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河间焖子的制作方法 河间焖子的做法

河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的?求正宗做法。谢谢! ?

原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴汤。
具体制法:
1,用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2,放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3,粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4,煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
5 ,火烧接触更高的温度,却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

河间驴肉焖子的做法 ?

驴肉焖子做法

原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴 汤。
制法:
1.用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃

河间怎么做驴肉焖子,具体一点的用料和操作,谢谢 ?

用料:
红薯粉条1000g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、姜末、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、味精、化猪油、色拉油、驴肉肉茸300g

驴肉焖子的做法:
1.红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨大透明,捞出沥干水份;
2.肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。3.将红薯粉条放入盆中,磕入鸡蛋,放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。
4.再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀,然后倒入抹好猪油的盆中铺平,上锅蒸半个小时,取出后晾凉就好了。

求驴肉火烧里面焖子的做法 ?

这样比较详细了吧??调料按你自己的喜好增减~

焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法:
1?红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2?将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
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二、操作要领:
1?粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2?煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够

驴肉火烧焖子的做法 ?

步骤如下,淀粉一斤加盐二两,味精,鸡粉,各二两,十八味十克明矾三四克,调味香精适量,姜沫五克,白糖一两,老抽适量,容器内放三斤水及其以上各料,泡至用勺子搅拌至无颗粒,锅内烧热放驴油三斤,水二斤半,烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟,倒入容器中把表面的驴油盛出来,晾凉就可以定型食用了。

河间的驴肉火烧里面的闷子怎么做? ?

呵呵,不知你是哪的 竟然能尝到保定的火烧。 我也是保定的呢
河间离我家也不远 闷子是用肉汤加一种粉制成的 粉是起凝固作用的 好象是生粉 也就是淀粉 我也不是十分确定 闷子在保定大一点的农贸市场都有批发的。

驴肉焖子怎么做? ?

驴肉火烧 ●小吃一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”。  “驴肉火烧”其味鲜美,选用肥嫩适中的小驴肉,经过精细的加工制作而成,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,吃起来回味无穷。 火烧即一种面食,在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。 近几年,京城食肆也有了驴肉火烧,赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水。 河北河间的叫火烧驴肉 和驴肉火烧 是有区别的 做法就不同还有外观..从字面上看,保定叫“驴肉火烧”,河间叫“火烧驴肉” 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别: 1,河间火烧是方的,保定是圆的;且火烧的做法及工具不同:河间是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的.

驴肉焖子做法 ?

驴肉焖子做法

原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴 汤。
制法:
1.用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃

吃驴肉火烧时的焖子的做法 ?

焖子的制法:

原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴汤。

制法:
1.用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌哗均匀。
2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。

焖子和驴肉火烧的区别 ?

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃,在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成,香滑可口,富有弹性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香,又辣,又酸,简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤,口感劲道爽滑,味道和配料相互辉映,真乃鲁菜系之一奇葩。

驴肉火烧是保定著名小吃,和保定三宝(王铁匠铁球,保定面酱,保定春不老)并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。本文主要介绍保定驴肉火烧的简介,历史传说,保定驴火指南,制作工艺等

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