万丰美食菜谱大全正宗的牛骨头汤怎么熬？ ？
中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。
现在入秋了，气候比较干燥，喝汤很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。
我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。
骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。
怎样熬牛骨头汤？ ？
炖牛骨汤的制作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜浮和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
牛骨头汤怎么熬成奶白 ？
将骨头汤熬成奶白：
主料：牛羊猪骨头均可
调料：姜，蒜，葱，枸杞，盐，
做法：
1、把骨头剁成节；
2、先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到没有血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
4、重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
5、大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2—3小时；
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下即可。
8、熬汤时不要加盐，等喝汤时再加；
提示：熬制时不要不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
牛骨头汤怎么熬白 ？
将骨头汤熬成奶白：
主料：牛羊猪骨头均可
调料：姜，蒜，葱，枸杞，盐，
做法：
1、把骨头剁成节；
2、先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到没有血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
4、重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
5、大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2—3小时；
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下即可。
8、熬汤时不要加盐，等喝汤时再加；
提示：熬制时不要不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
如何熬制牛骨汤 ？
杜仲牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：煨杜仲牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨500克
辅料：杜仲30克,骨碎补15克
调料：大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做，如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；
2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；
3. 将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；
4. 牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；
5. 烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；
6. 取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示：
本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
小帖士-食物相克：
骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜与风燥药同用。
蒸制桑葚牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味 工艺：煮蒸制桑葚牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨500克
辅料：桑葚（紫,红）25克
调料：姜5克,大葱10克,盐3克,料酒10克,白砂糖2克教您蒸制桑葚牛骨汤怎么做，如何做蒸制桑葚牛骨汤才好吃 1. 先将桑葚洗净；
2. 桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；
3. 再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；
4. 加姜、葱再煮至牛骨发白；
5. 捞出牛骨，加入桑葚继续煮；
6. 开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。小帖士-健康提示：
1.本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；
2. 对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效
怎样熬制的牛骨头汤才能白一些 ？
先超过？熬的时间长一点
怎样熬牛骨汤 ？
食材明细
牛骨1600克 牛排500克
芝麻5克
姜10克 大葱15克
大蒜(白皮)10克 盐10克
胡椒粉2克
步骤：
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
熬牛骨汤的做法小贴士
制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
怎样熬制牛骨头高汤 ？
材料
A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.葱450公克，老姜片150公克，清水15公升，盐45公克
做法
1.取一汤锅，将材料1以滚水氽烫去血水后，洗净备用。
2.将作法1的汤锅洗净，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4∼6小时。
3.将作法2锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。
4.以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。
5.将作法4锅里的材料材料过滤，留下来的高汤就是中式牛骨高汤。
做手工面的牛骨头汤怎样熬制 ？
牛骨头汤熬制方法：
原料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。
做法：
1.水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出；
2.将棒骨用流水清洗干净备用；
3.高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火即可。
这样可以熬制出浓香的牛骨汤，可做手工面的汤底。
熬制牛骨头汤都需要什么配料，谢谢 ？
把骨头汤倒入电砂锅，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），不能中途添加，一，水要一次加足，这样汤就不能久放、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精。)