家常点心制作。。。。。10种以上最好? ?
1、什锦西米捞 原料: 1、西米:100g 2、杏仁露:一听 3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 (如芒果) 5、三花淡奶:2汤匙 做法: 1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。 2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。 2、蜜瓜西米露 原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜。 方法: 1。用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉。 2。小西米加5倍的凉水,中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。 3。蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即成。 Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了。 2。蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好。不能放太久,否则蜜瓜不脆了。 3。糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。 3、椰奶西米露 原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果 做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用) 水果牛奶西米捞: 材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令水果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以) 1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地搅和。 2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块。 3、西米放冷透明了,过一遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。 小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可。 4、恋恋至尊 做法:盛在一个透明的高脚杯里,最下面是镇在冰块中的淡绿色西米,再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6-8种水果,摆成一个漂亮的火炬造型,最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋,黑色的凉皮是南方特有的,吃起来像果冻,却有丝丝的苦,是极好的药用甜点;而冰淇淋则是店里自制的,没有奶油不用担心发胖,味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃,最好先让冰淇淋融化一会儿,味道渗透到下面的水果和西米中,别提多好吃了。 5、三色西米捞 做法:在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中,任选三种水果,和西米混合在一起吃,酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁,又冰又爽,相当过瘾;而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃,倒也不妨拿来做主食呢。 6、椰奶西米露 原料:西米(据说大的超市有卖,我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到,4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋 做法: 这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等......余下全文>>
怎样做糕点 简单家常 ?
再简单的蛋糕,打发蛋白也很重要。蛋白打发,分次加糖,一直到拉起来的蛋白能站立住,并且尖是直的不倒,就可以了,或者是用筷子实验,插上筷子,筷子不倒。
蛋黄调匀+蜂蜜牛奶盐糖低粉油等调匀(实在没有就用普通的家庭面粉吧,注意调的时候不要打出筋啊)然后加入打发好的蛋白,翻拌匀,记得是翻拌不是搅拌,如果还是怕弄不好,蛋白加入之前可以冷藏一会儿,增加稳固的程度
放入模具中,或烤或蒸都可以,烤好后最好倒置冷却,然后脱模,开吃
加的油要求是无味的油,可以考虑玉米油什么的,作用是增加蛋糕松软度。像花生油橄榄油是不可以的
自制小点心怎么做好吃,自制小点心的家常做法 ?
下雪了。不能外出,在家自己制作小点心。
食材
主料
小麦面粉
300g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
鸡蛋
2个
步骤
1.把鸡蛋黄取出
2.用打蛋器把蛋清打均匀
3.面粉过筛
4.加少量牛奶
5.把面粉糊和搅好的蛋清充分搅匀
6.倒入模具放烤箱180度15分钟出炉
7.考好的小点心
小贴士
蛋清一定要打均匀。放不放糖都可以。喜欢甜就放糖。我喜欢原味
酥皮点心,怎样做酥皮点心,家常酥皮点心做法,怎么做,如何做 ?
步骤
1.油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
2.水油面:面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。(我分了六份,不大均匀哈哈)
4.取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入
5.以包包子的手法裹住油酥
6.封口向下按扁
7.擀成牛舌状
8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟
9.取一份出来竖放
10.擀成牛舌状
11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟
12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的
13.十五分钟过后,取一份面卷对折压扁
14.擀成薄片
15.放入馅料
16.像包包子一样包好,封口要捏紧。像包包子一样包好,封口要捏紧。封口朝下,用手稍微压扁
17.在表面划几刀,或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀
18.表面刷蛋液
19.撒少许熟芝麻
20.烤箱175度预热后,烤25分钟即可
酥皮点心的做法,酥皮点心怎么做好吃,酥皮点心的家常做法 ?
