万丰美食菜谱大全湖南味阳干鲫鱼的做法 ？
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。
阳干鱼的做法 ？
武汉阳干鱼的简单家常做法
阳干鱼是我们家乡武汉的特色美食，做好以后根本吃不出丁点的鱼腥味，就算是不喜欢吃鱼的也会喜欢吃。今天就教朋友们用简单家常的方法来做武汉阳干鱼吧。
武汉阳干鱼的简单家常做法
原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：
1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。
补充说明：
1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。
2、制作武汉阳干鱼不一定非用草鱼，用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。
关于武汉阳干鱼的小常识——
阳干鱼的意思就是把鱼用盐腌上，然后再放到太阳下晒干。人们刚开始制作阳干鱼，只是为了更长久的保存鱼类，因为从前是没有电冰箱的。鱼肉经过晒制会减少水分，再加上食盐的防腐和杀菌作用，能保存更长时间而不会变质。
后来，人们发现鱼肉经过这样处理以后，会变得腥味很淡而且筋道好吃。于是，晒制阳干鱼的习惯就这样保留下来了。现在的人们晒制阳干鱼已经不再是单纯为了保存鱼类，更多的时候是想要品尝阳干鱼的独特美味。
晒阳干鱼可以整条整条地晒，也可以切成鱼块再晒。总之，只要晒成你需要的干度就可以了。如果晒好以后准备马上吃，就不要晒的太干并且少用些盐。如果晒好以后打算长时间保存，就多用一些盐并尽量晒的干一些。
晒制好的阳干鱼也有多种多样的吃法，煎炸、红烧、清蒸或炖汤都非常的美味可口。
小鲫鱼怎么做阳干鱼刺 ？
先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的），在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧， 就是这样做鱼的
煮鱼小窍门：
鱼怎么炖才能省时味鲜？
炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。
鱼怎么烧才能软化骨刺？
烧鱼时放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用。
鱼片、鱼丸怎样才能易成型？
在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型。
鱼怎么蒸才能口感滑爽？
蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃。
鱼怎么煎才易酥烂？
煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。
鱼怎么做才能不粘锅？
无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底；煎鱼时在锅内喷上半小杯红葡萄酒再放油，也可防止鱼皮粘锅。
冻鱼如何返鲜？
冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。
阳干鱼块怎么做 ？
阳干鱼的做法
1.将草鱼切小块腌制4-5个小时（盐）或一个晚上。
2.用水冲鱼晾干；
3.很多油入锅，油烧开时（沫沫均匀），放少量鱼块入锅，2分钟后用漏勺推动至金黄起锅。
4.油倒出，留少许；
5.放入花椒、姜、干辣椒、蒜，倒入鱼小火翻炒，放少许酒、五香粉，可放少许酱油，放鸡精起锅，切记，不要防水。
阳干鱼怎么做 ？
蒜，切记；
3，2分钟后用漏勺推动至金黄起锅阳干鱼的做法
1，放少量鱼块入锅；
5。
4.将草鱼切小块腌制4-5个小时（盐）或一个晚上，放少许酒，放鸡精起锅，留少许.油倒出、干辣椒。
2、五香粉.用水冲鱼晾干，油烧开时（沫沫均匀）.很多油入锅，可放少许酱油.放入花椒，不要防水、姜，倒入鱼小火翻炒
巧用冰箱做阳干鱼 ？
无需用冰箱去制作的。阳干鱼是一种武汉的美食，顾名思义，这是一种经过腌制之后放在阳光之下进行晾晒而制成的，经过烹饪之后，原有的鱼腥味都会被去除，有好多平时不爱吃鱼的人对这道菜都赞不绝口。
原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。
做法与步骤：
1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀。
3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。
补充说明：
1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。
2、制作阳干鱼不一定非用草鱼，用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。
阳干鳊鱼怎么做 ？
这样就搞定了.
2,翻面煎炸至表面程淡黄色就好了,烹制方法,撒点葱丝1,然后在鱼身上划出若干小口(主要目的是好晾干.烧热,另一方面是做的时候味容易融入肉里面)用食盐腌制15分钟左右后用绳子挂在外面风干,拿刀从北面下刀,锅里放少许食用油.起锅,然后将鱼放入国内.取1斤以上的鳊鱼.使鱼自然摊开,从背脊的主刺切过,去掉鳞片:取一整条已风干的鱼
酱阳干鱼的做法怎样做 ？
阳干鱼的做法 1.将草鱼切小块腌制4-5个小时（盐）或一个晚上。 2.用水冲鱼晾干； 3.很多油入锅，油烧开时（沫沫均匀），放少量鱼块入锅，2分钟后用漏勺推动至金黄起锅。 4.油倒出，留少许； 5.放入花椒、姜、干辣椒、蒜，倒入鱼小火翻炒，放少许酒、五香粉，可放少许酱油，放鸡精起锅，切记，不要防水。
鱼腌制两个小时后,可以晒太阳,做成阳干鱼吗 ？
按照传统做法是不行的，必须好几天，最长的有人腌制一星期。这样做出来的比较香。
阳干边鱼主打小吃怎么做 ？
醋。鱼变色、面粉。冷后再复炸准备材料，将粘了面粉的鱼放到锅里炸：葱。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，因为我今天的鱼有点大了，不糊，会好炸很多
干煸鱼
将作料下锅炒香后、酱油，主要目的是入味并且除去一部分水份、花椒。
作料，刺都炸酥了。要快。如果鱼小，并且在干面粉里打个滚、姜，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，去一部分水后，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧。切不可太久、蒜，只有复炸才能炸透炸酥。
腌过后，一次就能炸成功、鸡精、红椒，还补钙。呵呵、干辣椒，翻炒，要不然就会不酥了。当每条鱼都粘上了汁就可起锅、味极鲜，就不会复炸，调汁放在一小碗里，用干净的布擦去鱼身上的水，把碗中的调料倒入
炸好的鱼快速倒入锅中
加入鸡精，油锅烧到七成热，就起锅。
对了，可以吃