万丰美食菜谱大全紫米怎么吃 ？
煮紫米的方法：黑米很难煮，建议泡个一天再煮，而且饭比粥好吃，煮黑米饭的经验是——黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了，煮出来的黑米饭很香。
菜名：煎紫米藕夹
菜系及功效：云南菜谱
原料：鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
煎紫米藕夹的做法
(1)紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
(2)鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
(4)油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；
(5)荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
紫米珍珠丸子
紫米珍珠丸子
原料：紫米，吃剩下的饺子馅做的这款紫米珍珠丸子
紫米珍珠丸子做法
1、紫米浸泡四个小时以上，从水里面捞出来淋干水分，这样容易粘在馅料上。
2、拿一团馅用左手虎口挤出丸子，右手拿着在紫米里打个滚，粘上紫米粒。
3、锅内放水，水开后，将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸，大火上汽后转中火蒸30分钟即可。
紫米八宝饭
□ 作者：美食城 ‖ 来源：美食城 2011-12-19 17:39:49
菜系及功效：家常菜谱
紫米八宝饭原料：紫米500克，大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法：
(1)将紫米淘洗干净，放入盆中，上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水烫一下控去水分，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案，再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖。
(4)将炒锅置于火上，放入熟油烧至冒烟时，用手勺舀起，浇在白糖上，撒上芝麻即可食用。
紫米八宝饭
紫米八宝饭原料：紫米500克，大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法：
(1)将紫米淘洗干净，放入盆中，上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水烫一下控去水分，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案，再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖。
(4)将炒锅置于火上，放入熟油烧至冒烟时，用手勺舀起，浇在白糖上，撒上芝麻即可食用。
紫米馒头：
做法：
1、将紫米用研磨机磨成粗粉。
2、将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。
3、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
4、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
5、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）
6、发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
7、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。
8、刀粘点水，将面团切成8份，然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑（我的这个不太够光滑哈）。（具......余下全文>>
紫米露的做法 10分？
原料
黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克
做法
酸奶紫米露是经由云南人从港式甜点中改良过来的，今日教大家在家制作酸奶紫米露的方法。
酸奶紫米露的做法
1.先将黑糯米洗净，用水泡三小时(泡过夜最好，黑糯米很硬)
2.黑糯米放水慢火煮至书，然后拌入冰糖煮化
3.用模具把煮好的黑糯米扣成可爱的形状，浇上酸奶就好。其实是从椰汁紫米露变过来的啦，所以要做椰汁的话可以把酸奶变成椰汁。
墨江紫米的做法有哪些？ ？
1、【兵鸽四红补血粥】
营养价值 红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 红枣补益脾胃、滋养阴血;养心安神、缓和药性。 菜品特色 做法简单，味道香甜，滋补佳品。
兵鸽四红补血粥的做法步骤
1. 1、将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡；
2. 2、锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可。
小贴士
1、花生要带红衣的；
2、红豆如果没有提前泡，加水放在微波炉中高火转几分钟后再扔进锅里一起煮即可。
2、【营养八宝粥】
生活的压力会让我们感到心烦无力，却又无可奈何，何不放下心来，好好陪一下家人，带孩子出去走走，和家人聊聊天，或者是亲自下厨给家人做一顿家常美味，哪怕是煮一锅简单的粥也好呢？
营养八宝粥的做法步骤
1. 所有食材浸泡两个小时
2. 放入九阳铁釜胆中
3. 选择煮粥模式，
4. 然后就不用管了
5. 腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
6. 紫米别名黑米、黑大米，是米中珍品，素有“世界米中之王”的美誉，富含花青素、生物碱等生物活性物质。《本草纲目》记载，黑米能健脾胃、滋肾水、止肝火、乌须发。
7. 薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
紫米怎么煮 ？
用料
主料
紫米40克
辅料
淀粉4克
水190克
调料
白糖60克
做法
1.将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2.将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份
3.在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.
4.将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
5.水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!
