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怎样做千层饼 千层饼怎样做又酥又软

千层饼家常做法,正宗千层饼怎么做 ?

千层饼怎么做
材料
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中,这里总水量是一杯水,先倒约六成的冷水在面盆的一边,将其揉成团。
2
剩下的水微波加热约40秒,再倒入另一半的面粉上,稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团,松弛10分钟。
3
松弛好的面团撖成长片,抹油并撒盐后再抹上葱泥,葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
4
面片两边折向中间,再抺少许油及葱泥。
5
翻面后再抺少许油然后对折。切成3段,拉长后由两头向中间卷起,卷好盘叠在一起。
6
松弛10分钟后撖成圆饼。
7
油要多一些,先用大火煎,上色后转中火煎另一面,煎至金黄,用2个煎匙将饼推松。

怎样做出松软的千层饼 ?

步骤

1.面粉放入适量的水和酵母,发面

2.面发好后放入适量的碱,揉匀

3.揉好的面,分成3个剂子,这是其中一个

4.擀成圆饼,放入适量的熟油和盐,涂匀

5.撒上适量的干粉

6.用刀切开一个口

7.开口处向内折叠

8.然后在对折

9.将图8上的面皮盖到上面

10.将口捏住

11.擀成圆饼

12.放入刷油预热的电饼铛中,两面煎至金黄色即可

小贴士
1、和面的时候,酵母提前用温水化开,然后在放到面粉中;
2、油盐在饼上涂匀后,在撒上点生粉涂匀,这样饼的层特别好。

怎样做好千层饼 ?

原料:面粉200克,酵母1克,水125克
辅料:面粉10克,油30克,盐2-3克
做法:
1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大.
2. 将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成”油酥”.
3. 将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状.
4. 铺撒薄福,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽.(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄.)
5. 均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合).
6. 从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片).(边叠边轻轻抻,使层次多且薄.)
7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧.
8. 松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯.
9. 平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀.

千层饼怎么做又软又一好吃一视频\ ?

千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。

千层饼的做法

原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香

方法2

原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

千层饼的做法,如何做千层饼,怎样才能把千层饼做好吃 ?

千层饼做法
方法1
1.面粉跟水2:1的比例,搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,醒面10分钟左右。

2.把面团分割成3等分。
3.把其中的一份擀成薄片
4.均匀地摸上油,然后撒上一层葱花和白芝麻。
5.把面片两边对折,然后垂直的两外两边再对折,此时成为一个方形的面片。
6.把面片擀开
7.热锅,倒入少许油,小火煎成两面金黄。方法2
香椿热水焯水后过凉水沥干
2.焯过水的香椿切末
3.鸡蛋打入面粉中搅拌均匀
4.一点点加入温水,顺时针搅拌
5.再加入香椿、黑胡椒、蚝油、盐,顺时针搅拌均匀
锅底抹薄薄的植物油,将面糊摊成薄饼。
一片片叠加并卷起
用刀切开即可尽情享用春天的美味了

准备鸡蛋3个和香葱
鸡蛋打入碗中。
香葱切细末
调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
接着再倒入一层薄薄的蛋液。
同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
吃的时候切一切,配着辣椒酱或番茄酱也很好吃

千层饼怎么做 ?

食材用料

面粉适量
小葱适量相克食物
五香粉适量
盐适量
油适量
千层饼的做法

千层饼的做法图解11.准备食材
千层饼的做法图解22.锅里坐水烧开晾温,把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团,小葱切碎备用
千层饼的做法图解33.面团醒发一会,擀开抹油,撒盐
千层饼的做法图解44.卷成卷再团起来醒发一会。
千层饼的做法图解55.再擀开,抹油,撒盐,葱花,五香粉,抹均匀
千层饼的做法图解66.铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷
千层饼的做法图解77.一手向左一手向右拧一下面团再压扁
千层饼的做法图解88.用擀面杖擀开备好的面团备用
千层饼的做法图解99.锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄
千层饼的做法图解1010.翻面再把另一面烙金黄出锅
千层饼的做法图解1111.以次烙好损友的饼,装盘即可
千层饼的做法图解1212.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士

记得用开水晾温这样烙出的饼才好吃。

千层饼的家庭做法 ?

千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。 千层饼的做法为: 用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香

街上卖的千层饼怎么做的? ?

材料
面粉200g、泡打粉适量、瘦肉30g、胡萝卜1根、木耳3朵、姜适量、葱适量、香油10ml、鸡精2g、盐2g、生抽适量、植物油适量。

做法
1、面粉300克,加入泡打粉3克,用温水和面,饧20分钟。
2、瘦肉剁末,葱姜切末,放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝,木耳泡发后切末,和肉馅一起搅匀。
4、揉面,擀成薄饼,铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀,从切口处向着一个方向卷,最后呈圆锥形。
6、捏紧口,擀平。
7、平底锅刷油,放入饼,烙熟,切块装盘。

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