介绍个酥脆樱桃派的做法
用料
低筋面粉 100克 黄油 70克
冰水 30克 盐 2克
糖 5克 罐头樱桃派馅 300克
做法
派皮:低筋面粉100克,黄油70克,冰水30克,盐2克,糖5克。派馅1:罐头樱桃派馅300克。派馅2:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML。派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块(从冰箱取出后直接切,不要软化)
面粉倒入盛黄油的碗里
把面粉和黄油稍稍拌匀,使黄油块儿均匀的裹上面粉
盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物
略微搅拌,使面粉完全吸收水分,碗里没有干面粉
把拌好的混合物放进保鲜袋,用手捏一捏或者压一压,把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。(一定要注意,一直到这个时候,面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的,没有和面团、水分融合)
把冷藏好的面团取出来,案板上施薄粉,把面团擀成长方形
擀好的长方形面团四折起来,和做千层酥皮一样
四折好的面团,放冰箱松弛20分钟后,再次擀开成为长方形
再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟
松弛好的面团再一次擀成长方形,并再一次四折
四折好的面团如图。一共进行了3次四折
把三次四折好的面团擀开,直到能平铺进6寸的派盘
把擀好的面团放到派盘里,让面团和派盘贴合
用擀面杖在派盘上滚过一圈,把多余的面团切断
移去多余的面团
在派皮的底部用叉子叉一些小孔,防止派皮在烤焙的时候鼓起
把派皮静置松弛至少30分钟以后,在派皮上铺一张锡纸,锡纸上倒入一些红豆或者小石子。(用来压住派皮,防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平)。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱,烤15-20分钟,直到派皮表面金黄
取出烤好的派皮,移走红豆或小石子,在派皮里填入罐头樱桃派馅。(或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅)
再次放入烤箱里,180度,烤8分钟左右。樱桃派就做好了~
小贴士
1、这是一种酥皮型的派皮,和千层酥皮一样,它需要反复的折叠面皮而达到层层起酥的效果。但它不是用面团裹入黄油,而是直接将切成小块状的黄油混入面团里,因此制作上要比千层酥皮来得简单。但相应的,它的口感和千层酥皮也不一样,不如千层酥皮那样极致香酥,而是偏酥脆的口感。因此,用这种方法做的酥皮,做派底很不错,但用来做葡式蛋挞或者蝴蝶酥之类的甜点,就不太合适了。
2、和制作千层酥皮一样,制作这款酥皮派面团,保持面团的低温很重要。黄油必须在低温下才能保持形状,如果黄油太过软化,则会漏油,或者黄油融合进面团,起不到分隔面皮让面皮起层的效果。
3、配方里用到的樱桃派馅是罐头装,可以直接购买。如果不用罐头樱桃派馅,可以自己用新鲜樱桃制作,方法请点击这里参考香甜樱桃派一文。
4、派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱,否则烤的时候会严重回缩。
不需要包裹黄油,只需要叠叠被子,也能做出层层酥皮。
我一直认为,千层酥皮是烘焙的必修课,为此,也写过一篇专门的博文来讲千层酥皮(请看:烘焙必修课---千层酥皮制作攻略),不管是做蝴蝶酥、做酥皮派、做葡式蛋挞,千层酥皮永远是少不了的。
但是,千层酥皮只是酥皮的一种。在烘焙的世界里,还有着许许多多的其他酥皮做法,比如典型的中式酥皮(莲蓉酥、菊花酥)、绿茶酥;还有类似咸鲜酥条这样经过酵母发酵后再制作的酥皮等。
今天这款派使用的酥皮,又是另一种酥皮。这种酥皮,不需要裹入油脂,也不需要像中式酥皮一样需要用水油皮裹入油酥。它是将黄油切成小块,混合再面团......余下全文>>
如何用烤箱做简易的家常点心等,谢谢! ?
so.youku.com/...%BF%83
这里好多视频,初学再合适不过了,祝你早成功:)
参考资料:so.youku.com/...%BF%83
点心的做法,糯米点心怎么做好吃,糯米点心的家常做法 ?
