万丰美食菜谱大全羊肚 的做法有哪些？ ？
羊肚知识介绍：
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
羊肚适合人群：
一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚食疗作用：
羊肚味甘、性温，入脾、胃经；
具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚做法指导：
1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊?，烧灰，香油调敷。(《纲目》)
清汤羊肚的做法:
主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法： 1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
特点：此菜汤味美，肉酥烂，风味别致。
历史文化：此菜是青海清真风味特色小吃。
健康小知识 ： 羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚子煮多长时间 ？
羊肚子煮40分钟左右就可以吃了。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
羊肚子怎么做呢? ？
羊肚适用人群 一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 羊肚用法用量 1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲) 2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》) 3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》) 羊肚食用功效 羊肚味甘、性温，入脾、胃经； 具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效； 用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。 羊肚其他相关 《千金.食治》：主胃反，治虚赢，小便数，止虚汗。 《随息居饮食谱》：羊胃，甘温，补胃，益气，生肌，解渴，耐饥，行水，止汗。 红烧羊肚 材料: 熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。 做法: 1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。 2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。 3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。 小诀窍: 特点 柔韧鲜嫩，香辣爽口。 操作提示 烧制时要用小火。芡汁不能太浓。
做菜羊肚子做法 ？
主料： 羊肚 1000克 辅料： 冬笋 50克 调料： 大葱 20克 盐 5克 香醋 10克 白砂糖 15克 大蒜 10克 淀粉(蚕豆) 15克 胡椒粉 2克 味精 3克 碱 1克 花生油 35克 各适量 爆炒羊肚的做法： 1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味； 2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时； 3. 再连同碱水一起下锅煮透； 4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除； 5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形； 6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用； 7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段； 8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用； 9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油； 10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成
羊肚子怎样煮才鲜嫩 ？
材料
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
羊肚子怎么炖汤 ？
羊肚汤的做法：
一、材料
羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克，精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
二、做法
①把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。
②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。
③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
三、营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
母羊肚子里的小羊羔做法 ？
你这个畜生！连小羊都不放过！
羊肚子里的羊儿怎么做好吃？ ？
辣爆羊肚的做法
1.煮好的羊肚半个，切细条。青辣椒切丝，香菜切段，大葱切葱花，蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
2.锅烧热，加适量油，加蒜片、葱花、姜丝，料汁，爆香，然后加入羊肚一起快速翻炒，加入香菜和香油出锅即可
羊肚子怎么能好吃 ？
准备食材
羊肚 1个500克
步骤
1.
羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.
倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.
用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.
用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.
羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.
准备好玉米粉。
7.
在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.
用流水把玉米粉冲洗干净。
9.
这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。
10.
洗好的羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
11.
锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
12.
焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。
13.
淋入1汤匙白酒。
14.
盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。
15.
煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。
16.
取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。
17.
准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
18.
大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。
19.
放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。
20.
炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。
21.
炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。
22.
香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
小贴士
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。 2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。 3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
如何收拾羊的内脏（羊肠和羊肚）及烹饪？ ？
只要洗干净了,有味道是不重要的.
可以做杂碎汤,加盐和味精煮,汤浓白最佳,吃时加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊杂:先焯一下,加作料入锅炒香(一般炒菜做法),然后加辣椒,最后加羊杂,盐