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家常菜谱,美食攻略

黄花牛肉面的做法 黄花牛肉面的汤料配方

黄花牛肉面老汤的做法 ?

食材
主料
牛肉
300g
面条
200g
黄花菜
50g
辅料
香油
适量

适量

1颗
花椒
适量
八角
适量

30g
香菜
1颗
甜酱油
适量
咸酱油
适量
料酒
适量
味精
适量

适量
步骤

1.准备食材

2.黄花菜用温水泡2个小时

3.电饭煲加满水,放入牛肉,花椒和八角,姜切片放入锅内

4.开锅后,用勺子撇去上面的血沫,然后加入料酒,继续盖锅煮两个小时,煮到牛肉可以用筷子插透

5.黄花菜洗干净捋整齐

6.切成小段

7.葱切成沫,小菜切小段

8.加入电饭煲内继续煮20分钟

9.锅内放入盐,味精,甜酱油,咸酱油,

10.姜牛肉从锅中捞出来,切成肉片

11.另起一锅,烧开水,把面条煮熟,

12.将面条捞入碗中

13.用勺子舀一勺牛肉汤

14.倒入面条碗内

15.然后加入切好的牛肉片

16.最后放入葱沫和香菜,醋,香油,搅拌一下即可

黄花牛肉面怎么做 ?

细面条500克,黄牛肉400克,明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。

1.将牛肉洗净,用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒,用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末,豆瓣剁细。

2.锅内加菜籽油少许,放入牛肉炒干水分,吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤,撇去浮沫,用小火火靠开,放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒,烧至肉耙汁浓,即成面臊子。

3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花,把煮熟的面条用漏勺捞起,放入碗内,最后浇上牛肉面臊子即成。

制作要领:
1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓;顶

2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧

求台儿庄古城黄花牛肉面做法,太好吃了!!! ?

黄花牛肉面主要原料有黄花菜,黄牛肉,黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条,有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条,以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤,是一种营养健康美食。
黄花牛肉面食品用料:  制作方法:精选上等焙干黄花菜,用冷水浸泡六七个小时,手工洗净捋成把儿,用刀切成寸断,备用。精选本地成年黄牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米见方的肉丁,放到油锅里炒熟,加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时,熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉,配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤,继续炖煮,至汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟,捞出装碗,盛出滚开的黄花牛肉汤,劈浇于面上,汤面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一搅拌,直接食用。北方人爱吃牛肉但不产黄花,南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源,给了江南江北饮食习俗融合的机缘。
希望我的回答可以帮助到你

黄花牛肉手擀面做法 ?

“黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果,油而不腻、口味厚重,是一种营养健康美食(可用机加工的面条,手擀面最佳)。
  用料:黄花菜,牛肉,大骨头和手擀面。
  制作:
  1、选上等焙干黄花菜,用冷水浸泡六七个小时,洗净捋成把儿,用刀切成寸断,备用。
  2、精选本地成年黄牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米见方的肉丁,放到油锅里炒熟,加入佐料调味炖透。
  3、将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中,文火炖煮15个小时,熬成牛奶样的高汤。
  4、将精切的黄花、精炒的牛肉,配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤,继续炖煮,至汤、肉、菜、料完全融合。
  5、将手擀面在清水中煮熟,捞出装碗,盛出滚开的黄花牛肉汤,劈浇于面上,汤面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一搅拌,直接食用。

黄花鱼汤面的做法,黄花鱼汤面怎么做好吃,黄花 ?

1.葱姜

2.小黄花鱼过油,然后砂锅熬汤,放点玉米粒和调料

3.煮好的汤

4.水里加点盐,水开后再放面条。

5.煮好的面条

6.将热好的鱼汤浇在面条上,不用再加任何调料很好吃。

枣庄市内开家黄花牛肉面在哪开好? ?

来滕州开,在滕州职业学院门口,滕州面馆开的好的有宋大姐牛肉面,大肉面条满街都是。

徐州青年路的黄花牛肉面搬哪去了 ?

徐州青年路的黄花牛肉面搬哪去了的具体位置不是很清楚。
建议咨询下当地的人员。
或者自己尝试做做牛肉面
菜谱做法:

1.牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用,葱,香菜洗净,姜切片,葱切段,香菜根洗净备用

2.准备料酒和盐

3.锅中放入清水一同下入牛肉块,等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)

4.然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)

5.加入少许料酒

6.在放入适量盐

7.在把姜片,葱段和香菜根一同放入

8.开锅盖上盖转小火炖一小时

9.这时把面和好,盖上保鲜袋松驰舒服

10.然后用擀面杖擀薄

11.放少许干面粉叠上,切成细面条

12.下入开水锅中把面条煮熟

13.香菜,葱切碎,一半放入碗中,留下一半一会在用

14.面煮熟捞入碗中

15.浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可

卖6元一碗的黄花牛肉面要多少黄花,多少牛肉?黄花30元一斤,牛肉30元一斤。 ?

黄花两根,牛肉比纸厚一点两片,放上边让它能看到就行。

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