食材
主料
糯米
牛奶
糯米粉
辅料
糖
巧克力
炼乳
步骤
1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后,蒸成软烂的糯米饭。
2.糯米粉加巧克力炼乳和成面团,不放水,完全用炼乳和。
3.菜板上铺一层保鲜膜,把糯米饭均匀的平铺开。
4.把糯米粉和的团搓成长条,放在糯米饭上。
5.象包饭团一样,或者象卷蛋糕卷一样,把里外的糯米卷起来。
6.隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7.上锅蒸熟。
8.切成小段,摆盘。
芒果小点心的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
鸡蛋5个
面粉75克
玉米淀粉25克
芒果一个
辅料
牛奶
70克
植物油
70克
白砂糖
20克(加入蛋黄)
砂糖
60克(加入蛋白)
芒果小点心的做法
1.
蛋清和蛋白分别放入无油无水的容器中
2.
蛋黄中加入20克的白砂糖,搅拌几下
3.
加入植物油、牛奶搅拌均匀
4.
筛入混合的中筋面粉和玉米淀粉,上下翻拌均匀(不要用力,以免起筋)
5.
蛋清高速打发鱼眼泡,加入三分之一的砂糖;打至有纹路,再加入剩下的砂糖
6.
继续打发至干性发泡状态(当提起打蛋器时,蛋白能拉出挺立的小尖角即可,以免打发过度)
7.
将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊,上下翻拌均匀
8.
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌均匀(次数要少,速度要快,以免消泡)
9.
倒入八寸蛋糕模具中,在桌上震几下,把大气泡震出。
放入预热150度的烤箱,上下火60分钟(见蛋糕上色后加盖锡纸)
烤制好后,立即取出,倒扣,以免塌陷(冷却后即可脱模)
10.
用模具压出想要的形状,分成两份(如果有烤好的戚风蛋糕的话,可以跳过前面的步骤)
11.
将一半芒果压成泥,铺在一片蛋糕上
12.
盖上另一块蛋糕片,在这块蛋糕片上抹上芒果泥;另一半芒果切丁,取一小块放在蛋糕上,即可
烹饪技巧
1,水果可以用自己喜欢的品种;
2,家里没有低筋面粉就用中筋面粉和玉米淀粉按3:1的比例来调配,效果是一样的;
3,打发蛋白时可以加入一两滴柠檬汁或者白醋,这样可以让蛋白更容易打发,而且更稳定;
4,打发蛋白时容器一定要无油无水,不能混入蛋黄,这样会影响蛋白打发;
5,烤戚风蛋糕时,模具不能用不沾模具和刷油的模具,会影响戚风蛋糕在烤制过程中膨发。
一些简单甜品的做法 ?
原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。做法:1、香蕉去皮用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
【DIY芝麻奶黄包】原料:面粉350克,牛奶150克,白糖30克,酵母2克,芝麻适量;奶黄陷原料:鸡蛋2个,淀粉50克,吉士粉20克,牛奶100克,糖60克。烹饪方法:1.面皮材料揉成面团第一次发酵。2.面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。3.第二次发酵。4.将奶黄原料混合,微波炉高火4
小点心怎么做好吃 ?
小点心怎么做好吃
材料
糯米粉,菩提干,糖水,椰蓉,绿茶粉,3色QQ糖
做法
1.把融化了的白糖水倒进糯米粉,揉成软度适中的粉团。
2.把菩提干放进面团中做馅。
3.QQ糖切成小小的粒状。
4.发挥创意,也可以放进QQ糖做馅哦!
5.做完白色的汤圆后,把剩下的粉团加进绿茶粉和一小汤匙清水。
6.把绿茶粉和面团用力搓均匀。
7.做成两种汤圆。
8.把汤圆放进沸水中煮熟。(浮起即熟)
9.汤圆煮好后,捞起马上放进椰蓉里均匀沾上椰蓉,滚多几次可以粘得更细密。
10.最后放上QQ糖碎粒装饰。