怎样才能蒸好芙蓉蛋? ?
原料:鸡蛋两只,葱花少许。
做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。
特别提示:
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。
芙蓉蛋的营养价值 ?
此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。
芙蓉蛋需要蒸多长时间 ?
蒸鸡蛋羹(以一人份计算)
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加骇臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
蒸芙蓉蛋怎么蒸才好吃? ?
原料:鸡蛋两只(依家里人多少而定咯)、调味盐、猪油少许、虾仁(或火腿)少许、香油等等(可以依照个人口味适量加调制品哟)做法:1、将鸡蛋敲进碗里(建议用不锈钢的碗碗哈,要用大一点的碗碗哟,家里泡方便面那个就合适啦,呵呵)、加入适量的温水,注意:鸡蛋与温水的比例为:1:1,温水可以适当再多放一些,加温水的同时将鸡蛋打匀,直至有气泡2、将调料,盐,猪油(只要一点点哟,如果没有猪油也可以在起锅上淋一些香油,可以DIY啦),虾仁(或火腿)加入鸡蛋内,再调一分钟即可!3、置锅,加水,水可多加一些,不溢出蒸隔就可以啦,再蒸隔上放调好的鸡蛋,加锅盖,开火。4、注意咯,注意咯!水开后请一定要调成小火继续蒸哟(5-10分钟),要不然就把蛋蒸老了呵。5、检查是否蒸好的方法,请将筷子郸入鸡蛋内,如没有溢出蛋汁,就可以起锅啦,起锅后可以在上面酒上一些葱花,嘿嘿,好看又美味哟!!如果是起皱皮的话,就表示蒸老了,需要立即关火
蒸芙蓉蛋用冷水还是热水 ?
只能用冷水,至多用温水,不能用超过45度以上的热水。否则蛋液一下子就老化了。而且会有很多气孔。
用微波炉蒸芙蓉蛋怎么蒸法 ?
一个鸡蛋,多放点水,尽量做的稀一点。盐油都要少放,其他调料就不要放了
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,水和鸡蛋液的比例差不多1:1.5,要是弄不好,就找个家里吃饭通常用的小碗来量,一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌,可以加盐了,记得一定要加完水以后才加盐,否则的话,盐不容易搅均匀,如果你喜欢的话也可以加一些虾仁,葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜,
这个也很重要。
高火加热,我家微波炉是900瓦的,基本上一个鸡蛋一分钟,还有就是,不要一口气加热那么久,最好中途停个1 ,2次,掀开盖子放放气,这样就不容易有蜂窝了,和老人们学的,很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的,看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单,省时,又美味可口,试试看吧
如果想换换不同的口味,也可以做些象打卤面一样,挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤,浇在蛋羹上,也别有一番滋味哦
蒸芙蓉蛋有没有什么窍门? ?
原料:鸡蛋两只,葱花少许。
做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。
特别提示:
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。
家常芙蓉蛋做法:
用料:
鸡蛋5个,净瘦肉100克,泡辣椒50克,泡姜50克,芹菜洗净切成花。
制作方法:
1、将瘦肉切成末,泡辣椒、泡姜剁成末,芹菜洗净切成花。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内,搅均后加水稀释,加盐调味,上笼蒸成芙蓉蛋取出。
3、将瘦肉炒酥香待用。
4、将炒锅置于火上,下混合油烧至五成热,下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬,用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片,下炒好的肉末推转,勾水豆粉,下芹菜花、味精,制成馅子起锅,淋于蒸好的蛋上面即成。
特点:
成菜咸鲜微辣,粗滑酥香。
芙蓉蛋怎么蒸呀? ?
哈哈,你遇到行家了,十八蛋,蛋蛋都会,做法已准备,望采纳