黄花牛肉面老汤的做法 ?
食材
主料
牛肉
300g
面条
200g
黄花菜
50g
辅料
香油
适量
盐
适量
葱
1颗
花椒
适量
八角
适量
姜
30g
香菜
1颗
甜酱油
适量
咸酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
醋
适量
步骤
1.准备食材
2.黄花菜用温水泡2个小时
3.电饭煲加满水,放入牛肉,花椒和八角,姜切片放入锅内
4.开锅后,用勺子撇去上面的血沫,然后加入料酒,继续盖锅煮两个小时,煮到牛肉可以用筷子插透
5.黄花菜洗干净捋整齐
6.切成小段
7.葱切成沫,小菜切小段
8.加入电饭煲内继续煮20分钟
9.锅内放入盐,味精,甜酱油,咸酱油,
10.姜牛肉从锅中捞出来,切成肉片
11.另起一锅,烧开水,把面条煮熟,
12.将面条捞入碗中
13.用勺子舀一勺牛肉汤
14.倒入面条碗内
15.然后加入切好的牛肉片
16.最后放入葱沫和香菜,醋,香油,搅拌一下即可
黄花牛肉面怎么做 ?
细面条500克,黄牛肉400克,明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。
1.将牛肉洗净,用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒,用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末,豆瓣剁细。
2.锅内加菜籽油少许,放入牛肉炒干水分,吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤,撇去浮沫,用小火火靠开,放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒,烧至肉耙汁浓,即成面臊子。
3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花,把煮熟的面条用漏勺捞起,放入碗内,最后浇上牛肉面臊子即成。
制作要领:
1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓;顶
2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧
求台儿庄古城黄花牛肉面做法,太好吃了!!! ?
黄花牛肉面主要原料有黄花菜,黄牛肉,黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条,有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条,以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤,是一种营养健康美食。
黄花牛肉面食品用料: 制作方法:精选上等焙干黄花菜,用冷水浸泡六七个小时,手工洗净捋成把儿,用刀切成寸断,备用。精选本地成年黄牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米见方的肉丁,放到油锅里炒熟,加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时,熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉,配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤,继续炖煮,至汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟,捞出装碗,盛出滚开的黄花牛肉汤,劈浇于面上,汤面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一搅拌,直接食用。北方人爱吃牛肉但不产黄花,南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源,给了江南江北饮食习俗融合的机缘。
希望我的回答可以帮助到你
黄花牛肉手擀面做法 ?
“黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果,油而不腻、口味厚重,是一种营养健康美食(可用机加工的面条,手擀面最佳)。
用料:黄花菜,牛肉,大骨头和手擀面。
制作:
1、选上等焙干黄花菜,用冷水浸泡六七个小时,洗净捋成把儿,用刀切成寸断,备用。
2、精选本地成年黄牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米见方的肉丁,放到油锅里炒熟,加入佐料调味炖透。
3、将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中,文火炖煮15个小时,熬成牛奶样的高汤。
4、将精切的黄花、精炒的牛肉,配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤,继续炖煮,至汤、肉、菜、料完全融合。
5、将手擀面在清水中煮熟,捞出装碗,盛出滚开的黄花牛肉汤,劈浇于面上,汤面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一搅拌,直接食用。
黄花鱼汤面的做法,黄花鱼汤面怎么做好吃,黄花 ?
1.葱姜
2.小黄花鱼过油,然后砂锅熬汤,放点玉米粒和调料
3.煮好的汤
4.水里加点盐,水开后再放面条。
5.煮好的面条
6.将热好的鱼汤浇在面条上,不用再加任何调料很好吃。
枣庄市内开家黄花牛肉面在哪开好? ?
来滕州开,在滕州职业学院门口,滕州面馆开的好的有宋大姐牛肉面,大肉面条满街都是。
徐州青年路的黄花牛肉面搬哪去了 ?
徐州青年路的黄花牛肉面搬哪去了的具体位置不是很清楚。
建议咨询下当地的人员。
或者自己尝试做做牛肉面
菜谱做法:
1.牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用,葱,香菜洗净,姜切片,葱切段,香菜根洗净备用
2.准备料酒和盐
3.锅中放入清水一同下入牛肉块,等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)
4.然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)
5.加入少许料酒
6.在放入适量盐
7.在把姜片,葱段和香菜根一同放入
8.开锅盖上盖转小火炖一小时
9.这时把面和好,盖上保鲜袋松驰舒服
10.然后用擀面杖擀薄
11.放少许干面粉叠上,切成细面条
12.下入开水锅中把面条煮熟
13.香菜,葱切碎,一半放入碗中,留下一半一会在用
14.面煮熟捞入碗中
15.浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可
卖6元一碗的黄花牛肉面要多少黄花,多少牛肉?黄花30元一斤,牛肉30元一斤。 ?
黄花两根,牛肉比纸厚一点两片,放上边让它能看到就行。