万丰美食菜谱大全粉蒸羊肉蒸不烂是怎么搞的 ？
最好用羊腿肉，皮恐怕蒸不烂，发硬口感不好的。等蒸烂了皮肉又老了，影响口感。
粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一
做法一
粉蒸羊肉
【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克
【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量
【制作过程】
1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟；
2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香，倒出压碎，再将辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可；
4、准备：12分钟，烹饪：30分钟。
做法二
材料：
材料：大米：150克 八角三奈：几颗 羊肉：250克 蒸肉米粉：50克 高度白酒：2勺 老姜：1小块 陈皮：1片 辣豆瓣酱：50克 剁椒：20克 辣椒油：10克盐：适量 香菜：适量 花椒末：适量 辣椒末：适量
步骤
1、羊肉切小片，老姜切细，羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒，腌半小时;
2、大米和八角三奈;
3、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;
4、再放入打磨机，磨成粉末;
5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均匀;
6、隔水蒸，上汽后，15分钟即可;
7、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加盐了，再撒上香菜，拌均匀
川味粉蒸羊肉的做法 ？
做法 粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克
【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量
【制作过程】
1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟；
2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香，倒出压碎，再将辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可；
4、准备：12分钟，烹饪：30分钟。
如何做粉蒸羊肉？ ？
在超市里就能买到粉蒸肉的料,按上面的方法做就可以了
粉蒸羊肉的介绍 ？
粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。
粉蒸羊肉的做法，粉蒸羊肉怎么做 ？
粉蒸羊肉的做法步骤
粉蒸羊肉的做法步骤：1 1食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
粉蒸羊肉的做法步骤：2 2羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
粉蒸羊肉的做法步骤：3 3羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
粉蒸羊肉的做法步骤：4 4我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
粉蒸羊肉的做法步骤：5 5再次抓匀；
粉蒸羊肉的做法步骤：6 6土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小 时；
粉蒸羊肉的做法步骤：7 7将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
粉蒸羊肉的做法步骤：8 8蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
粉蒸羊肉的做法步骤：9 9蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
粉蒸羊肉的做法步骤：10 10将羊肉蒸至熟烂吐油即可；
粉蒸羊肉的做法步骤：11 11出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
小窍门
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法；
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；
3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；
粉蒸羊肉蒸多久才熟 ？
要1小时左右，蒸羊腿肉比较好吃，我厨的羊腿、羊骨肉都不错
粉蒸牛肉的做法 ？
食材准备瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 食材准备主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花制作步骤1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。注意事项1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。 材料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒制作步骤：1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!
粉蒸羊肉的做法，粉蒸羊肉怎么做 ？
羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。
2
放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。
3
葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用。
4
郫县豆瓣酱一勺。
5
把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。
6
抓匀，腌制20分钟。
7
把米粉倒在腌制好的羊肉上。
8
拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉。
9
把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里。
10
上蒸锅，中火蒸40分钟左右。
11
嘻嘻，图片上没有显示，我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸，好看又好吃。
12
最后一步，把剩下的葱末、红辣椒 、蒜末、青蒜叶（这个也是我后来加的，为了调色）撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。
小窍门：
米粉：糯米放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄后盛出晾凉，用搅拌机搅碎；我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉，和前面的方法弄出来的米粉不太一样，但是味道一样的好。
粉蒸羊肉的做法最正宗的做法 ？
食材明细
羊肉(后腿)500克
籼米粉(干、细)200克
大葱5克 姜3克
料酒3克 豆瓣辣酱5克
茴香籽[小茴香籽]3克 八角3克
草豆蔻2克 香菜5克
香油5克 味精3克
胡麻油5克 辣椒油10克
胡椒粉3克 盐3克
粉蒸羊肉的做法详细步骤
1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉蒸多少钱一份 ？
10元