万丰美食菜谱大全泡椒怎么做 ？
材料
材料：辣椒 食盐一包 花椒一把 适量冷开水少许酒
做法
1、小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。 2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。 3、把晾干的辣椒（或者其他食材——豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可。
小诀窍
1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好。 2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。 3、一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
泡椒水怎么做 ？
原料：
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许
1、收辣椒风干；
2、再烧盐水辣椒稍水捞起备用；
3、准备瓶半瓶烧沸放凉水放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜、姜块花椒粒加入高度酒概白醋1/4瓶够水位加些白醋盐少许、糖少许搅拌均匀；
5、防止辣椒向浮起脱离水平我用东西辣椒压水面；
6、再封瓶口并用胶纸贴住瓶盖缝概腌月半月左右
怎么可以制作大量的泡椒水 ？
凉白开水 老姜 西芹 洋葱 盐 野山椒(一破二开)静置一天即可用!不选者红泡椒,是因为制作出来会有淡淡的红色!而且没有什么辣味!而野山椒制作出来没有红泡椒味香,但是口味上要好些,而且辣味重!所以根据你所需要,来选者二者,或者二者同时用也可以!
怎么弄泡椒水 ？
可以买大罐的泡椒，自然就有很多水啦~~
想自己做的话，可以去超市买些泡菜盐。
凉白开里加如少许料酒、花椒，另 野山椒、泡菜盐、白醋、大蒜按自己口味添加就行了。买的泡椒味道很好，我也不知道人家调入的材料比例，不过上诉是自己试过的，梗，家常口味~
怎样做泡凤爪的泡椒水？ ？
每次泡完凤爪或其他带油性的食物，都必须倒掉。不能反复使用。
用泡椒如何腌制泡菜 ？
制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。 泡椒盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 泡制前辣椒洗净晾于，，人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。 在初次制作泡椒时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡椒制作时间。如用陈汤制作泡椒，2～3天后即可食用。泡椒卤用的次数越多，泡出的泡椒越是清香鲜美。但每次泡椒时，视泡椒的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 泡椒酱、泡椒油作为复制调料，在泡椒系列菜中运用得较广泛，行业上均采用二金条泡辣椒制作，它们的具体制法为： 泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅 匀即成。另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。 泡椒油：泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴，可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是：净锅上火加精炼油3000克烧热，放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后，滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时，也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量过多，以免压制了泡辣椒的本味
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒水还能煮什么菜 ？
用料：1.鸡爪:10只
2.八角:1个
3.桂皮:1小段
4.香叶:五六片
5.花椒:1小撮
6.生姜:1小块
7.小茴香：一小撮
8.盐：四到五克
9.水，泡椒:适量
做法:1.鸡爪剪去指甲搓洗干净备用。生姜切片佐料备好。
2.锅里放凉水，把姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒放入锅中，盖锅盖大火烧开后转小火焖煮五分钟，煮出各种香料的香味。
3.把鸡爪放入锅里，中火焖煮八到十分钟捞出。
4.鸡爪放入冰水或凉水搓洗掉表面胶质，可以用凉水多冲几遍，最后过一下凉白开。
5.把鸡爪摆入带盖子的餐盒，撒盐，依个人口味放入泡椒，我一般放十几个。泡椒的水也可以放进，那就要适量减少一点点盐的量。最后倒入没过鸡爪的纯净水或凉白开，盖上盖子放冰箱冷藏室，一天后就能吃了。
唠唠叨叨：1.煮好鸡爪迅速放入冰水鸡爪会更白，不过那也没有买的白啊，外面的泡椒凤爪白的有点吓人，自己吃吃味道美就好喽。2.煮鸡爪的水不要扔，捞掉佐料就是鲜美的高汤呢，煮个冬瓜煮个白菜啥的，瞬间提高素菜的小腔调。
自制泡菜放泡椒要放泡椒水吗 ？
自制泡菜放泡椒要放泡椒水
自制泡菜的做法步骤
食材明细
包菜适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
凉开水适量
盐适量
酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
1
包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。
2
将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。
3
现在冬季，大约腌制了10多天的样子。
4
腌制了20多天，颜色变黄了。
5
随吃随取，用干净的筷子取出一小块。
6
切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝，这个，我家两猪猪特爱，嘿嘿！
制作泡椒需要放水么？ ？
当然需要的啊 可以给我信息的哦。。、