万丰美食菜谱大全梅豆角的毒性及食用注意事项 ？
豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
怎种植梅豆角 ？
梅豆角为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格， 1、抓最佳节令、适时播种。在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种，亩播种量为6.5-8公斤，要求播种深度在10-15厘米。 2、施足底肥，适时追肥。
梅豆角的禁忌 ？
烹 调 宜： 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
豆角
烹 调 忌： 食用时若没有熟透，则会发生中毒。
食 用 宜：性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
食 用 忌： 忌吃不熟的梅豆角。
吃梅豆角有什么好处 ？
梅豆又称刀豆，味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
补充：
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
干梅豆角的做法 ？
材料
里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
做法
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
4.斜切成小段
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
7.倒入一点水，焖煮两分钟
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
豆腐能和梅豆角一块吃吗? ？
材料
冷饭随意，豆角粒随意，脆皮肠切粒随意，虾皮随意，鸡蛋随意
做法
1.全部材料准备好，切粒的切粒
2.1、热锅放油，先炒豆角粒，放点盐，炒2、豆角炒至变色后，加入脆肠和虾皮，炒3、倒入冷饭，炒4、加点生抽调味，炒5、鸡蛋打进去，炒
经常吃梅豆角会中毒吗？ ？
中毒表现
梅豆角中毒主要表现为急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛。其中，以集体中毒居多，在一些食堂、工地伙房用大锅炒梅豆角，常常只是略微翻炒，在颜色还是鲜绿、豆棍还支挺时就出锅食用。有的餐馆为使颜色好看，吃起来脆口，便于销售，也加工不充分，这样均会导致食用者中毒。
正确烹调方法
梅豆角要充分加热，彻底炒熟。判断方法为：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂最好先用水把梅豆角煮熟再炒，以确保安全。
为什么吃四季梅豆角会中毒 ？
烹饪四季豆时没有熟透，吃的时候才会出现中毒现象。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，烹饪时一定要将四季豆煮透、煮熟。
梅豆角的植物属性 ？
生物 Vitae [三域系统]真核域 Eukarya [三域系统] 植物界 Plantae [三域系统]被子植物门 Angiospermae [传统系统]木兰纲 Magnoliopsida [Cronquist系统]蔷薇亚纲 Rosidae [Cronquist系统]豆目 Fabales [Cronquist系统]蝶形花科 Fabaceae [Cronquist系统]菜豆族 Trib. Phaseoleae [Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae]菜豆亚族 Subtrib. Phaseolinae [Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae]扁豆属 Lablab [Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae]扁豆 Lablab purpureus [Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae] 干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。
梅豆角可以连年种植吗 ？
梅豆角是对芸豆方言化的称谓，芸豆可以连茬种植，但不宜多年连续重茬！并且注意与其他农作物连作，多施有机肥。