万丰美食菜谱大全爆炒鳝丝怎么做 ？
1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）
2、发好的黑木耳3朵，切成丝。
3、洋葱半个功切成丝。
4、红椒1个，切成丝。
5、香葱若干，切成段。
6、生姜1块，切成丝。
7、大蒜1个，切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。
2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。
3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。
浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~
爆炒鳝丝怎么做好吃，爆炒鳝丝的家常做法 ？
主料
鳝鱼350g 青辣椒1个
红辣椒1个 泡椒适量
花椒适量 姜蒜适量
干辣椒适量
爆炒鳝鱼丝的做法步骤
1. 鳝鱼买好处理好回家切丝，然后放点料酒和淀粉拌一拌，
2. 拌好鳝鱼，把青红椒切丝，
3. 姜 蒜 干辣椒 泡椒切好，
4. 然后热锅倒油，油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下 盛出来，
5. 重新倒油，油热之后，把姜蒜 泡椒花椒干辣椒一起倒入锅中爆香.
6. 爆香调料后倒入青红椒，翻炒几下就可以倒入前面的鳝鱼丝，然后倒一点老抽和盐，然后再快速翻炒几下就可以出锅了！
炒鳝丝的做法，炒鳝丝怎么做好吃，炒鳝丝的家常做法 ？
炒鳝丝的家常做法
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。
鳝丝怎么炒 ？
1. 将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；
2. 再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝；
3. 冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；
4. 元葱头去皮切去根和尖，顺切成丝；
5. 香菜择洗净，切2厘米长的段；
6. 冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，待用；
7. 旺火坐油勺，放清油，烧于五成热，下鳝鱼丝，拨散滑透，捞入漏勺内沥油；
8. 原勺留底油，旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末，煸出香味；
9. 下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下；
10. 烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；
11. 撒上胡椒粉颠翻，用水淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘；
12. 将香菜段放在盘边上桌。
清炒鳝丝怎么做好吃，清炒鳝丝的家常做法 ？
用料
主料
黄鳝丝400g
辅料
生姜
4片
大蒜
3瓣
盐
2克
老抽
1茶匙
黑胡椒粒
少许
葱花
2根
白糖
5克
生抽
1汤匙
清炒鳝丝的做法
1.
先把鳝丝的内脏去除
2.
洗净后切段
3.
准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）
4.
热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜
5.
爆至出香味微焦后捞起不用
6.
之后倒入鳝丝
7.
加入适量盐
8.
加入料酒，煸炒均匀
9.
加入生抽和老抽煸炒均匀
10.
加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
11.
先撒上葱花，再磨入黑胡椒粒
12.
另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可
烹饪技巧
1.此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。
2.最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。
3.黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
炒鳝丝的做法： ？
黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。
爆炒鳝鱼丝怎么做 ？
1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）
2、发好的黑木耳3朵，切成丝。
3、洋葱半个，切成丝。
4、红椒1个，切成丝。
5、香葱若干，切成段。
6、生姜1块，切成丝。
7、大蒜1个，切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。
2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。
3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。
鳝丝炒九芽, ？
主 料：
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟 冬菇三只切丝、 韭黄一两切短度、 蒜茸一茶匙、 普宁豆酱一汤匙。
炒鳝丝 - 配 料：
腌料：麻油、古月粉少许，盐1／4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。
炒鳝丝 - 做 法：
1、
黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。
2、
下油三汤匙、 冬菇、红辣椒、黄鳝、 蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入 普宁豆酱炒匀，埋献，加入 韭黄又炒匀上碟。
炒鳝丝怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤：1 1鳝鱼去骨切丝，加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤：2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤：3 3锅中放入足够的油烧热，倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤：4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤：5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤：6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤：7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤：8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
上海人炒黄鳝丝怎么做 ？
炒黄鳝丝怎么做主料
鳝鱼1碗
辅料
冬菇(干)
适量
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1小块
蒜
5瓣
生抽
少许
淀粉
少许
白糖
少许
江米酒
少许
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
炒黄鳝丝的做法
材料集合图：
1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去
2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段
4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用
5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可