万丰美食菜谱大全腌好大头菜怎么做好吃 ？
包饺子···都好吃 肉丝炒大头菜丝、粉条，还可以加焯好的细粉条。
酸大头菜炖骨头
腌制大头菜怎么做好吃 ？
肉丝炒大头菜丝，还可以加焯好的细粉条。
酸大头菜炖骨头、粉条。包饺子···都好吃。
烧腌制大头菜怎么做好吃，烧腌制大头菜的家常做法 ？
大头菜，洗干净；
用手撕开，成为块；
加盐，用力揉搓；
放置半天，把水倒出；
加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大头菜最正宗的做法 怎么做腌大头菜 ？
食材
主料
大头菜
350g
辅料
白糖
10克
酱油
少许
步骤
1.切小条 放入油锅炒
2.放入白糖和酱油继续炒 然后锅中加点水烧熟即可
3.出锅
4.一出锅儿子就下手，放嘴巴里吃起来 很脆还出声响
怎么腌大头菜 ？
腌制食品是不少朋友的最爱，但很少有朋友自己动手做的，因为吃着好吃，实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的。今天为大家介绍腌制大头菜的简单方法，自己动手就可做了。
酸渍大头菜
主材：大头菜10斤，食盐大量。
步骤：1、选用带有绿叶的大头菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净。
2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。
3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天。
这样腌制出的大头菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失。
腌包心菜的做法，腌包心菜怎么做好吃，腌包心菜 ？
腌卷心菜的简介及特色
色泽呈浅绿色，质脆味咸。
分类标签：私家菜卤酱菜
菜品口味
咸味
主要工艺
腌
食材明细
圆白菜2000克
盐100克 花椒10克
茴香籽[小茴香籽]10克
教您腌卷心菜怎么做，如何做腌卷心菜才好吃
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。腌卷心菜的做法小贴士
制作要诀：
圆白菜又称卷心菜。
大头菜怎么腌 ？
腌制大头菜
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大头菜
腌渍时间：2天
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
腌制食品怎样不易变质
食物变质，一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时，食盐的分子就穿 过细胞膜，进到细胞里去了。这样一来，盐的浓度不断增加，细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去，使 细菌细胞失水而干死。所以，细菌在浓盐水里，不但不易繁殖，有的还会被杀死，所以盐腌过的食品不 易变质。
但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段，同时必须重视其它卫生条件，才能使食物不变质。腌制 时，食品必须新鲜，食盐要干净，浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放 并防止污染。
盐腌，是人们保存食物最常用最方便的方法，如果将盐腌过的食物晒干，那保存时间就更长了。盐胞食 品脱出了食物中的水，使食物组织紧密，吃起来也很好吃，其中的蛋白质并没减少，仍保持其营养价 值。
大头菜小咸菜怎么做好吃，大头菜小咸菜的家常做法 ？
前言家里还剩下一小半的大头菜，要是炒菜的话还不够索性就腌点小咸菜吃，加入盐的量依个人喜好，我的比较少，可以作为早餐来吃的。
腌芥菜的做法，腌芥菜怎么做好吃，腌芥菜的家常做法 ？
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
根怎么做好吃，腌卷心菜根的家常做法 ？
1.卷心菜根一个，洗净
2.切成丝
3.放入精盐腌10分钟
4.倒掉多余的水分即可
5.葱切成丝
6.卷心菜的菜根丝依次放入酱油，辣椒油，白芝麻，
7.再放入葱丝，滴几滴香油
8.