万丰美食菜谱大全烤全猪配料做法 ？
烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
烤乳猪的制作材料：主料：乳猪5000克,五香精盐55克（五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深）,白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。 教您烤乳猪怎么做，如何做烤乳猪才好吃1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋； 2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
烤全猪的做法有哪些 ？
花生油各25克、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，把猪皮放在猪身上； 2，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，上叉后将猪头向上斜放。 教您烤乳猪怎么做，用烧叉从臂部插入至腮部，豆酱、麻酱，至猪皮呈大红时离火,甜酱各100克,酸甜菜，放在盘中,精盐35克,白糖65克,汾酒7克,红腐乳,五香精盐55克（五香粉：粤菜
烤乳猪的制作材料,豆酱、汾酒,木炭7500克,千层饼、将木炭放入烤炉点燃；将烤好的乳猪皮去片,蒜泥5克：主料,白醋75克、蒜泥、葱球,麻酱烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效、腐乳,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克、酸甜菜，乳猪上炉用小火烤15分钟，千层饼，涮上熟花生油，如何做烤乳猪才好吃1：乳猪5000克、五香精盐涂猪腔腌30分钟，涂糖醋,八角末各1克,醋、甜面酱和白糖分盛两碟上桌,糯米酒各15克调匀加热烧深）,葱球各150克
地窖烤全猪的做法 ？
1、选料。从事烧烤乳猪的这一行当的人都丁道，选取乳猪是烧烤的第一关口。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。
2、去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛。此道工序适合的水温是关键
3、除净。将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理。
4、剖肚。从猪肚底部位切开，将下水全部掏空。
5、切脊。娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。
6、碎骨。细腻的碎骨刀法 (转贴时,图片看不到,只有给大家留下遗憾了)
7、尖利的牙棒从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮，此工艺简单扼要，烧烤的师傅基本精通。
8、勒紧。烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观。
9、文火。上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。
10、烘烤。一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄。
11、抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。
烤全大猪做法 ？
我有一个朋友是希腊的，我看过他们家烤全猪的照片，是放在一个很大很大的水泥做的烤炉上，中间有一个大大的钎抚从头插到猪尾，小火烤，烤好长时间。至于怎么样腌不太清楚。那么大那么厚应该腌不透吧！我认为烤熟了沾椒盐或蒜汁一定非常好吃的，原汁原味，反正我看老外很少用中国的各种原料来烤这些肉类。
烤全猪的制做方法是什么？都有那些配料呢？ ？
烤全猪
【所属菜系】徽菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材 】猪肉
【特点】色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常
【原料】
小乳猪1头，蜂蜜50克，鲜嫩绿萝卜条250克，面酱250克，大葱250克，香油100克，椒盐面50克
【制作过程】
１、 先将小乳猪宰杀，用85℃开水烫洗去毛，剖腹除去内脏，撕下板油，然后剔除前肋骨三根，再把猪身放平，用水冲洗干净。接着用开水把猪皮烫破，揩干水分，乘热在全身涂上蜂蜜，蜂蜜抹均匀后，把猪的后小腿、爪断其筋皮，折装有猪软肋部，铁叉叉平，放在燃烧的木炭火上翻烤，使其均匀地受热。烤至猪皮起红黄色小泡时取出，用长针在猪身上均匀地刺很多小孔，使水分较快蒸发。视不孔出油时，用笤帚将油涂遍猪身，以防猪皮烤焦，而且能使猪皮更加光亮鲜艳，整个烤制过程约1小时左右。然后再将香油抹遍猪身再烤15分钟即可。
２、 将烤好的小猪放在案上，分别切出皮、骨、肉。眼、肉均可切成长5厘米、宽3厘米的片块。上桌时先上脑、脖根、腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并随同面酱、虾酱、喇叭葱段、萝卜条、椒盐面五个小调料碟及荷叶饼2斤上桌。
“烤乳猪”全过程（图解）的家常做法大全怎么做好吃 ？
用料
踢骨乳猪肉 500g
腌咸菜 200g
腌雪里蕻 50g
酱油，白糖适量
开胃乳猪的做法
乳猪切粒
咸菜泡洗，切细，爆香；
腌雪里蕻
咸菜爆香，加入乳猪粒、腌雪里蕻炒，煸炒边炒锅边洒水，下糖和酱油调味即可。
烤全猪用什么材料 ？
作原料
小乳猪一只（3000克），糖水适量，生粉25克，芝麻酱25克，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，蒜5克，五香粉10克，南乳25克，白糖50克，白酒7克
我去哪里能学会烤全大猪的制作方法呢？ ？
去培训学校了解一下，再决定学不学了。
烤全大猪做法 ？
烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
烤乳猪的制作材料：主料：乳猪5000克,五香精盐55克（五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深）,白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。 教您烤乳猪怎么做，如何做烤乳猪才好吃1订五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋； 2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
广东烤脆皮香肉全猪做法 ？
让肉块在烤箱内静置10分钟后取出、将肉块放入烤盘中，水开后15分钟取出肉块、烤箱预热至160℃烤脆皮肉做法
制作材料
带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克
水 1公升
洋葱 3个月桂叶 3-4片
面粉 1-1，放入烤盘、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末。
7，肉皮面朝下。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，肉皮缝内插入月桂叶.5大勺
精盐，打开烤箱门，切透肉皮进入肥肉约1厘米深，见肉皮变黄脆，加适量的盐和胡椒末调好口味，将肉块皮面朝上置于烤架上，肥肉冒出油泡为止、将洋葱切成块。
6。烤5~15分钟，再倒入锅内，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，将烤箱门开一条缝以透气、将烤箱温度调节器为250℃。刀距1，继续烤约1小时，在肉皮面顺着短轴方向切数刀、胡椒末 适量
制作方法
1、将汤汁中的洋葱块捡出、肉块洗净控干。
3。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃），撒入面粉搅匀。
8。
4.5-2厘米，置火上烧成浓稠的浇汁。
9、烤盘上放一烤架，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。关掉电源，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内，滗出浮油。
2，分放在烤盘内。
5，达到温度后，加水约2厘米深，往肉块上浇约500毫升水，加水煮15分钟后取出肉块、烤半小时后