万丰美食菜谱大全鮟鱇鱼的吃法 ？
材料 ： 安康鱼（搐粗块），萝卜片，水芹，豆芽，辣椒，姜片， 蒜蓉。
调味料 ： 辣椒酱/辣椒粉各两大匙， 料酒，麻油，生抽/老抽，香醋。
做法 ： 半锅水加姜片/料酒烧开，放进安康鱼块烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净； 两大匙油烧热，放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入鱼块拌炒均匀，注入两饭碗清水烧开，放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟，加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
怎样做红烧鮟鱇鱼，家常红烧鮟鱇鱼做法 ？
食材
主料
鮟鱇鱼尾
500g
辅料
干红辣椒
适量
香葱
适量
姜
适量
红烧汁
适量
食用油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
1.主料：鮟鱇鱼尾500克
配料：干红辣椒、香葱、姜
调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
2.锅中加适量食用油，油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒；
3.作料炒香后烹入适量的红烧汁；
4.将酱汁小火炒香；
5.加入清水；
6.水开后加入清洗干净的鮟鱇鱼尾；
7.烹入料酒和少量的盐；
8.转中火慢炖；
9.炖制半小时后待汤汁粘稠后撒上香葱末即可。
小贴士
1、这款酱汁本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
红烧鮟鱇鱼，怎样做红烧鮟鱇鱼，家常红烧鮟鱇鱼做法 ？
原料：新鲜鮟鱇鱼肉、葱姜蒜、干红辣椒
做法：
1、处理好的鮟鱇鱼清洗干净，沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
3、烹入红烧酱油，爆出酱香；
4、把鱼肉平铺进锅，沿着锅边烹入料酒；
5、添加没过鱼的热水，烧开；
6、转中火炖制，鱼汤过半时，加盐和一点点糖调味；
7、出锅前大火收汁，撒上葱花即可。
这个是什么鱼，怎么做？ ？
鮟鱇鱼------------也叫安康鱼
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇为中型底栖鱼类。属硬骨鱼类，一般生活在热带和亚热带浅海水域。我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海。鮟鱇体平扁，躯干部粗短。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，相貌十分丑陋，一般体长40~60厘米、体重300~800克。
中文名
鮟鱇
分布区域
大西洋、太平洋和印度洋
纲
硬骨鱼纲
科
鮟鱇科
亚 门
脊椎动物亚门
种 类
4属约25种
拉丁学名
Lophius litulon
界
动物界
目
鮟鱇目
别 称
鹅鱼
俗 名
海蛤蟆、蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼
中文学名
鮟鱇
什么鱼怎么吃 ？
鮟鱇鱼 也写作安康鱼
----安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。安康为近海底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达。加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。
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1 红烧安康鱼
红烧安康鱼是一道比较家常的菜式，需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜。
先把安康鱼杀好洗干净切成块状，接着把姜、葱、蒜洗净切碎。把锅烧热，倒进油，把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用。
再加入适量的油，把姜、葱、蒜倒进锅中炒香，加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒。直至鱼肉收汁，即可起锅装盘。
2 安康鱼炖豆腐
安康鱼跟豆腐搭配起来，味道十分可口，需要准备的材料有安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油。
先把安康鱼杀好洗净切块，把豆腐切块，把姜、葱、蒜洗净切碎。用冷水入锅，加入适量的盐跟料酒，把切好的安康鱼放进去焯，这样可以去掉安康鱼的血水。
把锅烧热，倒进油，把姜、葱、蒜、花椒、大料倒入锅中炒香，接着把豆瓣酱放进锅中炒至出油即可。然后，倒适量的醋进锅中，加入适量的水以及料酒，再把去掉血水的安康鱼放进锅中，最后把豆腐块放最上面，盖上锅盖，炖半个小时即可。
鮟鱇鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
立鱼的做法，红烧立鱼怎么做好吃，红烧立鱼的家常做法 ？
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
鮟鱇鱼在烹饪之前用不用去皮？如何去皮？ ？
从背部来一刀，四个爪割口，用手剥皮
鱼肝怎么做才好吃? ？
蒜爆鱼肝丁
用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。
做法：
①鱼肉切丁，鸭肝切丁，大蒜切厚片。??
②鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。
③炒勺上火，放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。??
④迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺。??
蒜香浓郁，黑白相间。
茄子鱼肝煲
原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
做法：茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油；原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
家常焖鱼杂
主料：鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。 配料：麻椒切片150克。 调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法：
（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。
（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。
特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。
红烧广鱼的做法，红烧广鱼怎么做好吃，红烧广鱼 ？
食材
主料
广鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
八角
适量
白糖
适量
白酒
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.广鱼洗干净，改刀切段
2.锅内加水，并烧开
3.将广鱼段放入开水中，烫出白汤即可捞出
4.烫好的广鱼盛出备用
5.准备备料
6.油锅热了之后，加入葱、姜、八角，葱姜炒黄
7.待葱、姜黄了之后加入干辣椒
8.倒入面酱
9.将面酱炒香
10.倒入适量六月鲜酱油，并将锅内添水
11.倒入多一点的白酒，去腥味
12.加入适量白糖和食盐
13.将广鱼段放入锅内，盖盖焖
小贴士
1.广鱼一定要用开水烫一下，去掉身上的粘液。
2.葱姜一定要炒香，这样才能出味。
3.白酒和白糖是做鱼必不可少的配料，去腥味提鲜。
4.闷鱼时间一定要长，汤汁收到浓稠最好。