6.等全凉后就可以切片食用
紫米粥的做法 ？
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。 主料：紫米50g、大米50g、赤小豆20g、绿豆20g、核桃4个；辅料：糖1勺、水适量；做法：1.准备所有材料2.把大、紫米、红豆、绿豆、淘洗干净，核桃砸出果仁洗干净3.全部倒入高压锅内胆，加入适量的水4.盖上锅盖，选择粥的按键5.用高压锅做粥的好处就是即快速又粘稠，米和豆子都很软烂，加上1小勺糖，就更好吃了 主料：紫米100g、芋头100g；调料：冰糖1大块、椰浆适量；做法：1.紫米洗浄浸泡两个小时，水开后倒入紫米小火慢煲2.芋头切小块，紫米煲约40-50分钟至熟软3.倒入芋头块，根据个人口味加入适量冰糖、椰浆4.再煲至芋头熟软即可
紫米怎么做好吃，紫米的吃法 ？
材料：
紫米100克、米饭50克（你可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来）、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片
五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油
做法：
1，提前将紫米浸泡2小时，然后放入电饭锅中煮熟，和米饭一起拌匀（不要和米一起蒸，颜色就混了）
2，土豆、胡萝卜去皮切丁，用水汆烫熟（水中放少许盐）
3，将卷心菜叶烫软
4，锅中放少量油，炒香洋葱丁，放入猪肉末，加料酒、生抽，再加入胡萝卜丁和土豆丁，盛出备用
5，取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺，上面放卷心菜叶，铺上一层1，再铺上4用保鲜膜包起来再上火蒸后形状就固定了，而且不会产生很多水分。
6，包裹起来，上火蒸5分钟
7，取出去掉保鲜膜，装盘
8，将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀，大火煮滚后转小火，勾薄芡，最后撒上油葱酥，淋在包菜紫米团既可
云南紫米露的做法视频教程 ？
紫米露的做法
主料
酸奶
适量
紫米
辅料
水
适量
步骤
1.取适量紫米用水浸泡。
2.取适量的水烧开，倒入紫米。
3.紫米不要煮的太软，适当就行。
煮好的紫米。
4.先把紫米倒入杯中。
5.倒入酸奶
紫米鸡的做法，紫米鸡怎么做好吃，紫米鸡的家常做法 ？
1.把紫米蒸熟待用
2.把鸡肉砍成小块，准备上锅蒸
3.蒸20分钟左右即可。这期间把草果在锅中焙香，拿出来舂细(或用料理机碾细)待用。
4.把蒸好的鸡肉中的汤汁倒出。倒出的汤汁可配上香葱下碗鸡汤面吃。
5.把鸡肉倒入锅中收汁，并放猪油一起炒香
6.把紫米倒入锅中翻炒
7.放入舂好的草果和盐
8.紫米一入锅就要快速翻炒，因为会粘锅。最后香味出来即可。
9.出锅
紫米饭团的做法 ？
紫米最好用开水泡！
紫米和什么配料做稀饭最好？怎么做？ ？
紫米是一种珍稀的水稻品种，营养价值很高。紫米可以滋阴补肾、明目补血，尤其适合女性食用。紫米怎么吃？紫米除了制作紫米馒头，最常见的紫米的做法就是熬粥了.
我觉得莲子紫米粥不仅好吃,又有保健功效.二者相互作用,对身体健康相当有益.
莲子紫米粥的做法
原料：紫米、大米、糙米、干莲子
做法：
1、干莲子洗净，用清水浸泡2小时后抽去莲子心；
2、紫米、大米和糙米（以紫米为主，大米和糙米各一小把就可以）淘洗干净，用清水浸泡2小时；
3、锅中加入足量清水，煮沸后放入紫米、大米和糙米，水再次烧开后转小火（保持锅内翻滚），熬约45分钟至米粒软烂时放入莲子,继续煮10分钟关火。
操作提示：
1、可以依个人喜好在成粥中加糖调味；
2、莲子易熟，需等米粒熬制软烂后再放入；
3、莲子芯味道极苦，熬粥的时候一定要抽去莲子芯。抽出的莲子芯不要丢弃，可以泡茶喝，有去心火、助于睡眠的功效。此外莲子芯还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。