万丰美食菜谱大全胡椒粉与花椒粉的区别 ？
胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的，鲜辣。
花椒粉是由花椒粒粉碎成的，麻香
花椒是川菜必备。
胡椒是去腥臊味
花椒粉和花椒面是一样的吗? ？
是的
花椒粉和十三香的区别 ？
十三香由13种或以上香辛料搭配而成
炒菜用花椒粉好还是颗粒好？ ？
最好别用粉，虽然粉更能入味，但用了花椒粉会严重影响菜的色泽，尤其是浅色的绿叶菜，最好的办法就是热油时用花椒粒炸锅，然后捞出，随后再继续，平时炸好花椒油是最好的了。方便！
花椒油最佳制作方法（高级酒店都用此法）：
水煮法加油炸法
根据精确的研究，水煮法1.5小时花椒麻素萃取物最高，残留最少，而油炸0.5小时，残留物最少
水煮法物料剩余残留较多，因此先煮后炸，是好办法：
方法，川花椒200克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。把花椒放入水中小火煮1个小时左右，然后水上放油（不会飞溅）待水熬干只剩油时，小火把麻椒炸一遍，大概炸10分钟不要过火，油温控制在130-150度以下，然后把花椒捞出，加热油温到180度，再用把花椒滤网放入再炸一遍，捞出，这时花椒才能全部利用，麻油才会特别麻。 花椒不可炸糊否则会有苦味，炸花椒时要把花椒籽剔除否则会影响口感（发苦）， 辣椒油也可依法炮制，还可以做辣椒麻椒混合油（麻辣油）。
一般炒菜要不要加花椒粉 ？
一般炒菜的时候，用少量花椒，葱呛锅，也有用花椒粉或十三香的！这时候先放！
要是炒麻辣口的，就先油大点，油热了以后放入花椒爆香，然后可以捞出，用这油炒菜！
一般炖菜很少放，一般都是放葱姜蒜去腥！葱姜先放，一般出锅前放蒜！
花椒油能代替花椒粉和花椒粒吗 ？
如果只是要味道是可以的，如果是做饼或那种直接撒面的，是不行的。
花椒粉怎么用 ？
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可俯到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
花椒粉的功效？ ？
花椒粉是一种用花椒制成的香料。
食疗作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；
有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
营养分析
1. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
吃花椒粉好不好 ？
好可惜增强抵抗力，预防感冒。但是吃多了dt上火长痘痘，而且肚子会痛
花椒粉要怎样保存 ？
用封口紧的瓶子或是罐子，每次用过后都把盖子盖紧，不过时间长了椒味还是会变淡，最好是制成花椒油，可以保持长时间麻味，我们家就是这样做的，望采纳~