万丰美食菜谱大全河鲈鱼与海鲈鱼的区别 ？
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。
松江鲈鱼不仅风味极佳，而且营养丰富，蛋白质含量达17.82%, 脂肪含量1.62%, 并富含糖类、钙、铁、磷及维生素A、B等营养素。此外，松江鲈鱼还可入药，治疗妇女妊娠水肿、胎动不安等症。
因此，当然是选择松江鲈鱼，免去区分鲈鱼到底是淡水鱼还是海水鱼的麻烦，因为如果不是生活在海边，对鲈鱼不是很熟悉的话，单凭老板说的，有时候会受骗的。
松江鲈鱼要贵一些，但是和鲈鱼比较起来，不会贵的离谱。
鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。
海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。
松江鲈鱼不仅风味极佳，而且营养丰富，蛋白质含量达17.82%, 脂肪含量1.62%, 并富含糖类、钙、铁、磷及维生素A、B等营养素。此外，松江鲈鱼还可入药，治畅妇女妊娠水肿、胎动不安等症。
买海鲈鱼还是买河鲈鱼清蒸 ？
鲈鱼分为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，现在河鲈18元左右一斤，河鲈头大扁平，黄褐色，身上有黑色条纹。海鲈15元左右一斤，下颌长于上颌，腹部白色，背部有小黑斑点。反正不是卖鱼的，分不太清，哪个便宜我就买哪个。一日去早市买了一条一斤多的海鲈鱼，17元钱，自己在家做的，加上调料也就20来元，吃得挺好。造型美观，非常入味，鲜美嫩爽，最关键的是刺少，小爷很喜欢。如法炮制周末给老爸老妈也蒸了一条，反映不错，但还是要先将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了，基本可以放心吃了。
买鱼时商贩已经将鱼收拾的差不多了，拿回来用水再冲冲，把靠近鱼骨头的地方的血污用剪子刮一下，洗净。关于鱼的造型，我有一个方法，就是用剪刀把鱼剪成想要的形状，因为用刀切我感觉费事，还是剪刀得心应手。然后将鱼放在一个盆里，放上料酒、醋、葱、姜、花椒（不要放盐），去除鱼的腥味。如果有时间就放冰箱半天，如果没时间腌1-2个小时，切好香菇丝、葱丝、姜丝等配料，蒸制前，将鱼从盆里取出，去掉葱姜，控一控水和料酒，把鱼放在一个盘子里，鱼肚子里抹上盐、料酒，放入葱姜和香菇，鱼身上也都抹上盐和料酒放上葱姜、香菇丝，放到锅里蒸，一定是水开了再放入鱼，盖好盖子蒸8分钟，关火后，先不要把盖子打开，先让鱼在锅里虚蒸3-5分钟。再打开盖子，将鱼身上的葱姜等拣出去，再放上新的葱丝姜丝，淋入蒸鱼豉油，在坐上一个锅，放上一半的普通油一半的香油，放入10几粒的花椒，小火使花椒变黄，千万不要糊了，将花椒拣出去，趁热浇在鱼身上，刺啦一声响，清蒸海鲈鱼完成了，您就吃吧，一会儿吃的就剩下鱼骨了。
腌好摆盘准备上锅蒸
蒸鱼豉油在其中起了很大作用
真的挺好吃，老爸老妈吃的就剩鱼骨头了。盘子边上的刺，就是挨着鱼头下边两块肉中的刺。
海鲈鱼好、还是河鲈鱼好 ？
鲈鱼喜生活于河口地区浓度较低的盐水中，再淡水中也可生存，河鲈和海鲈其实没有本质区别。
钓河鲈鱼怎么打窝子 ？
鲈鱼是一种名贵鱼种.肉质鲜嫩可口加上肉多刺少.历来就是人们爱吃的鱼类.也是垂钓者最乐于垂钓的鱼种之一但由于它有些特殊的习性重钓时有下列几点需要加以注意
1.钓鲈鱼和钓其他鱼不同的是垂钓前可不必打窝.垂钓时一般都采用拖拽钓饵的方式进行。所以在选择钓点时.要选择地势比较平坦的岸边作为钓者的立足点以便于遛鱼时进行移步的操作。
2.鲈鱼的食物主要是各种小鱼因此在确定约点时.应以小鱼密集处作为首选钓点.因为在这样的水域下钩.最有获得丰收的可能。
3.不论何种鱼类都在水温最适合于它要求的条件下最为活跃.食欲最为旺盛垂钓的上钩率最高。鲈鱼的最适水温为81~180所以垂钓最好在这样的温度下进行。
4.鲈鱼对食物要求很讲究对不新鲜.不是活的水生动物一般不肯摄食.甚至已被其他鱼类咬过的饵食它都不吃.所以用作垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的。
5.鲈鱼对栖息水域的水质也有较高的要求它的活动都选在水体干净清澈的水域。在经过大潮汛后水体浑浊的水域或经过大雨之后地面污水流入.它都不肯停留。所以钓鲈鱼应在水体较清激的水域下钩.否则不易钓到.
6.钓鲈鱼的垂钓者.应置备并随身带一个退钩器，因为鲈鱼吃食时很凶猛.常常把钓饵连钩一口吞下，并且吞进腹中因而在将鲈鱼钓上岸后要想将钩退出来如果用力硬拉则会弄得线断钩损.必须用退钩器才能顺利摘下来。
7.不论是大鲈鱼还是小鲈鱼.当它被钩住后总是要作一番挣扎.甚至跳出水面或向深水处猛扎下去.因此在遛鱼时必须注意及时放线收线否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。
河鲈鱼里面有寄生虫吗 ？
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海水鲈鱼和淡水鲈鱼，哪个更美味 ？
肯定是海水鲈鱼。
海水鲈鱼是海鲜，而且价格要比淡水鲈鱼贵，味道也更加鲜美。
的做法，清蒸河鲈鱼怎么做好吃，清蒸河鲈鱼的家常做法 ？
用料
主料：
鲈鱼1条
辅料：红椒 少许
调料：食盐 3克
葱 10克
姜 8克
料酒 5克
香菜 3根
蒸鱼豉油 10克
植物油 适量
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会；
2.姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用；
3.拿一个长盘，里面放上四片姜片；
4.再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀；
5.锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美；
6.水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖；
7.把蒸鱼豉油淋在鱼身上；
8.再放上葱丝、姜丝和红椒丝；
9.锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可 。
河鲈鱼怎么养才能多活几天呢 ？
环境一定要好，这东西不好养