腌约十分钟。
2、鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次蘸淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒腌3小时，然后依次蘸面粉，蘸水，蘸面粉，重复两次，然后下锅炸熟。
3、鸡肉腌制的时候加嫩肉粉。用针头往肉里面注射腌料。
鸡胸肉油炸前为什么那么红 ？
红是因为（鸡胸肉）离心脏近血液多
鸡胸肉油炸之后蛋白质会流失多少？ ？
鸡胸肉油炸之后蛋白质不会流失多少 因为是油炸所以温度高所以只会破坏1穿部分 外面挂些糊就可以解决这个问题 而且外焦里嫩 味道还很好
油炸鸡胸肉怎样做才能上色呢 ？
蜂蜜（或白糖加水煮化也可以），加调料腌制，颜色亮建议、料酒：鸡肉洗净时、生抽。
具体调料、辣椒粉，然后烧烤、盐，这样烤出来的鸡肉味道足、花生酱（或芝麻酱少许）腌制30分钟
鸡胸肉怎么炸比较嫩，又好吃 ？
上干粉放个鸡蛋
油炸鸡肉怎么炸 ？
你要是想吃比较酥的可以直接把鸡肉用料酒和葱姜，耗油盐，味精一起腌制以后裹上面包碎或者是豆渣再一起炸就很香了