万丰美食菜谱大全香菇鸡丁面怎么做 ？
主料：（机制）刀削面、鸡肉
配料：黄瓜一根、黑木耳适量、芫荽（香菜）
调料：郫县豆瓣（甜面酱也可以）、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精
做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）
2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。
参考资料：心食谱
香菇鸡丁面怎么做 ？
香菇鸡丁面用料
鸡胸肉 一块
香菇 四五个
盐 少许
白糖 一小把
蚝油 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
老抽 少许
料酒 少许
王守义十三香 少许
醋 看个人口味
香油 两滴
香菜和香葱 分别一棵
鲜面条
青菜 两棵
香菇鸡丁面的做法
煮汤锅里加水烧开放入面条，放入面条同时用筷子搅动面条使其分开避免粘连
煮面条的时候我们来把鸡胸肉和香菇切成一样大小的丁
炒锅中放油，烧5成热放入豆瓣酱爆香
加入鸡胸肉翻炒2分钟断生，然后加入老抽上色，蚝油，盐和十三香
加入香菇翻炒两下然后放入一点水加入白糖，翻两下
加入没过食材的水，烧开，中火炖
汤汁收到如图这样的时候加入洗干净的青菜，青菜熟了就可以关火了
面条煮好后过两遍凉水放入凉水中
切葱花香菜
把面条沥干捞到碗里，加入刚才炒的香菇鸡肉，撒上葱花香菜，滴两滴香油就可以吃啦
喜欢醋的可以加上醋～
怎么制作香菇鸡丁臊子面 ？
臊子面
健脾开胃
豆腐；红萝卜；土豆；黄花菜；香菇；鸡丁；木耳；鸡蛋饼；五花肉；芹菜；香菜；葱；姜；
山西陈醋；八角；桂皮；草果；花椒；
岐山臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，臊子汤是面的灵魂，一碗面要四分面、六分汤。
臊子面做法和步骤：
1、取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状。
2、面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天。
3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开。
4、擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用。看看擀好的面条。
5、五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉。
6、肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀。半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。
7、摊一张薄薄的鸡蛋饼并切成菱形片；鸡肉、豆腐、红萝卜、土豆、香菇全部切小丁，黄花菜、黑木耳泡发后切小块；
8、漂菜（芹菜、香菜和葱花）切碎。油锅爆香葱姜后先下红萝卜和土豆，炒一会后依次放入除漂菜外的其他材料炒熟。看看素臊子是不是也很诱人呢。
9、锅中热油，泼入现磨的辣椒面中，做成辣子油备用。锅中留余油，爆香姜片后加水适量，依次加入陈醋、肉臊子、素臊子，放生抽、盐调味，煮开后放辣子油，洒上漂菜，关火搅匀。煮臊子汤的同时另起一锅煮面，面不要煮太久，8分熟就刚刚好了，大碗中先盛半碗臊子汤，捞入面后浇上臊子，一碗酸辣鲜香的臊子面就煮好了。
10、岐山臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，臊子汤是面的灵魂，一碗面要四分面、六分汤。
香菇鸡丁的做法，香菇鸡丁怎么做好吃，香菇鸡丁 ？
香菇鸡丁面的做法
1、鸡肉洗净切丁、先用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟；
2、香菇洗净去蒂，切成丁；
3、热油，放入小葱头炒香；
4、倒入鸡肉丁炒至变色；
5、加香菇、海鲜酱、盐炒一分钟；
6、倒入适量的清水，大火煮开转小火；
7、焖至汁稠，盛出备用；
8、另起锅，水煮沸，先滴入少许油，再放入面条，煮四分钟，捞出沥水；
9、装盘，将酱料淋在上面即可。
香菇鸡丁凉,拌面的做法 ？
百度下吧，知道太慢了
香菇鸡丁卤最简单得做法怎么弄？ ？
食材用料：鸡脯肉1块青椒1个红椒1个葱1棵姜1块生抽少量料酒少量糖少量盐少量醋少量香菇适当菜谱做法：1.鸡脯肉洗净待用。2.鸡脯肉切丁加入料酒、
生抽、淀粉腌制10分钟。3.香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。4.将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。5.锅中放入油，
烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（6成熟）。6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。7.倒入料汁（生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜）翻
炒。8.放入青红椒。9.继续翻炒均匀装盘便可。菜谱小贴士：1、洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得完全，香菇淖水后，要挤
干水分，如果是用干香菇炒制，要保存水分，以提高口感；2、料汁要提早调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；3、炒鸡丁时要锅热、油
热，以防鸡丁粘锅。
香菇鸡丁浇汁面卤的做法 ？
1. 蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。
2. 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。
4. 锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟。
5. 加两大勺豆瓣酱，翻炒。
6.倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以。小火咕嘟
两分钟即可。
香菇鸡丁米线卤的配料有什么 ？
● 菜名都一样 味道各有各的不同 你做出来的只要有特色 不一定和 人家的香菇鸡丁米线 味道一样 照样会受欢迎 ＼
想知道香菇鸡丁米线做好的法 ？
香菇鸡肉米线做法和步骤
1
【熬高汤】 材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。
2
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
3
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
4
【香菇鸡肉酱】材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
5
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
6
加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
7
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
8
此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。
9
做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。很值得一试。
10
香菇鸡肉米线，味道相当不错。
香菇鸡丁包怎么做 ？
1.鸡胸肉、香菇、青椒备用。
2.鸡胸肉切丁，香菇泡发和青椒洗净切块，大蒜切末，生姜和干红椒切丝。
3.鸡胸肉丁加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4.油锅烧热，下入大蒜，生姜和干红椒丝爆香。下入鸡丁炒散。
5.倒入香菇炒均匀。
6.加入青椒丝炒均匀，加入适量的盐，出锅即可。