万丰美食菜谱大全火锅鱼汤底怎么做？ ？
火锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 火锅食谱
火锅鱼的制作材料： 主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
鱼汤火锅怎么做好吃，鱼汤火锅的家常做法 ？
鱼汤火锅的做法
1.锅里化开猪油，加入少许色拉油2.8成熟热油煎黄鲫鱼两面，加入老姜片
3.加入大半锅开水大火煮开，转小火煮15分钟
4.加入盐、胡椒面、葱节
5.香辣蘸料制作：锅里放入适量色拉油炒香小米辣碎，加入一勺豆瓣酱、老抽、豉油、耗油、香醋、盐炒香，最后加入青蒜苗段翻炒两下，撒上香菜末即可
6.不辣的蘸料：将香菜末、芹菜末、盐、蒜末、盐、鸡精混合后加入鱼汤即可
7.先把耐煮的鱼丸、虾条、牛肉丸、圆菇、牛肝菌等放入，再涮烫易熟的罗布片、油菜等，最后煮银丝面喝鱼汤
鱼汤火锅（超鲜）怎么做 ？
用料
鱼（鲤鱼，草鱼，黑鱼，梭边鱼均可） 一条
花椒 少许
金针菇 少许
西兰花 少许
脆皮肠 一两袋
各种丸子 随意
莲藕 随意
木耳 少许
宽粉 一两包
葱姜蒜 少许
香菜 少许
干辣椒 少许
沛县豆瓣 少许
麻辣火锅料 少许
芝麻酱，熟花生碎，耗油，辣酱， 少许
鱼汤火锅（超鲜）的做法
鱼切头切尾装盘。
隔脊梁剃肉。
去脊梁。
分开准备切片，切片的镜头我忘拍了请大家脑补。准备水淀粉，料酒，花椒粉调汁。
放料汁腌制鱼片，最好提前一两小时，要是着急最少也得20分钟。
锅底放油烧热，姜切末，蒜切花，放锅中，再放干辣椒花椒香料（大香草果），炒出香味，在放沛县豆瓣和火锅底料（喜欢辣的小伙伴可以多加）小火炒香，切记小火，炒差不多了放热水，下鱼头鱼尾和鱼脊梁片和底菜（耐煮的菜），中火炖煮。
在炖煮的同时你可以摆盘随便摆随便喜欢的菜都可以.
现在搬出电磁炉（没有电磁炉的同学们可以把菜直接煮在锅里）有强迫症的小伙伴可以过滤汤渣，像我一样懒得可以省略，现在就可以上桌了，我建议先下鱼肉较好（鱼汤煮菜比较香）鱼肉下锅简易另炸花椒放在鱼上比较麻香，喜欢麻的小伙伴还可以放藤椒浇油。
待鱼肉煮熟，便可开吃，煮菜时建议把鱼肉捞出不然会煮碎。
还可以用花生碎，芝麻酱，耗油，香菜，葱花，小米椒，辣酱（老干妈）拌蘸酱。更加美味哟。
和心爱的人一起开动吧！
鱼汤火锅里面加配菜 ？
材料
红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法
1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
7、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就即可以吃。
火锅怎么做好吃，鲫鱼浓汤火锅的家常做法 ？
步骤
1.鲫鱼一条清洗干净
2.姜切片2、3片就行，朝天椒切开，桂圆干去壳
3.汤锅加入水放入鲫鱼，姜辣椒和桂圆干，开煮
4.煮鱼期间开始清洗，切食材。豆腐皮清洗干净，切丝
5.金针菇清洗，去根
6.火锅底料一包
7.水开加入大红袍火锅底料
8.依次放入海鲜丸子、豆腐皮、金针菇、和大白菜等待煮熟，因为都比较容易熟，所以一起放锅里了
9.水开又煮了四五分钟就熟了，可以开吃了！
鱼餐馆火锅汤底怎么做 ？
一、火锅鱼汤制作材料：
主料：
1、2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）。
2、半斤芹菜,一块豆腐；
3、香水鱼调料（超市有的卖,比如南山香水鱼调料）。
, 鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
二、 做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
三、相关说明；
1、用鸡蛋清的作用:鱼的口感好，鱼肉化 。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
清淡鱼汤涮锅怎么做 ？
准备一条鱼，把鱼身两边的肉片下来，鱼头鱼骨剁块，鱼身两侧的肉片成鱼片。
准备好生姜，大蒜，大葱。锅里放色拉油烧热，鱼头鱼骨放进去两面煎一下，再放生姜片，大蒜和葱段再煎一下出香味，倒开水进去煮，一定要放开水煮，放冷水会比较腥。十分钟后鱼汤熬好了，再放适量胡椒粉，盐和鸡精调味，煮好的鱼汤倒进火锅里，再放适量枸杞红枣和葱段即可。
熬鱼汤不溢锅的方法 ？
1.鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉。
2.锅中放少量的油，放入鲫鱼。
3.煎至两面微微变黄。
4.锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼。
5.大火烧开后，该小火煮至汤成白色即可。
6.喝时放入盐和香油即可。
茴香鲫鱼汤火锅怎么做 ？
鲫鱼豆腐汤本身就鲜，原汁原味放小茴香就改味，只有放少许白胡椒粉就行。
鲫鱼浓汤火锅的做法，鲫鱼浓汤火锅怎么做好吃 ？
食材
主料
鲫鱼1条
辅料
金针菇 适量
豆腐皮 适量
白菜 半个
大红袍火锅底料 半包
姜
朝天椒 5个
桂圆干 2个
步骤
1.鲫鱼一条清洗干净
2.姜切片2、3片就行，朝天椒切开，桂圆干去壳
3.汤锅加入水放入鲫鱼，姜辣椒和桂圆干，开煮
4.煮鱼期间开始清洗，切食材。豆腐皮清洗干净，切丝
5.金针菇清洗，去根
6.火锅底料一包
7.水开加入大红袍火锅底料
8.依次放入海鲜丸子、豆腐皮、金针菇、和大白菜等待煮熟，因为都比较容易熟，所以一起放锅里了
9.水开又煮了四五分钟就熟了，可以开吃了！
小贴士
煮鲫鱼放姜就是为了去鱼腥味，